Мінеральні води для питного лікування

2.3 Мінеральні води для питного лікування

Мінеральні води − природні води, хімічний склад і фізичні властивості яких (вміст різних мінеральних або органічних компонентів, газів, радіоактивність, кисла або лужна реакція та ін.) дозволяють застосовувати їх з лікувально-профілактичною метою.

Питні води поділяють на 4 групи:

1) Мінеральні питні;

2) Мінеральні питні лікувально-столові;

3) Природні мінеральні столові;

4) Природні столові води.

До мінеральних питних лікувальних вод відносять такі води, загальна мінералізація яких коливається в межах 8-12 г/дм³. Разом з тим до цих вод відносять води з меншою ніж 8 г/дм³ мінералізацією, якщо вони містять підвищені кількості бору, миш'яку та інших компонентів, які мають специфічний вплив при окремих захворюваннях.

До мінеральних лікувально-столових вод відносять води, загальна мінералізація яких становить 2-8 г/дм³. Лікувально-столові води можуть застосовуватись як з лікувальною метою, так і в якості столового напою.

Крім мінеральних питних лікувальних і лікувально-столових вод, є і надходять у продаж природні столові води, які поділяють на два типи: природні мінеральні столові і природні столові води. Води мінералізації від 1 до 2 г/дм³ відносять до природних мінеральних столових, тоді як води мінералізації менше 1 г/дм³ належать до природних столових вод. Хімічний склад мінеральної води є однією з найважливіших характеристик. Склад води має велике значення в оцінці її фізіологічного і лікувального впливу. У мінеральній воді присутні не тільки солі, а й комплекси іонів (аніони, катіони), які, постійно з'єднуючись і роз'єднуючись, змінюють її склад. Основними аніонами мінеральних вод є гідрокарбонат (HCO₃^-), сульфат (SO₄^2-) і хлор (Cl^-). До провідних катіонів відносять натрій, кальцій і магній. Саме за основними іонами, присутніми у мінеральній воді, вода отримує свою назву. До них в першу чергу належать гідрокарбонатна натрієва, гідрокарбонатна натрієво-кальцієва, гідрокарбонатна сульфатна кальцієво-магнієва, гідрокарбонатна сульфатна натрієво-кальцієва, гідрокарбонатна хлорна натрієва, хлорна гідрокарбонатна натрієво-кальцієва, гідрокарбонатна сульфатна і т.д. такі іони, як натрій, калій, кальцій, магній, гідрокарбонат, хлор, містяться в мінеральних водах у великих кількостях і беруть участь у найважливіших процесах обміну речовин, включаючи підтримання кислотно-основного балансу [23].

В мінеральних водах містяться мікроелементи (йод, бром, залізо, фтор, кремній, миш'як, бор). У багатьох мінеральних водах містяться органічні речовини (перш за все гуміни, бітуми). В лікувальних водах кількість органічних речовин не повинна бути більшою 30 мл/г, а в лікувально-столових − 10 мг/л. Вміст вуглекислого газу залежить від типу мінеральних вод. Цей газ повинен бути присутній в мінеральних водах, що йдуть на розлив у пляшки в кількості, не меншій 0,3 % за масою для всіх типів вод, а для залізистих вод − не менше 0,4 %. Насичення пляшкових мінеральних вод вуглекислим газом відбувається незалежно від того, є в ній вуглекислота чи ні. Додаткове насичення потрібне для того, щоб в подальшому при зберіганні в пляшку не попало повітря. Доведено, що при тривалому стикуванні з повітрям порушується хімічний, а тим більше органічний склад води: в осад випадають солі, вода втрачає свою лікувальну активність і смакові якості.

Для приймання всередину широко застосовують води, що містять вуглекислий газ. Цей газ, попадаючи в шлунково-кишковий тракт, стимулює секреторну і рухову активність шлунку і кишечника, сприяє збільшенню секреції шлункового соку. Води, що містять вуглекислоту, підвищують апетит, вгамовують спрагу і нерідко використовуються як освіжаючі напої.

Органічні речовини мінеральних вод мають звичайно нафтове або торфове походження. Більша частина органічних речовин у водах представлена бітумами і гумінами. Органічні речовини є вихідним продуктом життєдіяльності організмів. Останні виробляють антибактеріальні і гормоноподібні речовини, які мають лікувальну дію при внутрішньому застосуванні мінеральних вод.

Як одноразовий прийом, так і курсове лікування мінеральними водами покращують кровообіг у печінці, підсилюючи процеси жовчоутворення і жовчовиділення.

Мінеральні води стимулюють кислотоутворення в шлунку і виділення соку підшлунковою залозою. Володіючи специфічними фізичними і біологічними властивостями, мінеральна вода має рефлекторний і гуморальний вплив на різні органи і системи організму. Природно, що в цей процес включається і гормональна система, яка по-своєму впливає на різні обмінні процеси.

3 ВИРОБНИЦТВО МІНЕРАЛЬНОЇ ВОДИ НА ПІДПРИЄМСТВІ РЕГІНА

3.1 Відомості про підприємство Регіна

Тут все відповідає новітнім технологіям − починаючи від утеплених дверей та вікон, зручних побутових кімнат до лінії розливу. Сьогоднішні власники пішли на великі, але обгрунтовані витрати. У цеху разом із зарубіжними фахівцями встановили і запустили сучасну лінію розливу, придбану у відомої австрійської компанії «Kosme».

Все для того, щоб споживачі могли отримати в достатній кількості і в адекватній природного хімічною формулою мінеральну воду з джерела «Регіна».

У 2007-му році були побудовані каптажі (спеціальні ізольовані інженерні конструкції для ізоляції води від зовнішнього середовища) джерел № 2 і № 3, з яких вода самопливом надходить в закриту ємність джерела № 1. Що саме чудове, на всьому шляху до лінії розливу воду ніхто не мучить, не «каламут» насосами. Зі збірних ємностей джерела вона сама по собі, довільно заповнює вертикальні ємкості, звідти − по трубопроводу з нержавіючої сталі біжить 7 кілометрів до заводу. Далі − збирається в 4-х емальованих ємностях і, знову ж таки, самопливом надходить на лінію розливу. Проходить через механічні фільтри, в яких залишаються дрібні піщинки-травинки, і далі − за прозорими колбам через бактерицидні очисні установки. Ніякої хімії, хоча на багатьох інших заводах воду очищають саме хімічними складниками, які, звичайно ж, змінюють її природну формулу.

Обов'язково перевіряємо якість води в заводських лабораторіях, відправляємо на дослідження у відповідні інститути, технагляд, інші незалежні організації. Регулярно проходимо так звану пересертифікацію − сертифікат якості видається тільки на два роки. Щомісяця до нас приїжджають незалежні експерти і перевіряють воду на «кишкову групу». Всі працівники заводу в обов'язковому порядку проходять медогляд. Ніякої штучної мінералізації ми не додаємо − розливаємо в пляшки те, що у воду заклала природа.

Нова автоматична лінія розливу влаштована так, що рука людини ні до води, ні до пляшок не торкається. Оператори тільки спостерігають, щоб не було збоїв, і за планом виробництва перемикають установки на випуск води з газом або негазованої, у форми різного обсягу.

У цьому ж цеху видувається пляшки для розливу. Для видувки пляшок ми отримуємо спеціальні форми-колбочки, виготовлені з матеріалу, сертифікованого для харчових продуктів. У спеціальному пристрої, що входить в лінію розливу, під тиском сорок атмосфер з цих «колб» видуваються оригінальні, необхідного обсягу пляшки. І знов, не торкаючись рук людини, ще теплі пляшки надходять в мийну машину, а звідти − на розлив і автоматично закриваються стерильними кришками.

Вся продукція проходить через бракераж: недолив-перелив − автоматично відставляється і безповоротно відправляється в шлюб. Етікеровочна машина наклеює етикетки, а пакувальна машина огортає пляшки плівкою, запаює, і готова продукція з тієї ж конвеєрної стрічки подається на склад. Здавалося б, просто. Але насправді зберегти і донести до покупця саме ту мінеральну воду, яку створила природа, вимагає дуже великих труднощів і найсучасніших технологій.