Ет консервілердің жіктелуі және ассортименті. Шикізат пен материалдар. Консерві ыдыстары
жүктеу/скачать 12.61 Kb.
|
|
Ет консервілердің жіктелуі және ассортименті. Шикізат пен материалдар. Консерві ыдыстары. Ет консервілерін өндірудің технологиялық процесі. Шикізат пен ыдысты дайындау Шикізат пен материалдарды банкаларға өлшеп орау. Вакуумдау. Герметизациялау және таңбалау. Герметикалығын тексеру. Термиялық өңдеу. Консервілерді термиялық өңдеуге арналған техникалық құралдар. Консервілерді сақтау сұрыптау, салқындату және орау. Консервілерді сақтау. Консервілердің сапасына қойылатын талаптар Балықтардың жіктелуі. Балық шикізатының құрамы мен қасиеттері. Балықтардың химиялық құрамы және тағамдық құндылығы. Балықты кесу. Балық кесудің негізгі түрлері және әдістері Жартылай тұқымды балықты өңдеу. (Обработка рыбы частиковых пород). Тұздалған балықты кесу Жартылай тұқымды балықты өңдеу. Бекіре тұқымдас балықтарды өңдеу Балық консервілерінің ассортименті. Өндірістің технологиялық сызбасы. Балық консервілерін алдын ала термиялық өңдеу. Құйма дайындау. Өсімдік компоненттерін дайындау. Толтыру және тығыздау. Консервілерді стерилизациялау. жүктеу/скачать 12.61 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|