№
|
Критерий
|
Баллы
|
1.
|
Опыт работы на рынке услуги, являющейся предметом конкурса
|
По 1 баллу за каждый год, но не более 5 баллов
|
2.
|
Наличие сертификата соответствия, удовлетворяющего систему экологического менеджмента применительно к услугам по организации питания
|
Отсутствует (0 баллов)
|
Имеется (1 балл)
|
3.
|
Наличие сертификата системы менеджмента качества, применительно к услугам по организации питания
|
Отсутствует (0 баллов)
|
Имеется (1 балл)
|
4.
|
Квалификация повара (не более 10 баллов)
|
среднее специальное образование разряд 3
(1 балл)
|
среднее
специальное
образование разряд 4 (2 балла)
|
разряд 5 и (или) высшее образование (3 балла)
|
5.
|
Наличие технолога, диетолога (не более 4 баллов)
|
Отсутствуют
(0 баллов)
|
Имеется только один из специалистов (1 балл)
|
Имеются
(2 балла)
|
6.
|
Наличие заведующего производством, имеющего квалификацию технолога (не более 1 балла)
|
Отсутствует (0 баллов)
|
Имеется (1 балл)
|
7.
|
Наличие ассортиментного перечня выпускаемой продукции
|
До. 10 наименований блюд (1 балл)
|
От 10 до 30 наименований блюд (2 балла)
|
От 30 до 50 наименований блюд (3 балла)
|
8.
|
Условия доставки продуктов питания автотранспортом, имеющим санитарно- эпидемиологическое заключение
|
Отсутствие транспорта (0 баллов)
|
Аренда транспорта (3 балла)
|
Наличие собственного транспорта (5 баллов)
|
9.
|
Наличие документов о допуске к работе у 100% персонала (не более 1 балла)
|
Отсутствует у одного из сотрудников (0 баллов)
|
Имеются документы у всех сотрудников
(1 балл)
|
10.
|
Объем продуктов питания, приобретаемых у отечественных производителей (не более 2 баллов)
|
до 50% продуктов (1 балла)
|
От 50 до 100% продуктов (2 балла)
|
11.
|
Наличие собственного производства продуктов питания, кулинарной продукции (теплица, пекарня, садоводческое хозяйство, ферма и др.) (не более 1 балла)
|
Отсутствует (0 баллов)
|
Имеется (1 балл)
|
12.
|
Наличие технологических карт приготовления блюд (не более 1 балла)
|
Не используются (0 баллов)
|
Используются (1 балл)
|
13.
|
Наличие специальной одежды для персонала и дезинфицирующих средств (не более 2 баллов)
|
В требуемом объеме (1 балл)
|
Сверх требуемого объема (2 балла)
|
14.
|
Использование собственного энергосберегающего оборудования при приготовлении блюд, производственного инвентаря, обеспечивающего надлежащее качество предоставляемой услуги (не более 2 баллов)
|
Не имеется (0 баллов)
|
Частично (1 балл)
|
Имеется в полном объеме (2 балла)
|
15.
|
Наличие сертификатов о повышении квалификации поваров по вопросу организации питания (не более 1 балла)
|
Нет (0 баллов)
|
Имеются (1 балл)
|
16.
|
Наличие плана производственного самоконтроля (не более 1 балла)
|
Нет (0 баллов)
|
Имеются (1 балл)
|
