Методические рекомендации по выполнению курсовой работы
Основные источники (печатные)
жүктеу/скачать 84.06 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- (Электронные)
| Основные источники (печатные):
Профессиональный стандарт «Повар». Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 08.09.2015 № 610н (зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 № 39023). Профессиональный стандарт «Руководитель предприятия питания». Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 07.05.2015 № 281н (зарегистрировано в Минюсте России 02.06.2015 № 37510). Анфимова Н.А. Кулинария Учебник ООО ОИЦ "Академия", 2020 Качурина Т.А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента. Учебник 2018 ООО ОИЦ "Академия", 2018 Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие ООО ОИЦ "Академия" 2017 (Электронные) Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: (ред., с 1 мая 2020 года Федеральный закон от 1 марта 2020 года N 47-ФЗ)]. https://docs.cntd.ru/document/901751351 Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276]. https://docs.cntd.ru/document/565854400 ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.- Введ. 2015-01-01. https://docs.cntd.ru/document/1200103455 ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. - Введ. 2016-01-01. - https://docs.cntd.ru/document/1200107327 ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.- Введ. 2015-01-01. - https://docs.cntd.ru/document/1200103471 ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия – Введ. 2016 – 01 – 01.- М.: Стандартинформ, https://docs.cntd.ru/document/1200107326 ГОСТ 30389 - 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – https://docs.cntd.ru/document/1200107325 ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – https://docs.cntd.ru/document/1200103472 ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.- Введ. 2015 – 01 – 01. https://docs.cntd.ru/document/1200103473 ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – https://docs.cntd.ru/document/1200103474 СанПиН 2.3.2. 1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98. https://docs.cntd.ru/document/901864836 СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07 «Дополнения № 1»]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/901793598 СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 августа 2002 г. № 27 https://docs.cntd.ru/document/901806306 Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.1 / Федерация Рестораторов и Отельеров. https://nvsu.ru/ru/standarts/1537/PS_industrii_gostepriimstva_%20Chast'1.pdf жүктеу/скачать 84.06 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|