Учень/учениця:
Знаннєвий компонент
Знає технології створення кулінарних виробів.
Знає кулінарний інвентар, посуд та обладнання для виконання проекту.
Розуміє чинники, які впливають на якість виконаної роботи за технологією (хімічні, фізичні, біологічні показники).
Називає термінологію кулінарних та кондитерських робіт.
Знає правила сервірування стола.
Розуміє іноземну термінологію для виконання проекту.
Діяльнісний компонент
Застосовує методи проектування.
Добирає рецептуру.
Добирає та визначає необхідну кількість інгредієнтів.
Добирає необхідний кухонний інвентар та посуд.
Готує страви з дотриманням технологічної послідовності.
Дотримується правил гігієни та безпеки праці.
Презентує проект. Сервірує стіл.
Розраховує орієнтовну вартість приготовлених страв та можливості їх реалізації.
Ціннісний компонент
Критично ставиться до вибору інгредієнтів, які впливають на здоров’я споживача.
Усвідомлює значення екологічно чистих продуктів харчування.
Обґрунтовує обрані технології, які забезпечують якісне виконання проекту.
Усвідомлює важливість безпечної організації процесу виготовлення кулінарного виробу.
Усвідомлює значення приготування домашніх страв для бюджету сім’ї
|
Визначення теми та завдань проекту. Інформація актуальна для проекту (історія, цікаві факти, тощо).
Добір технологій та технік для реалізації проекту. Характеристика ключових понять для досягнення поставлених завдань.
Організація робочого місця. Визначення послідовності реалізації проекту. Виконання робіт відповідно до обраних технік та технологій.
Презентація проекту
|
Кенді бар (кондитерські вироби)
(шоколадні цукерки, печиво, зефір, маршмеллоу, мармелад, мафін, макарон, кейк попс, лоліпоп, меренги та інші солодощі тощо).
Закусочний стіл
(закусочні кульки, шпажки, профітролі, тарталетки, бутерброди, блини, асорті тощо).
Корисні страви
(фіто батончики, корисні напої, соки, смузі, молочних коктейлів тощо).
Страви до свят
(до Різдва, до Нового року, до Великодня тощо).
Вироби з тіста
(дріжджове, прісне, бісквітне, заварне, листове тощо)
|
