Макарон өнімдеріне жалпы сипаттама
Көрсеткіш атауы Сипаттамасы
жүктеу/скачать 1.14 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жоғарғы беті
- Атауына сәйкес
- Иісі
Физикалық-химиялық көрсеткіштер бойынша макарон бұйымдары келесі кестеде көрсетілген талаптарға сәйкес болуы керек.
Макарон саласындағы техникалық прогресстің негізгі бағыты – ірі фабрикаларға прогрессивті технологиялар, жоғары өндірісті құрал-жабдықтар, ал шағын өнеркәсіптерде негізгі өндірістік, қосымша және транспорттық операцияларға комплектті құрал-жабдықтар енгізу болып табылады. Бұл өндірісте өнімнің сапасын жақсартады, адам күшімен жасалатын операцияларды жояды және шикізат шығындалуын тоқтатады. Кіріспе: Макарон бұйымдарының пайда болу тарихы көптеген ғасырларды қамтиды. Макаронды дайыедау бойынша алғашқы деректер бізге Мысыр елінен біздің заманымызға дейінгі IV мың жылдықта жеткен. Әлем бойынша макарон өнімдерін дайындау мәдениетін римдіктер таратты деп саналады. Римнің алып қала болғаны мәлім, өнімді сақтау мәселесі күрделі жағдай болатын. Римдіктер шикі жұмыртқа пастасын дайындап, оны сол мезетте тағам етіп тұтынған, онымен бірге ет, балық немесе көкөністер бұқтырылып әзірленген. Ал жаңа үлгіде бізге макарон шығыстан келді. Еуропада макарон Марко Полоның арқасында пайда болды деседі, ол макаронды өзінің 1292 жылғы Қытайға болған кезекті сапарынан әкелген екен. Өнім керемет талғамдық тағам ретінде саналған және тек бай-қуатты адамдардың қолы жететін болатын. Сұрыптарының көптігі, алуан түрлілігі, дайындаудың қарапайымдылығы және сақтау мерзімінің ұзақтығы, сонымен қатар жақсы дәмдік-тағамдық қасиеттері макарондарды танымал қылғандығы соншалық, онымен бүгін ешкімді таң қалдыра алмайсың. Кей елдерде макарон өнімдері тіпті ұлттық тағам болып саналады. Тағам өндіріснің маңызды салаларының бірі макарон өнімдері мен макарон өндірісі. Макарон өндірісіндегі негізгі шикізат көзі қатты бидайдан алынған, шынылығы жоғары макарондық ұн болып табылады. Макарон өндірісінде негізгі шикізаттың алынуы, өңделуі оңай әрі тез болғанымен, макарон өнімдерін алу ұзақ әрі көп операцияларды қажет ететін сала болып табылады. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі: Назаров Н.И. Технология макаронных изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1978г. Чернов М.Е. и др. Справочник по макаронному производству. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984г. http://www.damu.kz/content/biznesplan/Biznes_zhospar_MakaronOnimderinOndiru.pdf www.sultanmarketing.kz/ «Сұлтан» макарон өнімдері Уикипедия анықтамалық порталы http://kk.wikipedia.org/wiki/макарондар 6. melnik.kz/catalog/makaronnuee_izdeliya Макарон өнімдерінің каталогы Қорытынды: Макарон өнімдерінің жалпы адам ағзасына, адам денсаулығына және дұрыс тамақтануна тигізетін пайдалы әсері көп. Егер макарон өнімдері, макарон қамыры сапалы және талаптарға сай келсе оның адам пайдалы тұстары көп. Монымен қатар сақтауға қолайлылығымен ерекшеленеді. Сонымен қатар қолдануғада өте тиімді, көптеген гарнирлер дайындауға болады. Орташа энергетикалық құндылығы 330 – 340 ккал болып белгіленеді. Пайдалану бағытына қарай емдік бағытта, диеаталық бағытта, тағам өндірісінде т.б. қолдануға болады. Құрамына қоспаларды қосу арқылы оның қасиеттерін кұшейтуге және өз өмірімізге ыңғайлы етіп бағдарлауға мүмкіндігіміз жоғар жүктеу/скачать 1.14 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||