Мейрамгү хасеновна закавказье және орта азия тағамдары

ОРЫН АҒАН:РГБ 22-1 ТОБЫНЫҢ 2 КУРС
СТУ ЕНТІ БА ТИНОВА ЖАНЕ Ь
ТЕКСЕРГЕН:АҒА ОҚЫТУШЫ ҚАРАЖАНОВА
МЕЙРАМГҮ ХАСЕНОВНА 
ЗАКАВКАЗЬЕ ЖӘНЕ
ОРТА АЗИЯ
ТАҒАМДАРЫ

МАЗМҰНЫ
Кіріспе……………………………………………………….3
1.Закавказье елдерінің ұлттық асханасы….4
1.1 Грузин,армян асханасы..………………………5
2.Орта Азия асханасы………………………………..7
2.1 Тәжік,өзбек асханасы….………………………..8
Қорытынды………………………………………………10
Пайдаланылған әдебиеттер………………….…11

КІРІСПЕ
Ұзақ ыстық жаз, күн көп, жұмсақ қыс - Закавказьенің бұл
климаты Закавказье елдерінің ұлттық тағамдарының ұқсастығын
тудырады. 
Ауыл 
шаруашылығы 
дақылдарының, 
қой
шаруашылығының, құс шаруашылығының, етті-сүтті мал
шаруашылығының, ара шаруашылығының және ірімшік жасаудың
көптігі әркімнің сүйікті тағамдарының сансыз көп болуына
әкеледі: кәуап, долма, чанахи, каш, бозбаш, бақлава, чак- чак және
т.б. 
Орталық Азия халықтарының тағамдарын бір жағынан
егіншілік оазистері, екінші жағынан көшпелі өмір салты
басқарады. Ботқа (шұрпа), палау, манты, лағман сияқты қою
сорпалар, ұн өнімдерінің барлық түрлері (потыр, катлам, нони)өте
танымал болып келеді. 
3

1.ЗАКАВКАЗЬЕ ЕЛДЕРІНІҢ 
ҰЛТТЫҚ АСХАНАСЫ
Закавказье - КСРО-ның өсімдік жамылғысы бойынша ең
алуан түрлі бөлігі, ауыл шаруашылығы дақылдарының
ассортименті бойынша ең бай. Жүзім, лимон, мандарин, шай,
анар, інжір, грек жаңғағы және сонымен бірге жүгері, чимиз,
жаңғақ, бұршақ дақылдары, эфир майлары, шөптер, көкөністер
мен бақша дақылдары.
Закавказье асханасы - Закавказье халқының
әрқайсысының өзіндік ұлттық аспаздық дәстүрі бар, ол ең
алдымен тағам дайындау технологиясының ерекшеліктері мен
хош иістердің бірегей диапазонында көрінеді.
«Шындығында, әйгілі кебаб немесе палау Грузия, Армения және
Әзірбайжанда дайындалады. Долма (толма), сорпа-пити (путук,
чанахи), хаши (қаш) және басқа да көптеген тағамдар туралы да
солай айтуға болады.» [1].
Закавказьенің барлық халықтарына ортақ көптеген
тағамдарға қарамастан, кейбір танымал шикізат түрлеріне, ас үй
аспаптары мен дәмдеуіштерге қарамастан және ақырында,
грузиндердің, армяндардың және әзірбайжандардың тағамдарын
дайындауды жақындастыратын дастархандық әдет-ғұрыптар мен
әдет-ғұрыптардың 
ұқсастығына 
қарамастан. 
еуропалық
халықтардың көзі, ешбір жағдайда бір - біртұтас Закавказье
асханасының болуы туралы айта алмайды.
4