- описывает технологию консервированных продуктов из сырья животного происхождения: мясных, рыбных, молочных консервов;
- характеризует биологически активные добавки, используемые в производстве мясных, рыбных, молочных консервов;
- составляет схемы технологических процессов производства консервированных продуктов;
- производит материальные расчеты и выбор оптимальных режимов технологических процессов;
- описывает режимы и способы хранения консервированных продуктов;
- использует нормативно-техническую документацию, специальную литературу в области технологии консервированных продуктов
| 
