Исследовательская работа «рыбалка на щуку это клёво!»

гимназия №24 им.М.В. Октябрьской

обучающаяся 4 Б класса

учитель начальных классов

Томск 2014

Содержание

Введение………………………………………………...3

Глава 1………………………………………………......5

1.Знакомство со щукой………………………………5

2.Ловля щуки…………………………………………7

Глава 2…………………………………………………..9

1. 
   Сводная таблица наблюдений…………………….9
   
2. 
   Выводы……………………………………………10
   

Список литературы……………………………………12

Приложения

Введение

Почему я выбрала эту тему? Можно сказать, что она лежала на поверхности воды, ведь мой дедушка- рыбак с пятидесятилетним стажем. А некоторое время назад он и мой папа увлеклись рыбалкой на спиннинг.

Я с раннего детства видела их счастливые глаза, когда они приезжали с рыбалки, показывали мне свои «трофеи» и подробно рассказывали, как поймалась та или иная рыба. С огромным интересом я слушала байки своих рыбаков, и, повзрослев, сама поехала с ними рыбачить.

Только побывав на реке, я поняла, почему такое огромное количество людей увлекается рыбалкой на спиннинг, ведь на самом деле это – клёво!

Ловля спиннингом справедливо считается самым увлекательным и полезным для физического развития видом рыболовства. Чего стоит одна лишь ходьба по топким, заросшим высокой травой и кустарником, закоряженным берегам или многочасовая гребля на лодке! А сотни забросов снасти, после чего с неделю во всех суставах рук чувствуется некая приятная ломота! К этому надо прибавить непременную наблюдательность, которая развивается в процессе отыскивания удачных мест; терпеливость - необходимейшее качество при распутывании "бороды" на леске, отцеплении застрявшего в корягах приманки, смене блесен и грузил; глазомер; волю; выдержку; решительность; расторопность; наконец, смелость, потому что спиннингиста заносит иногда в совершенно нехоженые места, где не в диковину увидеть медвежьи следы, а то и самого обладателя этих следов.

Это - незабываемые моменты борьбы с азартной рыбой, когда думаешь, что щука у тебя на крючке, а она неожиданно срывается и уходит, вильнув хвостом и подмигнув глазом. Это - такая красивая природа родного края, что от восторга захватывает дух.

Это – единение со своей семьёй совместным увлечением, которое приносит не только душевную радость, но и вкусную еду, и, даже доход. А на вкус щука – просто объеденье!

Тогда я задумалась, а во всех ли местах реки и озера можно ловить щуку на спиннинг, и что влияет на успех рыбалки? Поэтому предложила дедушке и папе помочь провести мне исследования, чтобы ответить на свои вопросы и сделать рыбалку ещё увлекательней и продуктивней.

Теперь мы не просто рыбачили, а ещё вели наблюдения, подробно всё записывая.

Хочу сказать, что сама я принимала активное участие летом, а весной и осенью рыбаки работали без меня, и охотно поделились своими наблюдениями.

Итак, цель моего исследования:

-выявить места, где щука ловится лучше всего;

-определить в какое время года рыбалка на щуку спиннингом более удачна;

-какие погодные условия влияют на успешную ловлю.

Для успешной реализации цели я поставила себе следующие задачи:

-обследовать рыбалкой на спиннинг различные места;

-выяснить с помощью беседы у дедушки и папы условия весенней и осенней рыбалки;

-составить сводную таблицу наблюдений;

-проанализировать таблицу и сделать выводы;

-изучить литературу о щуке.

Для достижения цели и решения задач я использовала следующие методы:

анализ литературы, опрос, наблюдение, сопоставление и обобщение данных.

Практическая значимость моей работы заключается в том, что её материал можно использовать как пособие для начинающих спиннингистов, как дополнительное пособие на уроках Окружающего мира.

Глава 1
1. Знакомство со щукой

Первым делом мне стоило познакомиться поближе со своим предметом исследования, то есть со щукой. Книги и статьи из интернета стали мне помощниками. Из этих источников я узнала, что щука – сказочный, легендарный и вполне реальный герой в нашей стране, ещё и самая известная хищная рыба пресных водоемов.

Её можно встретить в озерах, в прудах, в речках и больших реках, в водохранилищах – практически везде, где водится рыба. Иной раз довольно крупных щурят можно обнаружить к осени в глубоких лужах, оставшихся после весеннего разлива. Исключить наличие щуки можно только в собственном домашнем аквариуме, если вы ее туда не запускали.

Строение щуки. Строение щуки приспособлено для быстрых движений. Форма ее тела—удлиненно-брусковатая (стреловидная) с далеко выступающими плоскими челюстями, хорошо рассекающими воду. Спинной и предхвостовой плавники перемещены ближе к хвостовому. Широкий и мощный хвостовой плавник, вместе со спинным и предхвостовым дают щуке возможность при волнообразных движениях задней части туловища и при ударах хвостом делать мгновенные и сильные броски вперед. Тело ее покрыто мелкой чешуей и большим количеством слизи, также способствующей быстроте передвижения.

Разновидности щук. Среди обитающих в Европе щук рыболовы различают две разновидности: донную (или речную) и травянку (или озерную). Речная короче и мощнее озерной. Как правило, донная щука (при такой же длине) тяжелее травянки, у которой тело более прогонистое (узкое и длинное). Кроме того, травянка светлее речной хищницы, в ее окраске преобладают зеленые тона. Донная щука золотистая с редкими темно-оливковыми полосами или пятнами. Но окраска одной и той же щуки не всегда одинакова и постоянна и может меняться в зависимости от мест обитания, от цвета окружающей среды и от освещенности. Как правило, молодые мелкие щучки светлее и ярче, чем их старшие соплеменницы. А мальки речной и озерной щук выглядят совершенно одинаково, и только со временем под воздействием различных условий жизни они приобретают характерные цвет и форму. Озерный щуренок, попав в реку, может превратиться в речную щуку, и наоборот. Поэтому неправильно говорить, что донная щука и травянка - это два разных вида или подвида. Попросту это две формы (или два варианта) одного и того же вида.

Кормовая база. Взрослая щука - всеядный хищник, поедающий не только любую рыбу, включая ершей и собственную молодь, но и пиявок, головастиков, лягушек, попадающих в водоем червей и т.п. Относительно крупная щука способна утащить под воду и проглотить утенка или иную мелкую водоплавающую птицу, детеныша ондатры или водяной крысы. Случается, что к осени щуки выедают в озерах все живое и хоть сколько-нибудь привлекательное, а, проголодавшись, принимаются за водяных улиток. Собирают они их неуклюже, но с завидным упорством, за день так набивая желудок тяжелой пищей, что плавают потом с большим трудом.

Нередко щука хватает добычу немногим меньше собственного роста (длины). Проглотить ее сразу щука не может, откусить кусочек - тоже, вот и приходится ей переваривать жертву постепенно. Пока голова жертвы в щучьем желудке, хвост торчит из зубастой пасти. Но дело тут вовсе не в пресловутой щучьей жадности, а в устройстве щучьих зубов.

Еще одной связанной с зубами удивительной особенностью щука отличается от других рыб. Время от времени старые зубы у нее выпадают, а на их месте или рядом вырастают новые. Рыболовы говорят, что при смене зубов щуки не ловятся, потому что не могут питаться. Но это неверное мнение. Во-первых, зубы у щуки выпадают не все сразу, а постепенно, так сказать, по мере необходимости. Во-вторых, не у всех особей зубы меняются в одно и то же время. А в-третьих, даже если бы у нее выпали сразу все зубы, она все равно могла бы глотать рыбешек, пусть не очень крупных, но сравнимых с размерами большинства искусственных приманок. Вообще же смена зубов у этих хищников происходит постоянно, беспрерывно, но постепенно.

Роль боковой линии в плавании щуки огромна. Боковой линией щука чувствует направление течения воды и его силу; по изменениям тока воды - близость препятствий на своем пути: камней, коряг, завалов и т. п. По слабейшим колебаниям окружающей воды она чувствует приближающуюся добычу и соответствующим образом направляет свое тело.

Рост щуки в разном возрасте протекает не одинаково. В течение первого года она вырастает до 25—30 см и достигает веса до 200—300 г. Во второй год длина ее 25—45 см, вес 600—1500 г. На третий год—длина 45— 60 см, вес 750—2100 г. При благоприятных условиях к 10 годам она достигает веса в 8 кг и длины в 100 см.

Для того, чтобы нагулять один килограмм веса, щуке необходимо “скушать” 15—20 кг корма. “Кушает” она до тех пор, пока ее объемистый желудок не будет полон. После насыщения щука довольно долго переваривает свою пищу. У взрослой щуки переваривание полного рыбой желудка обычно происходит в течение 3—4 суток.

Нерест. Щука нерестится при температуре воды около +6— 8° С, сразу после таяния льда, у берегов на глубине от 0,5 до 1 метра. В Томской области нерест щуки обычно происходит в конце апреля.

Нерест как раз совпадает с весенней миграцией водоплавающих птиц, и липкая щучья икра переносится пернатыми из одного водоема в другой. Иногда щурят можно встретить в каком-нибудь лесном болотце или в глубокой луже, где по пути к гнездовьям отдыхали утки, кулики или бекасы.

Первый свой нерест щука проводит в трехлетнем возрасте, в дальнейшем она нерестится уже каждый год. Начавшись, нерест оканчивается в 5—10 дней, но при неблагоприятных условиях значительно затягивается.

Щука очень плодовита и, в зависимости от своего размера, в каждый нерест выбрасывает большое количество икринок: щука размером в 45 см — около 30.000 икринок, щука размером в 55 см — 50.000 и размером в 75 см—около 150.000 икринок. Икра щуки довольно крупная, липкая, около 3 мм в диаметре; после выбрасывания ее щукой, она почти вся прилипает к прошлогодней растительности, покрытой водой. Нерест на мелких местах и при прибылой воде (в реках) влечет за собой большую гибель икры щуки вследствие неизбежной убыли воды и обсыхания берегов.

Свою жертву щука преследует очень редко, обычно она настигает ее одним мгновенным броском.

Движения щуки своеобразны и почти всегда размеренно точны. Медлительная в обычных движениях, при броске на добычу она становится стремительной и грозной. Поймав добычу, щука не сворачивает немедленно в сторону и не останавливается резко на месте, а спокойно проплывает некоторое расстояние, не изменяя первоначального направления.


2. Ловля щуки
Ловить речную щуку можно по-разному, используя любые приманки и различные способы.

Мы увлекаемся ловлей щуки на спиннинг, поэтому рассмотрим именно этот способ.

В тихих омутах и заливах можно ловить на тонущий воблер или на большого (10-17 см) виброхвоста. Какой способ и какие приманки рыболову понятней и удобней, теми и пользуются. За исключением живца, все остальные приманки по своей уловистости приблизительно равны.

Для ловли озерной (травянки) щуки наиболее добычливы вращающиеся блесны разных размеров и всевозможной окраски. Эти блёсны при проводке быстро вращаются и сверкают, создавая впечатление какого-то трепета и неровности хода, которые щука не только видит своим острым зрением, но и чувствует колебания боковой линией.

Следует отметить, что крупные щуки очень неразборчивы в отношении выбора блесен. Для ловли крупных донных щук можно применять колеблющиеся блесны. Размер блесен имеет некоторое значение, но можно ловить крупных щук и на мелкие «вертушки».

Обычно не стоит ловить на одном месте больше 15-20 минут, но при ловле донной щуки приходится оставаться на одном месте часами, бросая блесны так, чтобы они проходили мимо коряг, над порогами, в узких протоках или бороздах.

Сопротивление крупной щуки отличается крайним упорством. Взяв блесну, щука упорно держится на глубине, и поднять ее наверх удается только после длительной борьбы.

Щука хватает блесну энергично и с такой же энергией стремится от нее избавиться. Она бросается из стороны в сторону, выпрыгивает из воды (делает "свечку"), трясет головой. Особенно надо быть настороже, когда щука идет с раскрытой пастью - вот-вот может сорваться. Чтобы не допустить этого, надо на мгновение ослабить леску. Щука воспользуется слабиной, чтобы сомкнуть челюсти. Тут сразу же следует сделать повторную подсечку и вываживать рыбу с уверенностью, что она не выбросит крючок с блесной.

Рыба не боится купальщиков, естественных природных шумов, тихой человеческой речи, но ее отпугивают громкие крики, постукивания по дереву и металлу, тяжелые шаги на берегу. О режиме тишины на рыбалке надо помнить всегда.

Зрение рыбы так удобно для нее устроено, что она хорошо видит обстановку по берегам водоема, особенно, при отсутствии ветра. Рыболов должен одеваться в маскировочную одежду, под цвета окружающей местности, и не совершать лишних движений, резких и суетливых, на берегу.

Ловля щуки на спиннинг дает лучшие результаты, если она протекает интенсивно, захватывает большой район для облова, а не производится на одном месте.

1. 
   Сводная таблица наблюдений
   

Рассказы рыбаков и анализ таблицы позволяют сделать мне выводы о том, как разные явления проявляются в самых интересных сочетаниях и дают при этом совершенно разные результаты.

В мае, через 7 - 12 дней после нереста начинается весенний жор щуки. В это время щука, сильно проголодавшаяся за время нереста, ловится на любую блесну, на любую насадку.

Клев - с рассвета и с переменной интенсивностью продолжается дотемна. В это время щуку следует ловить около мест ее нереста : сюда собирается другая рыба - плотва, окунь - полакомиться выметанной щучьей икрой, а щука, в свою очередь, подкармливается собравшейся плотвой и окунями.

Потом щука уходит на более глубокие места, но среди лета опять подходит ближе к зарослям.

Ловля щуки особенно успешна в весенние, теплые, тихие пасмурные дни, когда дождевые тучи, обложившие кругом горизонт, нависают над рекой или озером голубоватой дымкой, готовые разразиться дождем; но дождь не идет. В такой день, если употреблять для ловли блестящие блесны, никогда не останешься без добычи.

Во время, когда погода стоит жаркая для рыбалки нужно выделить ранние, предрассветные часы или время перед заходом солнца.

В озёрах весной и среди лета часто лучшие результаты дает ловля на местах глубиной 1,5 - 2 м с водяной растительностью. Следует учесть, что на мелких местах, как только блесна упадет в воду, тотчас же надо начать подмотку в нужном темпе, иначе блесна будет цеплять за растительность и засоряться, снижая этим успех ловли.

Среди лета клев щук не постоянен.

Из данных, приведённых в табл. 1, видно, что в июне и июле уловов на реке почти нет.

Этого нельзя сказать про ловлю в озерах, в некоторых из них щука "берет" среди лета с равной интенсивностью почти весь день, в других среди дня почти не ловится.

Осенью щука начинает усиленно запасаться жиром на зиму. Осенью нет такого сильного клева, как весной, но зато он становится ровным. Осенняя ловля щуки начинается с восхода солнца и кончается вскоре после захода. Осеннее похолодание, прозрачность воды и уход мелочи в глубину вынуждают щук скрываться и охотиться в глубоких местах (ямах и т. д.), где их обычно и ловят.

Осенью щуку ловят до самых заморозков, вплоть до появления у берегов рек и озер кромочки льда.

Из данных табл.1 видно, что случаи поимки особо крупных щук почти всегда приходятся на весну и осень; среди лета такие щуки попадаются очень редко.

Из комментариев деда я узнала, что осенняя ловля щуки наиболее интересна : в это время щука, отъевшись и заметно прибавив в весе, становится очень упорной и энергичной в борьбе.

Весной и летом утренние туманы, а также дневные осенью – положительно сказываются на результатах ловли. Туманы днем по весне и летом – признак плохого клева или вообще его отсутствия.

Перед самым началом грозы рыба активно берет наживку, но этот момент нужно «почуять» и успеть, так как во время самой грозы рыба ловиться не будет, да и самому рыболову находиться в этот момент у воды просто опасно.

Ветер, его сила и направление также оказывают определенное влияние на поведение рыбы. Слабый ветерок, когда по воде бежит небольшая зябь, благоприятен для ловли щуки на блесну или воблеры.

Данные табл. 1 показывают, что самый лучший клев обычно наблюдается при западном и юго-западном направлениях ветра, а на реках еще хорошо, если ветер дует против течения. Северный и восточный ветры ставят на рыбалке жирный крест, иногда не клюет и при сильном южном.

Резкие смены направлений ветра тоже ничего хорошего не сулят. Иногда ветер ходит по кругу, то есть постепенно перебирает все направления, и это плохая примета. Полное безветрие грозит полным отсутствием клева.

При сильном ветре и большой волне щука уходит с неглубоких мест с небольшой водяной зарослью на более глубокие или же заходит в затишья с густыми зарослями.

Атмосферное давление – тоже весомая причина, влияющая на клев. Очень низкое и очень высокое давление в равной степени заставляют рыбу забыть о пропитании. Устойчивое давление, как правило, обеспечивает хороший клев на несколько дней, но если такое состояние затягивается, то и рыба постепенно успокаивается. Хуже всего на состояние рыбы действуют резкие смены давления, но некоторые хищники выходят на охоту именно в такие периоды.

Действительно, знание повадок, особенностей поведения рыбы, погодных условий, мест ловли – это основные принципы хорошей рыбалки. Важно также учитывать время года, т.к. не всегда рыбалка одинаково интенсивна. Но всегда нужен творческий подход и мысль рыбака. Если мысль спит или работает не творчески, без выдумки и изобретательности, то хорошего клева не будет никогда!!!!!!!!!!

1. Пышков А. В. Как правильно ловить рыбу спиннингом / Пышков А.В., Смирнов С. Н.- М.: Эксмо, 2004.

http://www.gonefishing.ru/index.php?type=page&id=592

Об этой зубастой разбойнице написано столько былей и небылиц, как ни о какой другой рыбе России. А по количеству баек, посвященных щуке, она уверенно занимает первое место, и в обозримом будущем никакой другой рыбе не собирается его уступать.

Она фигурирует в пословицах :
*Ловится щука, а пескарь - не дремли.

*Карась с удочки сорвётся - щука навернётся.

*Как щука ни остра - а не возьмёт ерша с хвоста.

*Знает и щука, в чем ей докука.

*Уснула щука, да зубы не спят.

*Умерла щука, да зубы остались.

*Щука знает свою науку.

*Постится щука, да зубы целы.

*Оброс плут подвохом, как щука мохом.

*Не учи щуку плавать! Щука знает свою науку.

*Не думай, щука, как в бредень влезть: думай, как вылезть.

*На то и щука, чтобы карась не дремал.

*Щука с огурцами — кушать с молодцами.
В русских народных сказках : «По щучьему веленью», «О щуке зубастой», «Вьюн и щука», в басне И. А. Крылова «Лебедь, рак и щука», рассказе М.Е Салтыкова-Щедрина «Премудрый пескарь». Её образ наделяется чертами хищника и, как видно из сказки, магической силой.

Русские люди всегда испытывали к щуке уважение и почтение. Щука, питающая круглый год, помогала людям выжить в период лихолетья и голода. Она была незаменимым подспорьем и довеском к скудному рациону русского мужика, ведущего натуральное хозяйство.

Роль повелительницы пресноводных рыб хищница получила не только из-за силы и агрессивности. В фольклоре имеются различные упоминания о том, что щука создана Богом отдельно от других животных или, что ее благословил Христос и назначил королевой рыб. В старинном народном сказании финнов в появлении щуки не обошлось без черта: Пришел черт к Богу и говорит: "Я сегодня создал щук." А Бог отвечает: "Как бы нам их не перепутать. У моих есть отличительный знак - крест на голове." - "А у моих креста нет." Тогда Бог предложил: "Пойдем на берег реки, позовем каждый своих щук". И они пошли на берег реки. Бог позвал своих щук, и они приплыли, и у каждой на голове был крест. Потом черт стал звать своих щук. Никого. "Опять мои щуки потерялись", - сказал он и отправился восвояси. В голове щуки действительно находится крестообразная кость, что дает пищу всевозможным религиозным спекуляциям. В глуши, между Альпами и Скандинавией, верят в то, что голова щуки приносит счастье и хранит от неудач.

Во многих сказках и былинах щук связывают с богатством и счастьем. Правда, все это не для простых смертных. В древнескандинавском эпосе щука, так же как и дракон, является хранительницей кладов. Она прообраз стража ценностей и в более поздних сказках. Щукой охранялся, во-первых, "крупнейший клад Европы" в Наабе, недалеко от Пфраймдта, а во-вторых, затонувший в озере замок, недалеко от местечка Боргштеденарта в Мекленбурге. Рассказывали, что замок был проклят и затонул. Часто в полночь рыболовы наблюдали странное свечение со дна озера. Это был свет от многочисленных светильников, скрытых за окнами замка. В озере жила старая-престарая щука, голова которой уже поросла мхом. У нее в желудке был ключ, которым можно было открыть замок. Рыбак, которого звали Бюлов, поймал щуку и нашел ключ. Когда замок снова поднялся на поверхность, рыбак открыл двери и прошел через все комнаты. Все, что он находил, становилось его собственностью.

Приносить несчастья - тоже во власти сказочной щуки. Так, появление двух щук в озере возле Эйфеля возвестило о смерти человека. В озере Ульмен, недалеко от Эйфеля, часто видели двух рыб, похожих на щук: одну размером до тридцати футов, а другую - двенадцати футов длиной. Как только они появлялись, в ульменских домах непременно умирал кто-нибудь из наследников мужского или женского пола. Это повторялось неоднократно.

В различных сказаниях встречается большая одноглазая щука, которая никак не дается в руки рыбака. Рыба весом в несколько центнеров либо сходит с крючка, либо освобождается огромным прыжком. Древние щуки и гигантские змеи - страшные твари, живущие в реке Мозель. Рыбаки и корабелы знают множество глубоких зловещих мест в реках, например, в Мозеле под Нирингом. Там такая глубина, что невозможно определить дно. В этих местах живут щуки, которым более 1000 лет; головы их поросли мхом. Рыбаки обходили эти места стороной, так как они считались опасными. Поговаривали, что лодки, будто невидимой рукой, затягивает под воду. В этом месте Мозель принял уже не одну жертву. В полночь в водах реки, а иной раз в сетях, видели гигантских змей. В легендах часто речь идет о коронованной щучьей особе. При этом абсолютно не ясно: как же она умудряется носить королевские регалии.

Например, в одном из померанских сказаний все очень просто. В Черном озере среди множества рыб есть очень крупная щука, которая отличается от всех других: на голове она носит корону. Поймать ее никто не может. Рыбье общество в замке короля Камелота - типичный яркий образец взаимоотношений в английском мире сказок. Понятно, что только щука могла взять на себя роль повелителя-тирана в мрачных анфиладах замка. Правда, иногда щука бывает и любимым в народе заколдованным принцем. Но чаще принцев превращают в жаб и других противных животных.

Заколдованная щука из саксонского селения Мелаунэ также очень опасна. В Бургберге, между Дюбшютцем и Мелаунэ, есть маленький пруд. В нем живет превращенный в щуку принц. Многие видели эту рыбу. Она громадная, носит золотую корону и большую цепь. Что произошло с принцем, не знает никто, однако всем известно: тому, кто осмелится преследовать щуку, не поздоровится. Лет двадцать назад в одну тихую ночь два храбреца попытались поймать ее. Но сеть стала вдруг такой тяжелой, что они не смогли ее удержать. Испугавшись, друзья бросили сеть и убежали. Один из них через три дня умер. Другой тяжело болел, после чего здоровье его сильно пошатнулось. Эту историю рассказали их родные братья.

Можно еще долго рассказывать сказки и передающиеся из уст в уста истории о щуке, но вернемся к реальности. Конечно, не было случая, чтобы щука вновь и вновь не выступала в роли повелительницы, госпожи, тирана. Необходимыми для этих ролей качествами щука обладает в полном объеме. Так же, как и лиса, которая во всех баснях лукава. Впрочем, не исключено, что обе эти хищницы однажды могут реально повстречаться. В графстве Вольфштайн, в Пирбауме, поймали щуку, которую той же ночью необходимо было доставить в пирбаумский замок. Когда подошли к замку, то обнаружили, что щуки в корзине нет. При свете факелов принялись искать потерянный улов. Но вместо щуки на дороге заметили лису, которая с приближением факельщиков не сдвинулась с места. При ближайшем рассмотрении оказалось, что огромная щука и лиса так вцепились друг в друга, что их долго не могли растащить. Лису убили, а еще живую щуку доставили в замок. Что в этой истории действительно необыкновенно, так это поединок на суше. В своей же стихии (в воде) щука может показать зубы кому угодно: собаке, быку, выдре, даже люди демонстрировали щучьи укусы. Доказательством служат не только правдоподобные рассказы, но и фотографии.

После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно, и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.

За 10 минут до готовности добавляется лук, чёрный молотый перец и несколько раздавленных горошин душистого перца. Укроп. Лавровый лист. Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо. А бульон употребляем горяченьким.




Щука фаршированная

Ингредиенты: щука 1-2 кг, сало свиное 250-350 гр, 3-4 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, зелень, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления :

Щуку очищаем от чешуи, отрезаем голову, вынимаем внутренности. Осторожно, чтобы не порвать, снимаем кожу с тушки чулком(если плавники мешают, можно срезать, в крайнем случае дырки на коже зашить). Снимаем филе с хребта и остатки мяса с кожи. Удаляем реберные кости и все остальные (это удобно делать пинцетом), но вынимать до последней косточки совсем не обязательно, хорошая мясорубка исправит изъяны.

Пропускаем филе через мясорубку. Затем пропускаем через нее же еще раз вместе с салом, луком, чесноком, зеленью. Солим, перчим, добавляем яйцо. Кожу выворачиваем в естественное положение и набиваем фаршем.

Кладем получившуюся щуку на смазанный маслом противень, для дизайна подставляем голову, слегка подсолив. Нарезаем картофель кружками, толщиной 0,5 см.

Солим, перчим, добавляем пару ст. ложек майонеза, мешаем, выкладываем вокруг щуки на противень. Это важный момент - в процессе запекания выделяемый сок пропитывает картофель, получается – пальчики оближешь!

Щуку смазываем майонезом, на картофель кладем кусочки сливочного масла. Время запекания - 40-50мин.

1 кг. филе щуки, 500 г. свиного сала, 50 г. хлеба, 100 мл. молока, 200 г. лука, соль, перец.

Пропустить через мясорубку филе щуки, сало. Смешать с размоченным в молоке хлебом, посолить, добавить перец. Сформировать котлеты, обвалять в манке, жарить на сильном огне (по минуте с каждой стороны).