Государственный образовательный стандарт по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Составляющая цикла вариативная часть

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра-разработчик товароведения и экспертизы товаров

Целью изучения дисциплины является: приобретение студентами теоретических знаний, умений и навыков работы со стандартами и др. нормативными документами; проведение измерений и обработки их результатов для принятия квалифицированных решений; улучшение качества продукции, работ и услуг в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии; повышение уровня безопасности продукции, работ и услуг для окружающей среды, жизни и здоровья людей и животных; защита интересов потребителей и государства по вопросам качества продукции, процессов и услуг.

Дисциплина нацелена на формирование компетенций:

Общекультурные
ОК- 5 ОК-15	- умением использовать нормативные правовые документы в своей дятельности; -владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий.
Общепрофессиональные
ПК-6 ПК-8	- готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения; - готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен
знать: основные понятия и принципы стандартизации и технического регулирования, структуру и порядок применения технических регламентов, стандартов, правил и норм; Государственную систему стандартизации (ГСС), Государственную систему обеспечения единства измерений (ГСИ), Межгосударственную систему стандартизации, международные организации по стандартизации; правовые основы обеспечения единства измерений; основные государственные акты и нормативные документы в области метрологии и стандартизации; теоретические основы метрологии; организационные, научные и методические основы обеспечения единства измерений;

уметь: применять в научно-исследовательской и практической работе основные положения стандартизации и метрологии; применять на практике основные принципы работы с нормативными документами по стандартизации; применять федеральные законы «О техническом регулировании», «Об обеспечении единства измерений».

иметь навыки: практической работы с нормативной документацией по стандартизации; выбора средств измерений для метрологического обеспечения контроля качества продукции; обработки результатов измерений.

Краткое содержание дисциплины

Введение. Предмет, цели, задачи и структура дисциплины. Ключевые понятия дисциплины: стандартизация, метрология. Профессиональная значимость дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами.

Раздел 1. Основы стандартизации.

Тема 1. Методологические основы стандартизации.

Краткая история возникновения в стране и за рубежом стандартизации. Значение стандартизации. Цели и задачи стандартизации в РФ. Объекты стандартизации: понятие, классификация. Субъекты стандартизации: органы и службы. Определение. Состояние и основные направления развития стандартизации.

Тема 2. Методы стандартизации.

Методы стандартизации: систематизация, селекция, симплификация, типизация объектов стандартизации, оптимизация, параметрическая стандартизация, унификация,агрегатирование, комплексная стандартизация, опережающая стандартизация. Понятие и характеристика.

Тема 3. Средства стандартизации.

Средства стандартизации – нормативные документы (НД). Понятие. Виды НД, их определение. Правовая и нормативная база НД.

Основные категории стандартов. Понятия. Требования к структуре, изложению, оформлению и содержанию стандартов разных категорий.

Виды стандартов. Правила разработки и утверждения стандартов.

Технические условия (ТУ). Определение. Назначение. Порядок разработки, принятия, учета и применения.

Международный стандарт ИСО. Информационное обеспечение стандартизации.

Тема 4. Правовая база стандартизации.

Правовые основы стандартизации и ее задачи. Федеральные законы и подзаконные акты. Организационно-методические документы в области стандартизации. Правила и нормы, регламентируемые законами.

Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований стандартов и технических регламентов. Ответственность за нарушение действующего законодательства.

Тема 5. Техническое регулирование в Российской Федерации

Сфера применения Федерального закона о техническом регулировании. Основные понятия. Принципы и цели технического регулирования.

Содержание и применение технических регламентов.

Виды технических регламентов. Порядок разработки, принятия, изменения и отмены технического регламента.

Тема 6. Системы стандартизации

Национальная система стандартизации России (ГСС РФ). Общая характеристика, объекты и структура. Назначение и применение.

Межгосударственная система стандартизации (МГСС). Понятие. Цели, задачи, основные принципы, организация работ по межгосударственной стандартизации. Основные виды межгосударственных стандартов, их назначение. Порядок разработки и применения межгосударственных стандартов ГОСТ 1.2.

Межотраслевые системы стандартизации. Назначение, виды. Единые системы: конструкторской документации (ЕСКД), технической документации (ЕСТД, ЕСКК, ТЭИ), в области охраны окружающей среды (ЕСООС), САПР, ССУД, СРПП.

Тема 7. Международное и региональное сотрудничество в области стандартизации.

Цели и задачи международного и регионального сотрудничества в области стандартизации.

Международные организации по стандартизации: ИСО, МЭК. Их правовой статус, цели, задачи, состав участников и структура. Правила применения международных стандартов.

Организация работ по стандартизации в рамках Европейского Союза (ЕС). Региональные организации по стандартизации: ЕОК, СЕН, СЕНЕЛЕК и др. Применение региональных стандартов в отечественной практике.

Соглашение по техническим барьерам в торговле.

Тема 8. Стандартизация услуг.

Развитие работ по стандартизации услуг в РФ. НД в области стандартизации услуг. Эффективность работ по стандартизации. Тенденции и основные направления развития стандартизации в Российской Федерации.

Тема 9. Основные направления развития национальной системы стандартизации в Российской Федерации

Тенденция и направления развития НСС в Российской Федерации.

Раздел 2. Основы метрологии.

Тема 10. Введение в метрологию.

Метрология. Основные понятия. Цели и задачи. Разделы метрологии: теоретическая, практическая, законодательная. Структура теоретической метрологии.

История возникновения метрологии в России и за рубежом. Значимость метрологии в различных отраслях.

Объекты метрологии: величины реальные (физические и нефизические) и идеальные (математические). Характеристики величин: размер и размерность. Значение измеряемых величин: истинные, действительные, фактические. Шкалы.

Единицы физических величин (ФВ). Понятие. Основные, дополнительные и производные единицы измерений. Системные и внесистемные. Международная система единиц физических величин (СИ), ее применение.

Тема 11. Средства и методы измерений.

Измерения – основа метрологической деятельности. Понятие, виды измерений.

Средства измерений: определение, классификация, назначение. Принципы измерений. Методы измерений. Понятие, классификация, характеристика.

Тема 12. Основы теории измерений.

Основной постулат метрологии. Объект и субъект метрологии. Факторы, влияющие на результат измерения.

Тема 13. Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ РФ).

Понятие, цели, задачи, структура, функции, состав. Организационные основы обеспечения единства измерений. Государственное регулирование в области обеспечения единства измерений: понятие, формы, сферы распространения.

Тема 14. Органы и службы по метрологии. Метрологические органы и службы РФ. Международные и региональные метрологические организации: цели, задачи, структура.

Разработчик к.с.-х.н., старший преподаватель И.Н. Пономарёва

Ветеринарная хирургия с топографической анатомией занимает одно из ведущих мест при подготовке ветеринарного специалиста основная цель которой состоит в том, чтобы дать выпускникам теоретические знания, практические умения и навыки по профилактике, диагностике и лечению наиболее часто встречающихся хирургических болезней животных и птицы.

Основная цель изучения дисциплины: «Оперативная хирургия с топографической анатомией» заключается в формировании у студентов научного мировоз­зрения о многообразии биологических объектов, изучении основ топографической анатомии животных в видовом и возрастном аспектах; теоретическом обосновании, технологии организации и проведения хирургических операций; изучению и отработки правил фиксации, фармакологического обездвиживания и обезболивания животных, проведения инъекций и пункций.

Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:

общекультурных компетенций (ОК):

- владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-4);

- осознанием сущности и значения информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-6);

- использованием знаний иностранного и латинского языков для получения информации профессионального характера из иностранных и отечественных источников (ОК-8);

- стремлением к установлению международных контактов для повышения профессионального уровня и обмена опытом (ОК-10);

- использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11);

профессиональных компетенций (ПК):

в области врачебной деятельности:

- умением правильно пользоваться медико-технической и ветеринарной аппаратурой, инструментарием и оборудованием в лабораторных, диагностических и лечебных целях и владением техникой клинического исследования животных, назначением необходимого лечения в соответствии с поставленным диагнозом (ПК-3);

- способностью и готовностью анализировать и интерпретировать результаты современных диагностических технологий по возрастно-половым группам животных с учетом их физиологических особенностей для успешной лечебно-профилактической деятельности (ПК-6);

- способностью и готовностью выполнять основные лечебные мероприятия при наиболее часто встречающихся заболеваниях и состояниях у взрослого поголовья животных, молодняка и новорожденных, способных вызвать тяжелые осложнения и (или) летальный исход: заболевания нервной, эндокринной, иммунной, сердечнососудистой, дыхательной, пищеварительной, мочеполовой систем и крови; своевременно выявлять жизнеопасные нарушения (острая кровопотеря, нарушение дыхания, остановка сердца, кома, шок), использовать методики их немедленного устранения, осуществлять противошоковые мероприятия (ПК-7);

- осуществлением необходимых диагностических, терапевтических, хирургических и акушерско-гинекологических мероприятий; знанием методов асептики и антисептики и их применение (ПК-8);

- способностью и готовностью назначать больным адекватное (терапевтическое и хирургическое) лечение в соответствии с поставленным диагнозом, осуществлять алгоритм выбора медикаментозной и немедикаментозной терапии пациентам с инфекционными, паразитарными и неинфекционными заболеваниями (ПК-9);

- соблюдением правил работы с лекарственными средствами; способностью и готовностью использовать основные принципы при организации лечебного диетического кормления больных и здоровых животных (ПК-10).

в области экспертно-контрольной деятельности:

- способностью и готовностью организовывать и проводить экспертную оценку и контроль технологических процессов и операций по переработке сырья животного и растительного происхождения, зданий и сооружений для содержания животных (ПК-13);

в области организационно-управленческой деятельности:

- способностью и готовностью использовать нормативную документацию, принятую в ветеринарии и здравоохранении (законы Российской Федерации, технические регламенты, международные и национальные стандарты, приказы, правила, рекомендации, указания, терминологию, действующие международные классификации) (ПК-16);

в области научно-исследовательской деятельности:

- способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты (ПК-29);

- способностью и готовностью к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умеет применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

- особенности биологии отдельных видов сельскохозяйственных животных;

- общие закономерности и видовые особенности строения животных в возрастном аспекте;

- закономерности осуществления физиологических процессов и функций и их качественное своеобразие в организме разных видов животных, механизмы их нейрогуморальной регуляции;

- понятия о нозологии и этиологии болезней;

- патогенез типовых патологических процессов и особенности их проявления у различных видов животных;

- историю возникновения и развития ветеринарной хирургии как науки и ее связях с другими клиническими дисциплинами;

- общие принципы лечебно-профилактической работы по хирургии, технике безопасности при проведении хирургической помощи животным.

- основы топографической анатомии животных в видовом и возрастном аспектах;

- методы фиксации, фармакологического обездвиживания и обезболивания животных;

- теоретические аспекты, технологию организации и проведения хирургической операции.

уметь:

- провести обследование хирургически больного животного;

- профилактировать рост рогов у телят и проводить декорнуацию у взрослого крупного рогатого скота;

- составить план проведения хирургической операции, останавливать кровотечение, накладывать мягкие и иммобилизирующие повязки;

- проводить новокаиновые блокады, инъекции и пункции;

- проводить кастрацию жеребцов, быков, хряков, кобелей, котов и овариоэктомию у собак и кошек;

- организовывать и проводить массовые хирургические операции;

владеть:

- приемами фиксации и клинического осмотра животных;

- техникой диагностических исследований животных и использования лабораторных приборов;

- техникой обездвиживания и обезболивания животных;

- правилами ведения истории болезни на животных;

- техникой тканевой и новокаиновой терапии при хирургической патологии;

Раздел –1 (общая часть)

1.1 Определение предмета, задачи и содержание дисциплины “Ветеринарная хирургия”. Учение о хирургической операции.

1.2 Техника безопасности и профилактика травматизма. Фиксация и фармакологическое обездвиживание животных.

1.3 Обезболивание. История обезболивания и его значение для ветеринарной хирургии. Роль отечественных учёных в развитии учения об обезболивании. Понятие о наркозе и анестезии. Виды наркоза и способы их применения.

1.4 Наркоз лошадей, жвачных собак кошек. Осложнения при наркозе. Их предупреждение и устранение.

1.5 Местное обезболивание и характеристика анестезирующих средств. Виды анестезии: поверхностная, инфильтрационная, проводниковая, спинномозговая. Метод тугого ползучего инфильтрата по Вишневскому.

1.6 Разъединение тканей. Инструменты для разъединения тканей. Понятие о рациональных разрезах. Виды разрезов по форме, направлению и глубине. Разъединение костной ткани.

1.7 Основы асептики и антисептики.

1.8 Инъекции, пункции.

1.9 Кровотечение и его виды. Виды остановки кровотечения. Способы остановки кровотечения. Способы восстановления потерянной крови.

1.10 Элементы хирургических операций.

1.11 Десмургия и ее значение в хирургической практике.

Раздел –2 специальная часть

( клиническая и топографическая анатомия)

2.1 Топографическая анатомия и операции в области головы.

2.2 Топографическая анатомия и операции в области затылка и вентральной области шеи.

2.3 Топографическая анатомия и операции в области холки, грудной боковой стенки.

2.4 Топографическая анатомия и операции в области живота и таза

2.5 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах жеребцов.

2.6 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах быков.

2.7 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах мелкого рогатого скота, кобелей, котов.

2.8 Клиническая и топографическая анатомия области грудной конечности. Хирургические операции.

2.9 Клиническая и топографическая анатомия области тазовой конечности. Хирургические операции.

Раздел –1 (общая часть)

1.1 Определение предмета, задачи и содержание дисциплины “Ветеринарная хирургия”. Учение о хирургической операции.Техника безопасности и профилактика травматизма. Фиксация и фармакологическое обездвиживание животных.

1.3 Обезболивание. История обезболивания и его значение для ветеринарной хирургии. Роль отечественных учёных в развитии учения об обезболивании. Понятие о наркозе и анестезии. Виды наркоза и способы их применения. Наркоз лошадей, жвачных собак кошек. Осложнения при наркозе. Их предупреждение и устранение. Кровотечение и его виды. Виды остановки кровотечения. Способы остановки кровотечения. Способы восстановления потерянной крови.

Раздел –2 специальная часть

( клиническая и топографическая анатомия)

2.1 Топографическая анатомия и операции в области головы. Топографическая анатомия и операции в области живота и таза.

2.5 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах жеребцов, быков, мелкого рогатого скота, кобелей, котов.

2.8 Клиническая и топографическая анатомия области грудной и тазовой конечности. Хирургические операции.
Б.3.В.03 Латинский язык
Цикл профессиональный цикл

Составляющая цикла вариативная часть

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра- разработчик терапии и фармакологии

Основная цель изучения дисциплины: изучение основ грамматики латинского языка и ветеринарной терминологии направлено на подготовку студентов к освоению биологических и профилирующих ветеринарных дисциплин в плане подготовки по специальности “ Ветеринарно-санитарная экспертиза”.

Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:

- выпускник ориентируется в системе общечеловеческих ценностей (ОК-1);

- выпускник обладает навыками социокультурной и межкультурной коммуникации (ОК-3);

- выпускник осознает значение гуманистических ценностей для сохранения и развития современной цивилизации (ОК-5)

- выпускник владеет культурой мышления, способностью к анализу, обобщению информации, постановке целей и выбору путей их достижения (ОК-7)

- выпускник умеет применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для своего интеллектуального развития, повышения культурного уровня, профессиональной компетенции (ОК-8)

- выпускник умеет структурировать и интегрировать знания из различных областей профессиональной деятельности, обладает способностью их творческого использования и развития в ходе решения профессиональных задач (ПК-37)

- выпускник умеет видеть междисциплинарные связи изучаемых дисциплин и понимает их значение для будущей профессиональной деятельности (ПК-38)

- выпускник владеет основами современной информационной и библиографической культуры (ПК-39)

- выпускник владеет стандартными методиками поиска, анализа и обработки материала (ПК-41)

- выпускник обладает способностью оценить качество исследования в данной предметной области (ПК-42).

В результате изучения дисциплины студент должен:

- знать: буквы латинского алфавита и их написание; правила чтения букв и буквенных сочетаний; основы грамматики латинского языка; правила оформления рецептов; способы словообразования ветеринарных терминов; грамматические формы, функционирующие в образовании ветеринарных терминов; лексический минимум анатомо-гистологических, фармакологических, клинических, ботанических и химических ветеринарных терминов; некоторые латинские афоризмы и пословицы.

- уметь: читать и писать ветеринарные термины; составлять ветеринарные термины и соблюдать последовательность их перевода; переводить ветеринарные термины лексического минимума на русский язык; уметь пользоваться латинско-русским и русско-латинским словарями; правильно выписывать рецепты.

- владеть: навыками чтения латинских букв, буквосочетаний, слов и словосочетаний с соблюдением правил ударения; правилами написания слов-терминов; правилами анализа слов-терминов по составу; способами словообразования и структурой изучаемых ветеринарных терминов; морфологической, фармакологической и клинической терминологией; оформлением рецептов; лексическим минимумом слов-терминов; латинско-русским и русско-латинским словарями для перевода незнакомых слов-терминов.

Краткое содержание дисциплины

в учебном процессе

Раздел 1. Введение.

Раздел 2. Фонетика.

2.1. Латинский алфавит. Правила чтения гласных, согласных латинского алфавита, дифтонгов и буквосочетаний

2.2. Долгота и краткость гласных. Правила постановки ударения в двух-трех и многосложных словах

Раздел 3. Морфология.

3.1. Имя существительное. Грамматические категории: род, числа, склонения, падежи существительных

3.2. Имя прилагательное. Грамматические категории прилагательных. Основа прилагательных

3.3. Глагол. Грамматические категории глаголов: спряжение, лица, числа, временные формы, формы наклонения и залоги

3.4. Причастие

3.5. Наречия

3.6. Имя числительное

3.7. Местоимение

3.8. Предлоги

3.9. Союзы

Раздел 4. Рецептура.

Раздел 5. Ветеринарная терминология.

5.1. Понятие о термине, терминологии, номенклатуре

5.2. Специфика структуры анатомо-гистологической терминологии

5.3. Специфика структуры фармакологической терминологии

5.4. Специфика структуры клинической терминологии

5.5. Специфика структуры химической терминологии

5.6. Специфика структуры ботанической терминологии

4. Форма итоговой аттестации

Зачет.

Кандидат ветеринарных наук, доцент Степанов В.А.

Составляющая цикла вариативная

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза

Цель изучения дисциплины
Предметом изучения частной ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растениеводства является методика контроля качества продукции и сырья растительного происхождения.

Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической подготовке специалистов ветеринарно-санитарной экспертизы к профессиональному выполнению органолептических и лабораторных исследований продуктов растительного происхождения при их хранении, транспортировке, переработке и реализации.

Дисциплина нацелена на формирование профессиональных компетенций у специалистов в области организации ветеринарно-санитарного контроля доброкачественности растениеводческой продукции.
В результате изучения дисциплины студент должен:

- знать:

1. Особенности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продукции растительного происхождения подконтрольной Госветслужбе;

2. Основы технологии, санитарии и гигиены первичной переработки растениеводческой продукции;

3. Организацию и методику органолептических и лабораторных исследований;

4. Вопросы экологии, связанные с охраной окружающей среды при работе с продукцией и сырьём растительного происхождения;

1. Отбирать пробы и проводить исследования с целью установления ветеринарно-санитарных, токсикологических, микологических и радиологических показателей растениеводческой продукции;

2. Организовывать работу лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы в условиях рынков;

3. Принимать участие в работе таможенных постов в рамках контроля за импортом-экспортом продукции и сырья растительного происхождения.

1. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы плодоовощной продукции;

2. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы консервированных продуктов растительного происхождения;

3. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы зерна и зернопродуктов;

4. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы растительных масел;

5. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы плодово-ягодных и виноградных вин домашней выработки;

6. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы дикорастущих объектов растительного происхождения;

7. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы мёда и продуктов пчеловодства;

8. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы фитокормов.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями ПК):

общепрофессиональными:

способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);

способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);

способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);

способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);

по видам деятельности:

производственными:

способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);

готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);

способностью организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);

готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);

способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);

готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);

способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен анализировать проблемы (ПК-11);

организационно-управленческими:

способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);

способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);

готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);

способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);

научно-исследовательскими:

способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);

готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);

способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);

способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);

готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).

Раздел 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей плодоовощной продукции

1.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза аборигенных фруктов и овощей

1.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза субтропических и тропических фруктов и овощей.

Раздел 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза консервированной плодоовощной продукции.

2.1. Органолептические методы исследования консервированной плодоовощной продукции.

2.2. Лабораторные методы исследования консервированной плодоовощной продукции.

Раздел 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов, зерна и зернопродуктов.

3.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных кормов и кормовых добавок.

3.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза зерна и круп.

3.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза зернопродуктов.

Раздел 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мёда и продуктов пчеловодства.

4.1. Оценка качества и безопасности мёда.

4.2. Оценка качества и безопасности продуктов пчеловодства.

Раздел 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел, плодово-ягодных и виноградных вин домашней выработки.

5.1. Организация и условия проведения экспертизы растительных масел различного ботанического состава.

5.2. Организация и условия проведения экспертизы плодово-ягодных и виноградных вин домашней выработки.

Раздел 6. Сертификация продуктов животноводства. Организация и методы её проведения.

6.1. Нормативные и правовые вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы продукции растительного происхождения.

6.2. Нормативная и техническая документация, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP в работе ветеринарно-санитарных экспертов.

Раздел 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при фальсификациях продукции растительного происхождения.

7.1. Методы определения фальсификации сырья и продукции растительного происхождения.

Раздел 8. Организация и порядок проведения ветеринарно-санитарного контроля при экспортно-импортных операциях.

9.1. Организационно – профессиональная деятельность таможенных экспертов.

9.2. Порядок таможенного ветеринарно-санитарного контроля сырья и продукции растительного происхождения на сухопутной, воздушной и морской границе РФ
Б.3.В.05 Частная ветсанэкспертиза продуктов животноводства

Цикл профессиональный

Составляющая цикла вариативная

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза

Цель изучения дисциплины

Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической подготовке специалистов ветеринарно-санитарной экспертизы к профессиональному выполнению органолептических и лабораторных исследований продуктов животного происхождения при их получении, хранении, транспортировке, переработке и реализации.

Дисциплина нацелена на формирование профессиональных компетенций у специалистов в области организации ветеринарно-санитарного контроля на всех этапах получения и переработки продукции животноводства, выпуска к потребителю доброкачественной продукции, предотвращению возможности заражения людей зооантропонозными заболеваниями.
В результате изучения дисциплины студент должен:

- знать:

1. Особенности подготовки животных для убоя и правила их доставки на мясоперерабатывающие предприятия;

2. Основы технологии и гигиену первичной переработки животных и птиц;

3. Организацию и методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и тканей животных;

4. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы туш, органов и других продуктов убоя животных при установлении инфекционных, инвазионных и незаразных болезней, в том числе при отравлениях и поражениях радиоактивными веществами;

5. Пищевые заболевания человека, связанные с употреблением продуктов животноводства, способы их диагностики и профилактики по линии ветеринарной службы;

6. Основы технологии и санитарного режима переработки, а также ветеринарно-санитарную экспертизу сырых и консервированных продуктов животного происхождения и рыбы;

7. Основы товароведения и клеймение мяса;

8. Надёжные в санитарном отношении и экономически выгодные способы обезвреживания мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов;

9. Вопросы экологии, связанные с охраной окружающей среды при получении и переработке продуктов животноводства.

- уметь:

2. Отбирать пробы, консервировать материал и отправлять их в ветеринарную лабораторию для бактериологического, вирусологического, физико-химического, микологического, токсикологического и радиометрического исследований;

3. Проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства и давать обоснованное заключение об их качестве и безопасности;

4. Осуществлять контроль за качеством молока и молочных продуктов в рамках молокоперерабатывающих предприятий;

5. Организовывать работу лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы в условиях рынков;

6. Принимать участие в работе таможенных постов в рамках контроля за импортом-экспортом продукции животного происхождения.

1. Методикой ветеринарно-санитарного предубойного осмотра животных и птиц;

2. Методикой послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов сельскохозяйственных и диких животных;

3. Методикой компрессорной трихинеллоскопии;

4. Методами исследования мяса больных и здоровых животных;

5. Методами исследования мяса животных, птиц и рыб на свежесть;

6. Методами исследования мясных продуктов, животных жиров, растительных масел, яиц и мёда;

7. Методами исследования молока и молочных продуктов.

умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями ПК):

общепрофессиональными:

способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);

способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);

способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);

способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);

по видам деятельности:

производственными:

способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);

готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);

способностью организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);

готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);

способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);

готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);

способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен анализировать проблемы (ПК-11);

организационно-управленческими:

способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);

способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);

готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);

способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);

научно-исследовательскими:

способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);

готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);

способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);

способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);

готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).

Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе.

Раздел 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов, вынужденно убитых животных и способы обеззараживания мяса и мясопродуктов

1.1. Утилизация продуктов убоя животных. Технология получения и контроль качества кормов животного происхождения.

1.2. Нежелательные изменения в мясе при хранении.

1.3. Основы технологии получения, стандартизация, правила ВСЭ и использования субпродуктов, кожевенного и технического сырья.

Раздел 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животного происхождения в условиях лаборатории рынка.

2.1. Особенности ВСЭ привозного мяса. Порядок и методы его исследования.

2.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных и пернатой дичи.

2.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей и консервированной рыбы.

2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов.

2.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых куриных яиц.

Раздел 3. Посторонние вещества в пищевых продуктах и меры предупреждения отравлений.

3.1. Проблемы безвредности пищевых продуктов и сырья животного происхождения.

Раздел 4. Организация и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в судебно-следственной практике.

4.1. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов.

4.2. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза продукции промысла и охоты.

4.3. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза при нарушениях технологии переработки продукции животного происхождения.

4.4. Нормативное и правовое сопровождение спорных и арбитражных вопросов при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Раздел 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инвазионных, инфекционных, незаразных болезнях.

5.1. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при паразитарных болезнях животных и птиц.

5.2. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных заболеваниях животных и птиц.

5.3. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при незаразных болезнях и местных патологических процессах.

Раздел 6. Сертификация продуктов животноводства. Организация и методы её проведения.

6.1. Нормативные и правовые вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного происхождения.

6.2. Нормативная и техническая документация, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP в работе ветеринарно-санитарных экспертов.

Раздел 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при фальсификациях продукции животного происхождения.

7.1. Методы определения фальсификации мяса.

7.2. Методы определения фальсификации молока и молочных продуктов.

Раздел 8. Организация и порядок проведения ветеринарно-санитарного контроля при экспортно-импортных операциях.

8.1. Организационно – профессиональная деятельность таможенных экспертов.

8.2. Порядок таможенного ветеринарно-санитарного контроля сырья и продукции животного происхождения на сухопутной, воздушной и морской границе РФ

уч. степень, должность имя, отчество, фамилия

Цикл профессиональный

Составляющая цикла вариативная часть

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
Цель изучения дисциплины
Основной целью курса стандартизации и контроля безопасности качества лекарственных средств и кормов для животных является охрана здоровья животных, ветеринарно-санитарная безопасность продуктов животного происхождения и кормов.

В процессе освоения дисциплины у студентов формируется научно-теоретическое обоснование необходимости разработки новых лекарственных средств, кормовых добавок, кормов обеспечение их безопасности и безвредности, получение биологически полноценной животноводческой продукции.

Основными задачами курса являются изучение принципов создания новых лекарственных средств, их токсикологической оценки токсикодинамики и токсикокинетики в организме животных обеспечение безопасности, безвредности использования лекарственных средств , кормов, кормовых добавок и производства животноводческой продукции.

Будут знать источники контаминации токсикантами и влияние их на объекты животноводства, способы ветеринарной защиты животных в зонах загрязнения.

В ходе изучения курса пройдет ознакомление с основными достижениями науки и практики на современном этапе, проблемами сельскохозяйственного производства в области токсикологии.

Уметь определять экотоксиканты и их влияние на системы и органы, ткани и функции организма, заболеваемость и сохранность, продуктивность животных, принципы и методы фармакокоррекции и профилактики.

Владеть методиками по определению токсинов различной этиологии в воде, почве, кормах, патологическом материале.

Содержание разделов дисциплины

Основная цель и задачи курса стандарт и его значение в практической работе ветеринарно-санитарного врача

Создание ветеринарных препаратов. Основные этапы разработки лекарственных средств, кормовых добавок, их токсико-гигиеническая оценка

Токсиколого-гигиеническая экспертиза ветеринарных препаратов. Остаточные количества ветеринарных препаратов в продуктах животноводства и методы их определения.

Критерии токсичности и интоксикации организма, животных лекарственными средствами.

Лекарственные осложнения у животных, классификация, виды отрицательного взаимодействия с организмом индивидуальная чувствительность и несовместимость лекарственных средств.

Способы детоксикации организма, принципы создания и использование антидотов при лекарственной интоксикации.

Лечение и профилактика лекарственной интоксикации .

3.Контроль безопасности и качества кормов для животных.

Основные принципы и условия снижения качества кормов. Контаминация кормов различными токсикантамии химическими веществами. Кормовые токсикозы и микотоксикозы животных. Качественные и количественные методы контроля безопасности и безвредности кормов. Способы детоксикации кормов и улучшения их качества, усвояемости и перевариваемости.

4. Форма итоговой аттестации

Экзамен

5 .Разработчики программы

Б.3.В.07 Краевые зооантропонозы

Уровень основной образовательной программы: «Бакалавр»

Направление подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:

Дисциплина «Краевые зооантропонозы» входит в блок Б. З., компонент В. 07.

Кафедра разработчик: Паразитологии и эпизоотологии.

Основная цель дать студентам, будущим ветеринарно-санитарным экспертам, знания, позволяющие диагностировать у животных болезни, опасные для здоровья человека, а так же распознавать недоброкачественные продукты животного происхождения и не допускать их в пищу людям.

1. 
   Ознакомить студентов с методами диагностики инфекционных болезней животных;
   
2. 
   Дать знания, позволяющие дифференцировать одни болезни от других;
   
3. 
   Дать знания о путях передачи возбудителей болезней от животных человеку вообще и при конкретных заболеваниях;
   
4. 
   Дать знания о признаках и изменениях у животных при конкретных зооантропонозах.
   

1. 
   Эпизоотическую ситуацию по зооантропонозам в Российской Федерации и особенно в Центральном Черноземье;
   
2. 
   Пути распространения, клиническое проявление, патологоанатомические изменения в органах и тканях при каждом конкретном зооантропонозе;
   
3. 
   Действия ветеринарно-санитарного эксперта при обнаружении инфекционно-больных животных и опасных для человека продуктов, полученных от них.
   

1. 
   Безошибочно и своевременно поставить диагноз на зооантропоноз с учетом эпизоотической ситуации, клинической картины и патологоанатомических изменений, обнаруженных у животного, а так же лабораторных исследований;
   
2. 
   Правильно и быстро провести профилактические, противоэпизоотические мероприятия при обнаружении опасных для здоровья людей больных животных или продуктов, полученных от них.
   

1. 
   Клинического обследования животных:
   
2. 
   Обнаружения патологоанатомических изменений в органах и тканях животных;
   
3. 
   Отбора патологического материала для исследований;
   
4. 
   Проведения несложных лабораторных исследований (изготовление и окраска мазков и т.д.).
   

Дисциплина «Краевые зооантропонозы» представлена двумя разделами: Общая характеристика зооантропонозов и краевые зооантропонозы.

В данном разделе даются общие сведения об опасности зооантропонозов для человека, путях выделения животными возбудителей болезней во внешнюю среду, путях заражения человека и профилактике заболеваний.

Даются перечень краевых зооантропонозов и углубленные сведения о каждом конкретном заболевании, специфических мероприятиях при их возникновении, а также опасности для человека.

«Акушерство и гинекология»

Направление подготовки специальность: 111801.65 «Ветеринария»

Составляющая цикла: С.3.07 Базовая часть

Кафедра-разработчик : Акушерства и физиологии сельскохозяйственных животных.
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане

Форма обучения	Всего часов	Курс	Семестр	Лекции	Семинарские занятия	Практические занятия	Лабораторные занятия	Курсовая работа (указать семестр)	Контрольная работа (семестр)	Самостоятельная. работа	КСР	Зачет (указать семестр)	Экзамен (указать семестр)
очная	324	4	7,8	60	-	-	110	8	-	150	4	7	8
заочная	324	4,5	-	14	-	-	26	8	7	284	-	7	8

1. Предмет. Цели и задачи дисциплины, её место

в учебном процессе

1.1.Предмет дисциплины.

Предмет «Акушерство и гинекология» является профилирующей клинической дисциплиной, которая освещает вопросы физиологии и патологии половых процессов: становление половой функции, осеменения, оплодотворения, беременности, родов и послеродового периода, болезней половых органов, профилактика бесплодия, болезней молочной железы и новорожденных, оперативных приемов родовспоможения и биотехнических приемов воспроизведения животных.

Ветеринарное акушерство относится к дисциплинам, завершающим ветеринарное образование, и как отрасль знаний основывается на данных нормальной анатомии и физиологии, биохимии и гистологии, патологической физиологии, оперативной хирургии, кормления и зоогигиены, эпизоотологии и других общетеоретических и практических дисциплин.
1.2.Цель изучения дисциплины. Дать студентам твердые знания по теории и основам деятельности в области управления процессами размножения животных и лактации. Выработать высокую общую и профессиональную врачебную культуру и этику, аналитическое мышление, способность самостоятельно изыскивать и использовать новые знания, планировать и организовывать работу по интенсивному воспроизводству сельскохозяйственных животных.
1.3. Основные задачи дисциплины. Дать студентам знания, необходимые ветеринарному врачу широкого биологического и производственного профиля, позволяющие работать в ветеринарных станциях, ветеринарных лечебницах и участках, в частных ветеринарных клиниках, в сельскохозяйственных, перерабатывающих и в племпредприятиях, в научно-исследовательских и учебных заведениях, заниматься предпринимательской деятельностью.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

1. Функциональную морфологию органов размножения и молочной железы млекопитающих, нейрогуморальные механизмы регуляции половых процессов, маммогенеза, секреции и выведения молока. Особенности кормления, содержания и использования животных в период становления половой функции и репродукции.

2. Сущность оплодотворения и беременности, формирование и внутриутробное развитие эмбриона и плода, критические периоды в их развитии, влияние беременности на материнский организм.

3. Сущность и механизм родового акта, нейроэндокринной его регуляции, требования к его ведению, принципы родовспоможения и контроля за течением родов и послеродового периода.

4. Основные болезни, развивающиеся во время беременности, родов и в послеродовой период, причины их вызывающие, механизмы возникновения и развития, клиническое проявление и течение, основные принципы профилактики и лечения.

5. Основные болезни молочной железы, причины их вызывающие, особенности клинического проявления, течения, методы лечения и профилактики.

6. Сущность бесплодия и малоплодия. Формы проявления и причины нарушения воспроизводительной функции у самок и самцов, основные принципы лечебно-профилактических мероприятий.

7. Основные принципы акушерской, гинекологической, андрологической диспансеризации и интенсификации воспроизводства сельскохозяйственных животных.

8. Научные основы и практические методы гормональной регуляции репродуктивной функции и гормонального контроля за воспроизводством животных.

9. Научные основы и практические методы биотехники размножения животных (искусственное осеменение, трансплантация эмбрионов).

10. Ветеринарно-санитарные правила при воспроизводстве животных.

1. Методами диагностики функционального состояния половых органов, феноменов полового цикла, беременности и контроля за их течением.

2. Методами ведения нормальных и патологических родов, техникой родовспоможения, методами искусственной гормональной индукции и синхронизации родов.

3. Методами дифференциальной диагностики причин и форм абортов, других болезней беременных, родовых и послеродовых заболеваний у сельскохозяйственных животных, приемами их профилактики.

4. Новейшими методами терапии животных при патологии беременности, родов и послеродового периода.

5. Методами регуляции функциональной деятельности молочной железы, диагностики и дифференциальной диагностики маститов и других болезней молочной железы, современными методами терапии животных.

6. Методами клинико-гинекологических и андрологических исследований животных, диагностики болезней органов размножения, гинекологической и андрологической диспансеризации животных, методами проведения лечебных процедур и регуляции плодовитости самок и половой потенции производителей.

7. Методами получения и оценки спермы, эмбрионов, методами и техникой искусственного осеменения и трансплантации зародышей, подготовки животных к воспроизводству и плодотворному осеменению.

8. Методами организации и проведения научно и экономически обоснованных лечебно-профилактических мероприятий при воспроизводстве животных.

уметь:

-проводить организационные мероприятия по системе воспроизводства, включая искусственное и естественное осеменение животных;

-оказывать акушерскую помощь при нормальных и патологических родах;

-проводить мероприятия по профилактике и лечению акушерско-гинекологических болезней, в том числе по диспансеризации поголовья животных.

3. Краткое содержание разделов дисциплины.