Общие сведения

1. 
   Почтовый адрес: 480035, г. Алматы, ул. Жандосова, 51
   

2. 
   Общие сведения
   

Институт пищевой промышленности проводит и координирует фундаментальные и прикладные исследования по созданию новых высокоэффективных технологий и оборудования для пищевой

 Реализует научные достижения в различных отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности и разрабатывает современные технологии производства продуктов питания, в том числе лечебно-профилактического и специального назначения на основе использования генофонда микроорганизмов, хранящихся в коллекции института;

 Оказывает консалтинговые услуги по разработке нормативно-технической документации и внедрению новых технологий и оборудования на предприятиях пищевой и комбикормовой промышленности;

 Создает базы данных о микроорганизмах для АПК и реализует чистые культуры микроорганизмов и закваски для хлебопекарной, винодельческой, пивоваренной, спиртовой, молочной и др. отраслей пищевой промышленности;

 Разрабатывает технологию и производит специальные комбикорма для различных видов животных, птицы и рыб;

 Разрабатывает новое технологическое оборудование для пищевой и комбикормовой промышленности, оказывает техническую помощь по его освоению и эксплуатации;

 Организует курсы повышения квалификации и стажировку специалистов хлебопекарного, кондитерского, пивобезалкогольного, винодельческого, спиртового, мясомолочного, консервного
и комбикормового производства;

 Осуществляет подготовку научных кадров высшей квалификаций через аспирантуру и докторантуру.

3. 
   Организационно-управленческая структура
   

В состав института входит 5 лабораторий, которые ведут научные исследования в различных отраслях пищевой промышленности,

4. 
   Ф.И.О. руководителя, ученая степень, звание
   

5. 
   Область исследований
   

Казахский научно-исследовательский институт пищевой промышленности осуществляет научное обеспечение следующих отраслей:

хлебопекарная; кондитерская; винодельческая; пиво-безалкогольная; спиртовая; консервная;

мясо-молочная; пищевая микробиология; пищевая биотехнология; машины и аппараты пищевых производств комбикормовая

Абдели Дайрабай Жумадилулы

Окончил Жамбылский технологический институт по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» в 1970 г. и был принят младшим научным сотрудником Казахского филиала Всесоюзного научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки. В 1972 г. был избран по конкурсу ассистентом кафедры «Детали машин и ТММ» Жамбылского технологического института легкой и пищевой промышленности. Затем работал старшим преподавателем, доцентом, профессором и с 1994 г. заведует кафедрой «Машины и аппараты пищевых производств».

В 1986-87 г.г. работал деканом механико-технологического факультета ЖТИЛПП. В 1994 г. защитил докторскую диссертацию в специализированном совете Московской Государственной Академии пищевых производств по специальности «Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности».

Д. Ж. Абдели является автором более 70 научных трудов и патентов на изобретения. Под руководством Д. Ж. Абдели проводятся научно-исследовательские работы по совершенствованию технологических процессов и машин для переработки зерна и хлебопекарного производства. Организовал и возглавил научно-исследовательскую лабораторию «Пищевая инженерия», поддерживает тесные контакты с за рубежными учеными. Под его руководством осуществляется докторская и аспирантская подготовка по специальности «Процессы

Его участием развивается материально-техническая база факультета пищевой и перерабатывающей промышленности и созданы научно-производственные участки. Д. Ж, Абдели успешно проводит исследования по проблемам высшей школы, много сил отдает подготовке инженерных кадров, совершенствованию учебного процесса как заведующий кафедрой. Им разработаны учебные и методические пособия и указания, по которым обучаются студенты.

Доктор технических наук, профессор, заведующая лабораторией хлебопекарного производства.

В науке работает с 1966 г. - инженером в отделе научных исследований, затем с 1969 г. заведующей лабораторией биохимии хлебопечения, руководитель нового направления в хлебопекарной отрасли – биологической защиты хлеба от картофельной болезни, а также руководитель новых технологий производства хлеба на основе молочнокислых высококислотных заквасок, обеспечивающих не только устойчивость хлеба к возбудителю болезни хлеба, но и экономию сухих веществ муки при брожении.

Начиная с 1990 г. Витавская А. В. развивает новое направление по нетрадиционной переработке сельскохозяйственного сырья – зернобобовых культур, бахчевых, плодов, создавая продукты питания нового поколения за счет холодных технологий, так называемую «живую» пищу.

В настоящее время – руководитель программы АПК по переработке зернобобовых культур.

Витавская А. В. – автор 20 предпатентов РК, ею опубликовано 180 статей, три брошюры и одна монография, награждена золотой медалью ВАНХ СССР за сохранение хлеба от картофельной болезни.

Ниже приводится список основных работ

1. 
   Витавская А.В., Дудикова Г.Н., Тулемисова К.А. Биологическая защита хлеба от картофельной болезни. – Алматы: РНИ «Бастау», 1998. – 240 с.
   

Книга авторов посвящена актуальной проблеме повышения безопасности хлеба путем использования в технологическом цикле специальных заквасок. В ходе многолетних исследований показано, что возбудитель картофельной болезни хлеба Bacillus subtilis, находящийся в муке, благодаря образованию спор, выдерживает высокую температуру, при которой ведется выпечка, и в дальнейшем при благоприятных условиях развивается в хлебе, вызывая резкое ухудшение его органолептических характеристик и, что самое нежелательное, образуя при этом токсины, опасные для здоровья человека. Ученым КазНИИ пищепрома удалось направленно использовать антагонистические свойства молочнокислых бактерий: будучи добавленными в мучную закваску, они создают такие условия, при которых вегетативная форма картофельной палочки погибает как до, так и после выпечки хлеба. Разработанная комплексная технология производства пшеничного хлеба, препятствующая развитию картофельной болезни, включает новые решения и практические рекомендации, такие, как способ активации прессованных дрожжей молочнокислой закваской, способ приготовления хлеба с ферментацией части муки, способ биологической обработки черствого и бракованного хлеба при повторном его использовании и др.

Книга предназначена для всех, кто занимается производством хлеба, работает над улучшением его качества, а также научных работников, аспирантов, студентов, обучающихся в технологических вузах, биотехнологов и микробиологов.

Принимаются заказы на приобретение книги по адресу КазНИИПП, тел. 21-05-41.

2. 
   Витавская А.В., Ильницкий В.М. С «живой» пищей в XXI век. Алматы: Alex Co. Lim., 1999. – 103 с.
   

Авторы привлекают внимание казахстанцев к вопросам правильного питания, в основе которого лежит использование «живой» пищи с биологически активным составом. Строгий научный подход позволил создать по «холодным» технологиям ряд продуктов лечебно-профилактического и диетического назначения, в которых сохранен полный набор незаменимых в рационе человека натуральных соединений

Книга предназначена для самого широкого круга читателей, интересующихся вопросами здорового питания.

1. 
   Невская О.В., Джиембаев Б.Ж., Тулемисова К.А. и др. Повышение биологической ценности пищевых продуктов путем введения биосластилина // Пищевая технология и сервис, 1997. - № 1.
   
2. 
   Невская О.В., Джиембаев Б.Ж и др. Новые технологии пивоварения и безалкогольных напитков в Казахстане // Пищевая технология и сервис, 1997. - № 2.
   
3. 
   Невская О.В., Купцова Т.Г., Мирошник В.Д., Морунова С.М. «Арна» – первый казахстанский сорт пивоваренного ячменя // Пищевая технология и сервис. – 1997. - № 3. – С. 36.
   
4. 
   Тулемисова К.А. Обеспечение продовольственной безопасности – путь к сохранению здоровья населения и его генофонда // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 1997. - № 11.
   
5. 
   Пономарёва Н.И., Изатуллаев Е.А., Тулемисова К.А., Бояркина Л.А., Воротиленко Н.Д. Мармелад профилактического действия // Пищевая технология и сервис, 1997.
   
6. 
   Тулемисова К.А. и др. Научное обеспечение пищевой
   и перерабатывающей отраслей АПК Казахстана // Хранение
   и переработка с/х продукции, 1998. - № 1.
   
7. 
   Тулемисова К.А., Мамлеева И.П., Дудикова Г.Н. Актуальные проблемы научного обеспечения в перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса в Казахстане // Хранение и переработка с/х продукции, 1998. - № 1.
   
8. 
   Пономарева Н.И. Новые лечебно-профилактические продукты // Хранение и переработка с/х продукции. – 1998. № 1. – С. 39-40.
   
9. 
   Витавская А.В., Тулемисова К.А. «Живая» пища – основа здоровья населения // Пищевая технология и сервис, 1998. - № 3-4.
   
10. 
    Витавская А.В. «Живая» пища спасет население планеты // Пища, вкус и аромат, 1999. - № 1.
    
11. 
    Пономарева Н.И. Научные разработки в кондитерской отрасли // Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1999. - № 1.
    
12. 
    Демурина З.А. Современные представления о пищевых
    и лечебных свойствах натурального красного вина // Пищевая
    и перерабатывающая промышленность, 1999. - № 2.
    
13. 
    Дудикова Г.Н., Тулемисова К.А., Орлюк Т.М. Микробиологический мониторинг зерна и продуктов его переработки
    в различных регионах Казахстана // Хранение и переработка сельскохозяйственного продукции, 1999. - № 2.
    
14. 
    Чоманов У.Ч., Омаралиева А.М., Тултабаева Т.Ч. Малогабаритная распылительная сушильная установка // Хранение
    и переработка сельскохозяйственного продукции, 1999. - № 2.
    
15. 
    Пономарева Н.И., Воротиленко Н.Д., Бояркина Л.А., Оглоблина И.Ю., Тулемисова К.А. Диетические мучные кондитерские изделия // Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1999. - № 4.
    
16. 
    Демурина З.А. Перспективы развития виноделия в Республике Казахстан // Биологический вестник КазГУ, 2000.
    
17. 
    Цуркан Л.Г., Дудикова Г.Н., Тулемисова К.А. Возможность использования консорциума молочнокислых бактерий в качестве лечебно-профилактического препарата против сальмонеллеза животных и птиц // Вестник с/х науки Казахстана. – 2000. - № 4. – С. 74-79.
    
18. 
    Абдели Д. Ж., Сатыбалдиев К. М. Математическое моделирование процесса очистки семян сафлора от легких примесей // Пищевая технология и сервис, 2001, №1.
    
19. 
    Абдели Д. Ж., Оспанов А. Б., Садыбаев А. К. Ñåïàðàòîðäû» òåõíîëîãèÿëûº òèiìäiëiãiíå êèíåìàòèêàëûº ïàðàìåòðëåðäi» ¸ñåðií çåðòòåó í¸òèæåëåði // Жаршы, 1998, № 2.
    
20. 
    Абдели Д. Ж., Хусаин Б. Повышение эффективности процесса обогрева хлебопекарных печей средней и малой мощности // Пищевая технология и сервис, 1999, №4.
    
21. 
    Абдели Д. Ж., Кудасов Е. Б. Камнеотделительная машина // Предварительный патент РК № 9426.
    
22. 
    Абдели Д. Ж. Машина для шелушения зерна и очистки крупы // Предварительный патент РК № 9426.
    
23. 
    Абдели Д. Ж., Конысбеков М. А., Еспенбетов М. П. Влияние предварительной влаготепловой обработки семян сафлора на качество
    и выход масла // Труды международной конференции «Молодые ученые – 10-летию независимости Казахстана», КазНТУ, Алматы, 2001.
    
24. 
    Алимкулов Ж. С. Новое в технологии и технике производства комбикормов // Алматы, КазгосИНТИ, 1995.
    
25. 
    Алимкулов Ж. С., Климко В. М. Перспективная технология производства комбикормов в Республике Казахстан // Алматы, КазгосИНТИ, 1993.
    
26. 
    Алимкулов Ж. С., Климко В. М. Совершенствование технологии производства комбикормов // Сборник научных трудов. – Алматы, НИЦ «Бастау», 1996.
    
27. 
    Алимкулов Ж. С., Баярстанов Т. Д. Опыт подготовки шелушенного ячменя и овса при производстве комбикормов для молодняка сельскохозяйственных животных // Э. И., Сер. Пищевая промышленность. Вып. 17. Алма-Ата, КазНИИНТИ Госплана КазССР, 1987.
    
28. 
    Алимкулов Ж. С., Изтаев А. И. Теоретические основы технологического потока производства комбикормов // Пищевая технология и сервис, 1996, № 2.
    
29. 
    Алимкулов Ж. С., Шевчик П. П. Моделирование процессов приема сырья и отпуска готовой продукции на автомобильный транспорт комбикормовых предприятий. // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 1994, № 3.
    
30. 
    Алимкулов Ж. С. Системный анализ процессов комбикормового производства. // Пищевая технология и сервис, 2000,
    № 1.
    
31. 
    Языкбаев Е. С. Экспресс-метод озоления проб сырья
    и комбикормов при анализах с использованием лазерного пиролиза// Сборник научных трудов КазАСХН, Алматы, 1996.
    
32. 
    Языкбаев Е. С. Исследование эффективности комбикормов
    с цеолитом Чанканайского месторождения при кормлении молодняка кур // Пищевая технология и сервис, 2000, №1.
    
33. 
    Языкбаев Е. С. Использование рудных материалов при производстве премиксов// Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 2001, № 7.
    
34. 
    Языкбаев Е. С. экологические проблемы пищевых
    и перерабатывающих производств и возможные пути их решения// Тезисы докладов Международной конференции КазНТУ, 2001.
    
35. 
    Языкбаев Е. С. Вопросы производства и хранения комбикормов с высоким содержанием протеина и жира для ценных видов рыб (форели, осетра и т. д.)// Тезисы докладов Международной конференции