Памятка для студентов направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья»

Зав. кафедрой ___________В.С. Лузев

« » ___________2012 года
1 Содержание дисциплины

В 9 семестре студентами направления «Продукты питания из растительного сырья» изучается дисциплина Б.3 В.28.1 «Технология комбикормов».

Объем дисциплины – 72 часа (2 зачетные единицы), из них 6 – лекции, 6 – лабораторные работы, 60 – самостоятельная работа студентов (56 в семестре; 4 в период сесии). Промежуточная аттестация – зачет.
Будут рассмотрены следующие темы.

Модуль 1 (5 часов, вес в ЗЕТ-1,7, литература [1,5,6,7,9])

Тема: Характеристики зернового сырья и методы его подготовки

1.Ассортимент выпускаемых комбикормов.

2.Характеристика сырья, используемого в комбикормовой промышленности.

3.Зерновое сырье для производства комбикормов.

4.Побочные продукты пищевых производств, отходы масложировой промышленности, отходы спиртовой и пивоваренной промышленности как сырье для производства комбикормов.

Тема: Характеристики сырья из побочных продуктов пищевых производств и методы его подготовки

1.Оценка питательной ценности, недостатки используемых компонентов.

2.Нормы ввода в комбикорма.

3.Отходы сахарной и крахмалопаточной промышленности, отходы плодоовощной промышленности, сырье минерального происхождения.

4.Оценка питательной ценности, недостатки используемых компонентов. Нормы ввода в комбикорма.

Лабораторная работа №1
Модуль 2 (5 часов, вес в ЗЕТ-0,14, литература [1,4,6,7,9])

Тема: Размещение, хранение и подготовка сырья к дозированию

1.Правила размещения и хранения сырья.

2.Типы хранилищ для хранения сырья комбикормовой промышленности, условия и сроки хранения сырья.

Тема: Принципиальная схема производства комбикормов

1.Технологические схемы подготовки зернового сырья.

2.Линии шелушения ячменя и овса, линии водно-тепловой обработки зернового сырья.

3.Последовательность технологических операций при производстве комбикормов.

4.Задачи каждого этапа принципиальной схемы.

5.Цели и задачи, достигаемые при подготовке зернового сырья, частные технологические решения при его подготовке; пути совершенствования.

6.Задачи линии шелушения овса и ячменя.

7.Изменение свойств зернового сырья при водно-тепловой обработке.

8.Варианты технологических решений проведения операции водно-тепловой обработки.

Лабораторная работа №2
Модуль 3 (6 часов, вес в ЗЕТ-0,16, литература [1,4,5,6,7,9])

Тема: Технологические схемы подготовки отходов продуктов пищевых производств, минерального сырья, мучного сырья, кускового и гранулированного сырья, ввода жидких компонентов, ввода витаминов и микроэлементов.

1.Характеристика примесей, свойства и характеристика подготовленного сырья, частные решения технологических операций.

2.Типы жидких компонентов, характеристика примесей, частные решения технологических операций ввода жидких компонентов.

3.Характеристика витаминов и микроэлементов, ввод в комбикорма растворами и сухими смесями.

4.Оценка эффективности.

Тема: Гранулирование и брикетирование комбикормов.

1.Задачи процессов гранулирования и брикетирования.

2.Характеристика сырья как объекта гранулирования.

3.Основные параметры, влияющие на процесс гранулирования.

4.Сухое и влажное гранулирование.

5.Оценка эффективности процесса гранулирования.

1.Технологическое оборудование для очистки сырья от специфических примесей.

2.Технологическое оборудование для измельчения сырья и дозирования компонентов, основные особенности и недостатки.

3.Технологическое оборудование для дозирования компонентов и гранулирования комбикормов, основные особенности и недостатки.

3.Краткое сравнение отечественного оборудования с зарубежными аналогами.

Лабораторная работа №3

2 Литература и учебно-методические материалы

Ниже приведен список основной литературы по дисциплине, которую студенты могут получить в учебной библиотеке.

1.Технология муки, крупы и комбикормов Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. – М.: Март, 2005г. (30)

2.Зверев С.В. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов. –М.; ДеЛи принт. 2008.-519с. (12)

3. Плевин А.Д. и др. Комбикорма и их компоненты./А.Д. Плевин, Г.А. Плевина, И.Ю. Венцова. –М.; ДеЛи принт. 2008.-519с. (14)

4. Глебов Л.А. и др. Технологические линии и технологическое оборудование предприятий по переработке зерна. –М.; ДеЛи принт. 2010.-696 с. (12)

1. Любое контрольное испытание, выполненное после срока окончания модуля без уважительной причины (кроме сдачи экзамена), оценивается не выше 30 баллов.

2. Пропущенные лабораторные работы необходимо выполнить с одной из подгрупп в ближайшее после пропуска занятия время, заранее договорившись с преподавателем.

3. Пропущенные лекции необходимо отработать:

- пропуск по уважительной причине – переписать конспект пропущенной лекции ;

- пропуск без уважительной причины – написать и защитить реферат по теме пропущенной лекции (при написании реферата использовать дополнительную литературу).

4. При отсутствии текущих долгов по дисциплине на момент зачетного занятия (все лабораторные работы должны быть выполнены и защищены с оценкой не ниже 25 баллов, контрольные опросы и коллоквиум написаны с оценкой не ниже 25 баллов, пропущенные лекции отработаны в установленном порядке) и при семестровом рейтинге Rдсем ≥ 50 зачет выставляется автоматически.
4 Шкала оценок и правила вычисления рейтинга
В АлтГТУ принята 100-балльная шкала оценок. Именно эти оценки учитываются при подсчете рейтингов, назначении стипендии и в других случаях. Традиционная шкала будет использоваться только в зачетных книжках. Соответствие оценок устанавливается следующим образом: 75 баллов и выше – «отлично», 50-74 балла – «хорошо», 25-49 баллов – «удовлетворительно», менее 25 баллов – «неудовлетворительно».

Успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга (во время каждой аттестации) и промежуточного рейтинга (после сессии). Во всех случаях рейтинг по дисциплине Rд вычисляется по формуле:

где R_i – оценка за i-ую контрольную точку;

p_i – вес этой контрольной точки.

Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга.

При расчете текущего рейтинга (1-ая и 2-ая аттестации) из полученного по формуле (1) результата вычитается за каждую пропущенную без уважительной причины и неотработанную лекцию– 3 балла.
Пример. Пусть студент N получил следующие оценки: защита лабораторной работы (л.р.)№ 1 –70, защита л.р. №2 – 60, защита л.р. № 3 –80, защита л.р. № 4 – 70, защита л.р. № 5 – 58, коллоквиум № 1 – 75 баллов, защита л.р № 6 -72.. Лекции студент не пропускал. На 1-ой аттестации (7 неделя) его рейтинг R_д^тек1 равен:

R_д^тек1 = [(70 + 60) · 0,05] / (0,05 + 0,05) =65.

На 2-ой аттестации (13 неделя) его рейтинг R_д^тек2 равен:

R_д^тек2 = [(70+60) · 0,05 + (80+70) ·0,05+75· 0,1]/(0,05+0,05+0,05+0,05+0,1)= 71.6 72.

Перед началом сессии вычисляется семестровый рейтинг R_д^сем

R_д^сем = [(70+60)· 0,05 + (80+70)·0,05+75·0,1+(58+72)0,05]/(0,05+0,05+0,05+0,05+0,1+0,05+0,05)= 70

Итоговый рейтинг, учитывающий экзамен, R_д^итог составит:

R_д^итог = 70 · 0,4 + 80 · 0,6 = 72.

В зачетную книжку выставляется оценка «хорошо».

Для студентов с высоким текущим рейтингом по их желанию может быть организовано углубленное изучение предмета, выдано дополнительное задание, например, в виде темы реферата, творческого задания. В этом случае проводится дополнительный контроль – представление и защита реферата или отчета по заданию. После проведения такого контроля (с оценкой R*) текущий рейтинг пересчитывается:

где R^*_д^тек – новое, улучшенное значение рейтинга;