Книга адресована широкой читательской аудитории. Содержание Любимые специи, пряности, приправы 3 Ажгон душистый 3
жүктеу/скачать 41 Kb.
|
| Завязкин О. В.
Специи, пряности, приправы. Сделай вкус любого блюда неповторимым и оригинальным. 288 стр. Специи, пряности, приправы пришли к нам с Востока. Они не только делают любое блюдо вкуснее, но и способствуют правильному пищеварению. В этой книге описаны популярные специи и приправы, даны рекомендации по их использованию в кулинарии. Также предлагаются оригинальные рецепты повседневных и праздничных блюд с использованием этих замечательных и незаменимых ингредиентов. Книга адресована широкой читательской аудитории. Содержание Любимые специи, пряности, приправы 3 Ажгон душистый 3 Плов по-узбекски 5 Салат из огурцов с йогуртом 6 Аир болотный 7 Кашица овсяная сладкая 10 Баранина жареная 10 Анис обыкновенный 14 Анисовое молоко с изюмом
Яблочная приправа 17 Бадьян настоящий 21 Каша рисовая рассыпчатая сладкая 24 Яйца маринованные 25 Базилик 26 Суп рисовый томатный с мидиями и базиликом 29 Морские гребешки с зеленой фасолью и базиликом 31 Барбарис обыкновенный 34 Сок барбарисовый 37 Шербет барбарисовый 37 Ваниль душистая 39 Соус ванильный 42 Ванильные рогалики 42 Гвоздичное дерево 44 Напиток «Саламур» 50 Шарики из нутовой муки и сухофруктов 50 Горчица сарептская 54 Заправка горчичная с чесноком 56 Соус майонез ароматизированный 57 Имбирь аптечный 59 Салат-коктейль «Имбирный» 62 Суп с орехами по-индийски 62 Иссоп лекарственный 65 Фасоль с копченым салом 68 Яйца, фаршированные ветчиной 69 Кардамон 71 Филе индейки с апельсинами и кардамоном 77 Грибы в сметане с кардамоном 79 Кориандр посевной (кинза) 81 Суп из порея и брокколи 84 Брюссельская капуста с картофелем, говядиной и кориандром 85 Корица цейлонская 87 Джем из зеленых помидоров 91 Грушевый пирог 92 Кунжут 95 Суп из баклажанов, грибов и семян кунжута 98 Курица по-итальянски 99 Куркума 101 Роган Джош 105 Вермишель из гороховой муки 106 Лавр благородный 108 Свинина с луком, чесноком и виноградом 113 Буженина, шпигованная чесноком
Лук репчатый 117 Масло с кальмарами
Огурцы, фаршированные овощами 120 Лук-порей 123 Рыба, запеченная в листьях лука-порея 125 Салат из свежих овощей с яйцами 126 Любисток аптечный 127 Холодная закуска
Засахаренные корневища любистка 131 Майоран садовый 134 Омлет с травами 137 Суп с сыром и зеленью 138 Мята перечная 140 Суп холодный яблочный с мятой 144 Мятное мороженое 145 Перец душистый 149 Салат мясной по-швейцарски 152 Картофельные котлеты с брынзой 152 Перец стручковый (красный) 154 Маринованные яйца 157 Фрикадельки вегетарианские 158 Перец черный 160 Цыплята, тушенные в сметане 163 Яйца по-средиземноморски 163 Петрушка 165 Салат из петрушки и зеленого лука 169 Шарики сырные (по-французски) 170 Полынь горькая 173 Соус с вином и грибами 178 Рыбная запеканка 178 Розмарин лекарственный 181 Баранья нога с веточками розмарина 185 Лазаньет с морковью и розмарином 186 Рута душистая 190 Грибы с вином в сметане 192 Сельдерей пахучий 196 Салат бразильский с корнем сельдерея 198 Сельдерей в соусе 199 Тимьян ползучий (чабрец) 201 Утка с черносливом, курагой, яблоками и сушеным тимьяном 204 Куриный суп с вермишелью 205 Тмин обыкновенный 209 Салат морковный с тмином 212 Сырные палочки с тмином 212 Укроп пахучий 215 Бульон с блинчиками и укропом 219 Греческий суп с укропом 219 Фенхель обыкновенный 223 Сом, жаренный в ветчине на подложке из фенхеля 226 Сатай из курицы с арахисовым соусом 228 Хрен обыкновенный 232 Салат из трески с хреном 235 Соус хрен с уксусом и свеклой 235 Чабер садовый 238 Ветчина с вкусовыми травами 241 Кашица костромская 241 Шафран 244 Сгущенный ароматизированный йогурт 248 Сациви из птицы 249 Эстрагон (тархун) 250 Лобио, тушенная с яйцами и пряностями 251 корейские приправы И соусы 254 Из соевого соуса с зеленым луком 254 Из соевой пасты и чеснока 254 Из соевой пасты с кунжутом и чесноком 254 Из горчицы и соевого соуса 255 Из соевого соуса с уксусом и зеленым луком 255 Из креветочного рассола 255 Из растительного масла 255 Ореховый соус 255 Пряный соус 256 Соус на курином бульоне 257 Чесночный соус 258 Острый заварной соус 258 Сладкий соус из крыжовника 258 Яичный соус 259 Сладкий миндальный соус 259 Соус на бульоне 260 Пряный соус из зелени 260 Острый яблочный соус 261 Соус из сельдерея 261 Винный соус 262 Мускатный соус 262 Соус к салатам из птицы 262 Куриный соус 263 Пряный соус из маринованных огурцов 263 Грибной соус 264 Грибной соус с тмином 264 Острый соевый соус 265 Соус из тофу с хреном 265 Соус из тофу с медом и горчицей 265 Приправа из соевых бобов, масла, меда 266 Приправа для корейских салатов
ЯДреная горчичка 268 Горчица 269 Майонез «Домашний» 269 Горчица с яблоками 272 Майонез-карри 272 Приправа из хрена 272 Майонез «Пикантный» 273 Столовый хрен 273 Приправа с хреном к осетровым рыбам 273 Приправа из хрена с помидорами 274 Соус из хрена с уксусом 275 Соус из хрена со сметаной 275 Соус майонез 275 Соус из яблочного пюре с хреном 276 Соус татарский 276 Соус ремолад 277 Соус из авокадо 277 Домашний кетчуп 278 жүктеу/скачать 41 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|