Бақылау тапсырмалар

бақылау тапсырмалар 
1. Тағамдық өнімдерді консервілеу әдістерінің теориялық негіздері 
2. Консервілеудің физикалық әдістері 
3. Консервілеудің физика-химиялық әдістері 
4. Консервілеудің биохимиялық әдістері 
5. Консервілеудің химиялық әдістері 
6. Консервілердің ассортименті 
7. Дайын өнімге қойылатын талаптар 
8. Ыдыстарға қойылатын талаптар 
9. Технологиялық диаграммалар 
10. Шикізатты дайындау 
11. Көмекші материалдарды дайындау 
12. Ыдыстарды дайындау 
13. Термиялық өңдеудің теориялық негіздері 
14. Микрофлораға қыздырудың әсері 
15. Жоғары температурада қыздырғанда еттің өзгеруі 
16. Стерилизация формуласы. Стерилизация техникасы. 
17. Пастерлеу. Тинделизация. 
18. Ет консервілерін сұрыптау, салқындату, орау 
19. Ет консервілерін сақтау және жөнелту 
20. Балаларға және диеталық тағамға арналған консервілердің ассортименті 
21. Шикізатқа қойылатын талаптар 
22. Балалар ет консервілерін өндіру технологиясы 
23. Дайын өнімнің сапасын бақылау. 
бақылау тапсырмалар 
1. Балық консервілерін өндіру 
2. Консервілердің ассортименті, түрлері 
3. Консервтерді өндіруге арналған шикізат 
4. Консервтерді дайындау технологиясы 
5. Жібіту, жуу, сұрыптау, 
6. Қабыршақтарды алу, балықты кесу, ішек-қарындарын алу 
7. Балықты порциялау 
8. Тұздау, қуыру, ағарту, пісіру 
9. Ыстық шылым шегу, ылғалды шылым шегу 
10. Балықты орау, эвакуациялау 
11. Тігу, зарарсыздандыру, 
12. Консервілерді сақтау және тасымалдау 
13. Балық консервілеріндегі ақаулар 
14. Уылдырықты консервілеу. Балық уылдырықтарының түрлері 
15. Пастерленген уылдырық, престелген уылдырық 
16. Тұздалған уылдырық, тұздалған кептірілген уылдырық 
17. Туралған балық. 
18. Балық пасталары. 
19. Уылдырық пен теңіз балдырларынан жасалған пасталар. 
20. Балық және басқа су организмдерінен алынған пасталар 
21. Балық майлары мен кремдері 
22. Балық соустары мен маринадтары 
23. Түскі ас және құрғақ өнімдерге арналған тағамдық концентраттардың сапасына 
қойылатын талаптар 
24. Түскі ас және құрғақ өнімдерге арналған тағамдық концентраттардың сапасына 
қойылатын талаптар