№
|
Мероприятия
|
Дата
|
Ответственные
|
Организационная работа
|
-
|
Издание приказов по организации питания на 2012-2013 учебный год
|
03 сентября
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Разработка плана работы по организации питания ДОУ на 2012-2013 учебный год
|
август
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Заседание совета по питанию
|
1 раз в месяц
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Контроль за состоянием и функционированием технологического оборудования
|
ежедневно
|
С.В.Лебедева
повар
|
-
|
Приобретение спецодежды для повара
|
август.
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Разработка нормативно-методической документации для организации контроля за питанием детей в ДОУ
|
август
|
Совет по питанию
|
-
|
Замена посуды для пищеблока: кастрюли, тазы, ножи, доски.
Приобретение ведер для отходов.
|
В течение года
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Своевременная замена колотой посуды.
|
По мере необходимости
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Утверждение и апробирование новых технологических карт
|
по мере необходимости
|
С.В.Лебедева
повар
|
-
|
Посещение семинаров для заведующих МДОУ на тему «Контроль за организацией питания»
|
В течении года
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Приобретение скатертей для групп.
|
В течении года
|
С.В.Лебедева
|
Работа с родителями
|
1.
|
Информирование родителей об ассортименте питания детей (меню на сегодня).
|
ежедневно
|
воспитатель
|
2.
|
Индивидуальное консультирование родителей детей с плохим аппетитом.
|
по мере необходимости
|
воспитатель
|
3.
|
Консультирование по вопросам организации питания детей в семье через уголки для родителей
|
1 раз в месяц
|
воспитатель
|
4.
|
Фотовыставка «Питание и воспитание»
|
ноябрь
|
воспитатель
|
5.
|
Выпуск газеты «Поговорим о правильном питании»
|
январь
|
воспитатель
|
6.
|
Групповые родительские собрания «Питание – основа здоровья детей»
|
январь
|
воспитатели групп
|
7.
|
Заседание родительского комитета по организации питания в ДОУ. Выполнение натуральных норм.
|
Март
|
С.В.Лебедева
|
8.
|
Конкурс рецептов «Любимое блюдо нашей семьи»
|
апрель
|
воспитатель
|
Работа с кадрами
|
-
|
Проверка знаний СанПиН поваром.
|
Сентябрь
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Консультация для младших воспитателей на тему: «Организация процесса питания».
|
Октябрь
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Оперативный контроль «Привитие культурно - гигиенических навыков».
|
Ноябрь
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Производственное совещание:
-
«Роль младшего воспитателя в организации питания детей»
-
«Отчет комиссии по контролю за организацией питания детей в группах»
|
декабрь
|
воспитатель
мл. воспитатель
|
-
|
Рабочие совещания по итогам проверки групп
|
1 раз в месяц
|
С.В.Лебедева
|
-
|
Педагогический совет «Организация питания воспитанников в ДОУ».
|
март
|
С.В.Лебедева
|
Работа с детьми
|
1.
|
Обучение детей основам здорового питания.
|
сентябрь
|
воспитатель
мл. воспитатель
|
2.
|
Выставка детского творчества из соленого теста «Мы лепили и катали, в печке русской выпекали».
|
Октябрь
|
воспитатель
|
3.
|
Коллаж «Приглашаем к столу»
|
ноябрь
|
воспитатель
старшая группа
|
4.
|
Экскурсия детей на пищеблок.
|
ноябрь
|
воспитатель
|
5.
|
Праздник «Путешествие в страну полезных продуктов»
|
декабрь
|
воспитатель
старшая группа
|
6.
|
Выставка детского творчества из круп «Мы фантазеры»
|
апрель
|
воспитатель
подготовительная группа
|
7.
|
Изготовление макета «Живые витаминки»
|
май
|
воспитатель
старшая группа
|
Контроль за организацией питания
|
1.
|
Осуществление осмотра при поступлении каждой партии продукции
|
ежедневно
|
повар
|
2.
|
Соблюдение правил хранения и товарного соседства
|
ежедневно
|
повар
|
3.
|
Контроль за санитарным состоянием рабочего места
|
ежедневно
|
повар
|
4.
|
Соблюдение санитарных требований к отпуску готовой продукции
|
ежедневно
|
повар
|
5.
|
Соблюдение и выполнение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания
|
ежедневно
|
повар
|
6.
|
Соблюдение технологических инструкций
|
ежедневно
|
повар
|
7.
|
Снятие суточной пробы и отбор для хранения
|
ежедневно
|
повар
|
8.
|
Обеспечение С-витаминизации и йодирования рациона питания.
|
ежедневно
|
повар
|
9.
|
Осуществление контроля качества продукции, наличия товаросопроводительных документов, ведение учётно-отчётной документации
|
постоянно
|
С.В.Лебедева
|
10.
|
Контроль за закладкой продуктов на пищеблоке
|
ежедневно
|
С.В.Лебедева
|
11.
|
Осуществление входного контроля за условиями транспортировки продуктов питания от поставщиков
|
по мере привоза продуктов
|
С.В.Лебедева
|
12.
|
Контроль за организацией процесса кормления в группах
|
систематически
|
комиссия по питанию
родители
|
13.
|
Контрольные взвешивания порций на группах
|
по мере необходимости
|
комиссия по питанию
родители
|
14.
|
Соблюдение инструкций выполнения технологических процессов на пищеблоке
|
постоянно
|
повар
|
15.
|
Соблюдение графика выдачи готовой продукции на группе
|
ежедневно
|
комиссия по питанию
|
16.
|
Контроль за состоянием уборочного и разделочного инвентаря на пищеблоке.
|
1 раз в месяц
|
С.В.Лебедева
|
17.
|
Контроль за температурным режимом в холодильных установках.
|
ежедневно
|
повар
|
18.
|
Снятие остатков продуктов питания на складе
|
1 раз в месяц
|
повар
С.В.Лебедева
|
19.
|
Анализ выполнения натуральных норм питания
|
1 раз в месяц
|
Совет по питанию
|
Работа с поставщиками
|
1.
|
Заключение договора на поставку продуктов.
|
1 раз в год
|
С.В.Лебедева
|
2.
|
Подача заявок на продукты.
|
по мере необходимости
|
С.В.Лебедева
|
3.
|
Постоянный контроль за качеством поставляемых продуктов.
|
По мере поступления
|
Совет по питанию
|
Объекты контроля
|
1 неделя
|
2 неделя
|
3 неделя
|
4 неделя
|
Пн
|
Вт
|
Ср
|
Чт
|
Пт
|
Пн
|
Вт
|
Ср
|
Чт
|
Пт
|
Пн
|
Вт
|
Ср
|
Чт
|
Пт
|
Пн
|
Вт
|
Ср
|
Чт
|
Пт
|
Санитарное состояние пищеблока, соблюдение графика уборки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соблюдение режима питания, графика выдачи пищи
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Исправность технологического и холодильного оборудования
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Маркировка посуды, уборочного и разделочного инвентаря
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ведение журнала температурного режима холодильного оборудования, журнала здоровья
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соблюдение товарного соседства при хранении продуктов питания
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Бракераж сырых и скоропортящихся продуктов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витаминизация готовых блюд
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Бракераж готовой продукции
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Условия хранения моющих средств и дезрастворов (наличие документов подтверждающих их качество и безопасность)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Состояние посуды для приготовления и приема пищи
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наличие товаро-сопроводительных документов, подтверждающих их качество
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сроки реализации продуктов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Суточные пробы, отбор и хранение
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соблюдение поточности технологических процессов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соответствие количества приготовленной пищи объемам и числу порций
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соответствие закладки продуктов меню-требованию
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соблюдение технологии приготовления блюд
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Создание условий в группах для приема пищи в соответствии с возрастом
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соблюдение охраны труда на пищеблоке, наличие медицинской аптечки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
