Министерство здравоохранения РФ

Практически все проведенные опыты свидетельствуют о том, что при воздействии электромагнитных волн на воду, они или не изменяют её свойства, или положительно влияют на изменение свойств воды.

Подводя итог, надо отметить, что на сегодняшний день нельзя точно сказать, вредно или безопасно влияние микроволной печи. Исследования в данной области проводятся, но их результаты неоднозначны. Для окончательного прояснения обстановки потребуются еще долгие годы.

Литература

1. Краткий справочник по физике, Енохович А.С., 1976.

2. Статья «Буря в капле воды. Что происходит с продуктами в микроволновке» из номера: АИФ №24.

3. Физика. 11 класс. Автор: Мякишев Г. Я. и др. Издательство: Просвещение, 2010.

Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность - почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Поэтому те, кто склонен к полноте, должны ограничивать свое пристрастие к картошке. Впрочем, и всем прочим не стоит злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, а потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотностью и язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки.

По мнению многих исследователей, значение картофеля в питании человека в будущем не только не снизится, а, наоборот, возрастет. В 100 г картофеля содержится до 0,38 мг провитамина А, 0,11 мг витамина B1, 0,06 мг - В2, 0,22 мг - В6, 0,57 мг - РР и 12 мг витамина С.

Цель работы: Исследовать зависимость содержания витамина С в картофеле от способа его приготовления и сроков хранения.

Задачи:

1. 
   Исследовать содержание витамина С в картофеле розничной торговли.
   
2. 
   Исследовать содержание витамина С в картофеле с дачного участка.
   
3. 
   Проанализировать зависимость содержания витамина С от способа приготовления и времени хранения картофеля.
   

образец № 1 -картофель розничной торговли;

образец № 2 –картофель с дачного участка.

Картофель, используемый для исследования, готовился основным, наиболее распространенным и доступным способом приготовления – варкой. Для сравнения варке подвергался картофель очищенный и неочищенный (в мундире). При этом в ходе исследования применялось несколько способов варки картофеля: в несоленой холодной воде; в подсоленной холодной воде; в несоленой кипящей воде; в подсоленной кипящей воде. Кроме того, проводилось исследование образцов картофеля, приготовленных в СВЧ-печи.

Изучение содержания витамина С в клубнях картофеля проводилось в течение 2012-2013 учебного года. Эксперименты сделаны троекратно: в ноябре и декабре 2012 года и в декабре 2013 года.

В результате эксперимента выявлено, что содержание витамина С зависит от времени его хранения, а так же способа приготовления. Прежде всего выяснили, что содержание витамина С в картофеле снижается с течением времени, так содержание витамина С в клубнях обоих образцов картофеля в ноябре 2012 года выше , чем содержание витамина С в январе 2013 года.

При этом способ приготовления картофеля существенно влияет на содержание витаминов в продукте. Выяснили, что наилучшим способом приготовления картофеля является варка в кипящей, подсоленной воде, не снимая с него кожуры и без предварительного замачивания, а приготовление картофеля в микроволновой печи ведёт к разрушению витаминов.

Очень важно, где выращен картофель. Так клубни картофеля с дачного участка имеет лучшие результаты по содержанию витамина С, чем картофель розничной торговли. В образце №2 содержание витамина С выше, чем в образце №1 даже после продолжительного хранения.

Таким образом, в результате нашего исследования можно сделать следующие выводы:

1. 
   Содержание витамина С в картофеле снижается с течением времени;
   
2. 
   Способ приготовления картофеля влияет на содержание витаминов в продукте;
   
3. 
   Наилучшим способом приготовления картофеля является варка в кипящей, подсоленной воде, не снимая с него кожуры и без предварительного замачивания;
   
4. 
   Приготовление картофеля в микроволновой печи ведёт к разрушению витамина С;
   
5. 
   Картофель с дачного участка показал лучшие результаты, чем картофель розничной торговли.
   

– оптимальным способом приготовления картофеля, позволяющим наиболее полно сохранить витамин С, является варка картофеля неочищенным, «в мундире», в подсоленной воде. При этом картофель следует загружать в кипящую воду;

– не следует перед приготовлением надолго замачивать картофель, это ведет к потере витамина С

– картофель, приготовленный в СВЧ-печи, практически полностью теряет витамины

– картофель с дачного участка не только самый вкусный, но и полезный!

– содержание витамина С в картофеле при хранении значительно уменьшается.

1. 
   Журнал «Защита картофеля» №1, 2010.
   
2. 
   Лебедева В.А., Гаджиев Н.М. Картофель XXI века// Белогорка. ЛиГа. 2010. 25 с.
   
3. 
   Сударкина А.А. и др., Химия в сельском хозяйстве, Просвещение, 1986
   
4. 
   Химия. Органическая химия: учеб. Для 10 кл. общеобразоват. Учреждений с углубл. Изучением химии / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.А. Карцова. – 4-е изд. – М. : Просвещение, 2007. – 367 с.
   
5. 
   Химия №9 2011 г, 29 с
   
6. 
   Шапиро Я.С. Биологическая химия: 10–11 класс: учебное пособие для учащихся общеобразовательных учреждений / Я.С. Шапиро.–М.: Вентана-Граф, 2011. –272 с. :ил.
   

Долгое время для предсказания погоды использовались народные приметы— сохраняющиеся в народе и передаваемые из поколения в поколение сведения о различных признаках, указывающих на предстоящие явления погоды. Народные приметы уходят своими корнями в далёкое, языческое прошлое. Люди должны были уметьориентироваться в погодных явлениях затем, чтобы вовремя собрать или посеять урожай или начать другие земледельческие работы. Сейчас мы пользуемся метеостанциями, но наши предки пользовались приметами. Но даже сейчас некоторые метеорологи признают ценность народных примет:

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 23 июля 2004 года № 372 «О Федеральной службе по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды» создан Росгидромет, сотрудники которого занимаются сбором гидрометеорологической и гелиогеофизической информации, передают обзорную и прогностическую информацию о состоянии окружающей среды в регионах Арктики, Антарктики и в акватории Мирового океана.

Мы выбрали эту тему, т.к. хочу посветить свою дальнейшую учебу и работу именно этой сфере. Также нас интересует: какие произошли изменения в изучении свойств атмосферы и физических процессов и явлений, происходящих в ней под воздействием естественных и антропогенных факторов.

Цель: Изучить развитие метеорологических служб Архангельской области.

Задачи:

2. Сравнить техническое оснащение метеорологических служб в прошлом и настоящем.

Метеорология в Архангельской области. Метеорологические наблюдения на Соловках были начаты в 1869 году и проводились монахами Соловецкого монастыря. Первоначальное название станции «Соловецкий монастырь», а с 1922 г. и по настоящее время она называется «Соловки». Станция принадлежит Северному территориальному управлению по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды (Северного УГМС) г. Архангельска. В составе гидрометеорологической сети станций Северного УГМС на станции «Соловки» осуществляются наблюдения за состоянием приземного слоя атмосферы и моря однотипными приборами, в единые сроки.

В связи с бурным развитием авиации на европейском севере нашей страны в 60-е годы прошлого века и необходимостью качественного метеорологического обслуживания воздушного движения, с 1963 года в аэропорту Архангельск (Талаги) начала работать авиаметеорологическая станция первого разряда (АМСГ-1) Архангельск. В 1975 году АМСГ Архангельск была переведена в статус авиаметцентра (АМЦ), осуществляющего, помимо задач метеообеспечения полетов на аэродроме Архангельск, функции главного методического центра авиаметсети Северного УГМС. АМЦ «Архангельск» пользуется услугами банков данных: Внуково, Обнинска, Вены, Северного УГМС.

В настоящее время Северное УГМС является одним из крупнейших управлений Росгидромета и осуществляет свою деятельность на территории Архангельской и Вологодской областей, Республики Коми, Ненецкого, части Ямало-Ненецкого автономных округов, Таймырского района Красноярского края и прилегающих к ним акваторий морей Белого и Карского, юго-восточной части Баренцева моря и юго-западной части моря Лаптевых.

Проведена встреча с начальником авиационной метеорологической службы Натальей Игоревной Кривоносовой. Она рассказала, как делаются прогнозы погоды по Архангельской области. На станциях техники-метеорологи наблюдают за фактической погодой: направлением и скоростью ветра, за значением видимости, осадками, облачностью, измеряют температуру, влажность, давление. Данные со станций поступают в специальные центры, где на этих основаниях создаются карты, на которых уже синоптику видно: где идет циклон или антициклон. Также к ним приходят снимки из космоса, это делает прогнозирование более точным. Затем они сами рисуют на метеорологических картах теплые и холодные фронты, направление ветра и т. д.

Лучше ли синоптики стали прогнозировать погоду? По оценкам настоящего времени удачность (оправдываемость) прогнозов погоды в 30-е годы 20 столетия составляла немногим более 55%. А считали ли синоптики тех времен, что половина их прогнозов неудачна? Обратимся к официальным источникам. По данным за 1913 г. процент удачных прогнозов осадков в среднем для Европейской территории России составлял 74%, температуры воздуха – 85%, штормов – для Балтийского моря – 81%, для Белого моря – 94%, Чёрного и Азовского – 76%, Каспийского – 70%. В 20-е годы 20-го столетия степень удачности прогнозов оценивалась в 80-85%. На таком же уровне оцениваются современные прогнозы погоды. В чём же дело? Действительно ли служба погоды двигалась вперёд или основные задачи прогнозирования были решены в начале века, и последующее развитие синоптической науки было малоценным для практики прогнозирования?

В чём же можно заметить прогресс в прогнозировании погоды?

1. 
   Возросла детальность прогнозирования.
   
2. 
   Более корректными стали оценки прогнозов погоды.
   
3. 
   Возросли методические основы для конкретизации прогнозов.
   
4. 
   Большое развитие получили гидродинамические методы, на основе которых
   
5. 
   Разработаны модели прогноза полей давления и геопотенциала на различные сроки.
   
6. 
   Возросло техническое оснащение гидрометеорологической службы.
   

В целом современные прогнозы погоды имеют огромное социально-экономическое значение для современного общества и приносят ему большую пользу, поскольку способствуют уменьшению ущерба от опасных погодно-климатических условий и более эффективному использованию благоприятной погоды.

Погода, как известно, одна из наиболее изменчивых вещей в нашей жизни. В период выполнения своей работы я поняла, что метеорология, как наука очень важна для нас. В настоящее время значение метеорологии возрастает.
Интернет-ресурсы

1. 
   http://xreferat.ru/1/75-1-ispol-zovanie-iskusstvennyh-sputnikov-zemli-v-meteorologicheskih-nablyudeniyah-i-prognozah-pogody.html
   
2. 
   http://www.sevmeteo.ru/company/
   
3. 
   http://www.sevmeteo.ru/articles/6/17.shtml
   
4. 
   http://www.sevmeteo.ru/articles/4/256.shtml
   
5. 
   http://www.meteorf.ru/rgm2d.aspx Федеральная служба по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды
   
6. 
   http://www.sevmeteo.ru/company/ Федеральное государственное бюджетное учреждение «Северное управление по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды» (Северный УГМС).
   

Современный человек вынужден включать в свой рацион рафинированные и консервированные продукты, которые имеют пониженную витаминную ценность. Дезодорированные и осветлённые растительные масла в процессе обработки теряют жирорастворимые витамины, при изготовлении муки высших сортов на 90% теряются все присутствующие в ней витамины. В процессе термообработки разрушается изначально присутствующая в продуктах аскорбиновая кислота, витамин С.

Малообеспеченные люди, которых много в современной России, покупая продукты питания, в первую очередь обращают внимание на их цену, очень редко их интересуют присутствующие в покупке витамины. В результате, витамины в пище присутствуют, но их недостаточно для организма. Всё это объясняет явление массового гиповитаминоза среди населения.

Необходимость включать свежие продукты растительного или животного происхождения в рацион, чтобы предотвратить заболевания было известно с древних времен. Коренные народы севера использовали в пищу еловую хвою. В 1536 году французский исследователь Жак Картье варил хвою туи, чтобы спасти людей, которые умирали от цинги, исследуя с ним реку Святого Лаврентия. На протяжении всей истории путешественники использовали растительную пищу, чтобы выжить и предотвратить развитие цинги в длительных морских путешествиях.

Во время Великой Отечественной войны (1941-1945 г.г.) в г. Архангельске научные работники медицинского института проводили комплексное изучение клиники и патогенеза авитаминозов, в частности цинги. Сотрудники кафедры педиатрии научно обосновали методы профилактики нарушений питания в условиях недостатка продовольствия, лечения тяжелых форм дистрофии и рахита у детей, эвакуированных из блокадного Ленинграда в Архангельскую область. Под руководством профессора И.И. Матусиса на кафедре биохимии была разработана методика получения витамина С из хвои сосны и определена его суточная потребность для взрослых и детей. В АГМИ была создана специальная установка для изготовления витаминного настоя хвойного экстракта, и на ее основе — «витаминные цеха» при пищевых предприятиях области, в лечебных учреждениях и госпиталях.

Таким образом, значение витамина С для здоровья населения (особенно северных регионов) очень велико, что обусловило актуальность данного исследования.

Цель: Определить методом титрования содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) в хвойном настое.

Задачи:

1. 
   Изучить способы приготовления витаминного хвойного настоя в домашних условиях.
   
2. 
   Исследовать содержание витамина С в хвойном настое.
   
3. 
   Провести опрос на предмет осведомленности населения о значении витаминного хвойного настоя.
   

Затем проведен эксперимент по определению содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) в хвое методом титрования. Титрование проводили троекратно, затем высчитали среднее содержание витамина С в растворе хвои: m (среднее)= (0,092(мг)+0,107(мг)+0,107(мг))/3= 0,102 (мг).

Таким образом, в 5 мл приготовленного раствора хвои содержится 0,102 мг витамина С.

В феврале 2013 года нами проведен опрос населения г. Архангельска. Опрошено 62 человека в возрасте от 11 до 18 лет (34 девочки; 28 мальчиков).

При анализе ответов на вопросы анкеты выяснили, что знают о значении витамина С в жизни человека 79% опрошенных (49 чел.). При этом более осведомлены девочки. На вопрос «Знаете ли Вы о значении витамина С в жизни человека?» 49 респондентов ответили положительно, 11 респондентов - отрицательно, двое не смогли ответить, «Знаете ли Вы какие растения содержат витамин С?» 23 респондента ответили положительно, 32 отрицательно, 7 не смогли ответить.

На вопрос «Знаете ли Вы, что хвоя богата витамином С?» 20 респондентов ответили положительно, 31 отрицательно, 11 не смогли ответить; «Знаете ли Вы, что хвою используют для профилактики авитаминоза С (цинги)?» 29 респондентов ответили положительно, 29 отрицательно, 4 не смогли ответить.

На вопрос: «Знаете ли Вы способы приготовления витаминных настоев из хвои?» 10 респондентов ответили положительно, 41 отрицательно, 11 не смогли ответить. «Пробовали ли Вы витаминные настои из хвои?» 17 респондентов ответили положительно, 39 отрицательно, 6 не смогли ответить.

Таким образом, можно сделать вывод, что детское население г. Архангельска плохо знает о таком источнике витамина С, как хвоя.

Витамин С уже прочно обосновался в нашей жизни. И мы порой даже не задумываемся о его пользе. В наше время он нам необходим для того, чтобы повысить защитные силы организма и снизить вероятность многих заболеваний, таких как простуда, сенная лихорадка, депрессии, инфекции.

В результате исследования различных способов получения витамина С из хвои были сделаны следующие выводы:

1. 
   В период Великой Отечественной войны (1941-1945 г.г.) основным источником витамина С для населения Северо-запада Российской Федерации стали хвойные настои.
   
2. 
   Существуют промышленные и домашние способы приготовления витаминного хвойного настоя.
   
3. 
   Чтобы восполнить суточную потребность в витамине С нужно выпивать до 100 л приготовленного настоя из хвои, следовательно нужно использовать и другие источники аскорбиновой кислоты.
   
4. 
   В результате опроса на предмет осведомленности населения о значении витаминного хвойного настоя выяснили, что детское население г. Архангельска плохо знают о таком источнике витамина С.
   

Литература

1. 
   Коротаев В., Сульфат. История повседневности. 1930-1990 гг.
   
2. 
   Матусис И. И. Витамины и антивитамины ,1975
   
3. 
   Поморская энциклопедия в 5 томах/Гл. редактор Н.П. Лаверов. Том 1: История Архангельского Севера (Гл. редактор В.Н. Булатов. ПГУ, Ломоносовский фонд. – Архангельск: Поморский государственный университет имени Ломоносова, 2001.-482с.
   
4. 
   Пряжников А.Н. Воздух кедровников городам! // Химия и жизнь. 1972.
   
5. 
   Скаржицкий А. Сибирский кедр, его применение и культура// Прогрессивное садоводство и огородничество. — 1908. — № 8