С. А. Батечко а. М. Ледзевиров
Характеристика гидрата рыбьего коллагена
жүктеу/скачать 2.79 Mb.
|
6.2. Характеристика гидрата рыбьего коллагена.Уже первые анализы гидрата тропоколлагена, получаемого непосредственно из рыбьей кожи, приводят в изумление. Прежде всего, это не гидролизат, а именно гидрат. Гидролиз – это химическая реакция, которая заключается в распаде при участии воды частичек химического соединения на два или больше фрагментов меньшего размера, в то время как гидратация заключается в возникновении комплексов, связанных с водой посредством водородных соединений и иных межмолекулярных воздействий. Гидролизаты коллагена – это попросту форма желатина. При гидролизе всегда наступает разрушение связей, создающих сетчатую структуру, а также пептидных связей коллагеновых белков. Гидролизат – это всегда бесформенная смесь пептидных фрагментов разного веса. Благодаря большому предложению сырья (отходы многих видов кож и других тканей), а также простую технологию производства, гидролизаты коллагена дешевы и повсеместно доступны. Они применяются в питательных добавках, в кормах, а также в косметических препаратах в виде различных компонентов. При их указании в рецептуре или в составе INCI к ним применяется термин «коллаген». Делается это, принимая во внимание «хорошее звучание» этого слова. Мы считаем, что это определенное семантическое злоупотребление. В испанском языке словом «коллаген» называют также рубец, применяемый в некоторых колбасах. Гидрат нативного рыбьего коллагена возникает благодаря тому, что молекулы трехспирального коллагена связывают частички воды. С другой стороны, только таким образом «насыщаясь водой» суперхелисы могут покинуть матричную ткань и по-прежнему «биологически существовать», сохраняя ненарушенной свою структуру многие месяцы и даже годы вне живого организма, заключенные в стерильном сосуде. Вначале это и нам казалось невероятным. Однако то, является ли гель в стеклянных баночках с диспенсером например, крахмалом, желатином или действительно изолированным набором молекул коллагена, неизменно сохраняющим в этой банке конформацию тройной хелисы, можно выяснить довольно легко при помощи лабораторных фотографических методов. Электрофореграмма или денситометрический анализ немедленно ответят на этот вопрос и, при этом, довольно точно. 
На фотографиях прекрасно видна молекулярная структура, сохраняющая формацию тройной хелисы. Учитывая тот факт, что исследовательский материал взят из обычной упаковки косметического продукта, то есть находится вне организма донора и вне лабораторной обстановки, и что точно такую же трехспиральную конформацию этот же самый материал сохраняет в исследованиях, проведенных через 2 недели, через 3 месяца и через 12 месяцев, довольно трудно было вначале не выразить изумления. Коллаген польских химиков гомогенен и транспарентен. Он имеет вид натурального геля с динамичной вязкостью 2010 – 2311 [mPa’s] без механических загрязнений. В зависимости от партии рыбьей кожи, из которой изолирован гидрат, в нем выступают следы пигмента, которые придают ему цвет от серо-графитного до жемчужного. Исследовательский материал в различных пробах характеризовался отличием результатов, типичных для натуральных продуктов и для белков, взятых из разных организмов одного и того же вида донора одним и тем же методом. Среднестатистические показатели для 14 проб составляли: Вода 96,2% Содержание сухой массы 3,74% в с.м. В том числе белков 3,28% в с.м. В том числе белков коллагеновых 2,91% в с.м. Кроме протеина присутствует определенное количество аминокислот, а также пептидов, липидов, аминов и углеводов (в большинстве своем входящих в состав связей, стабилизирующих коллагеновые спирали). До максимальной величины 15% белков всегда составляли эластин и белковые остатки. Доминирующие аминокислоты это: Глицин 30,31 % Пролин 11,29 % аланин 11,01 % гидроксипролин 10,70 % А следующие в очередности это – глютамин, аргенин, лизин, гидроксилизин. Доминирующие разновидности единиц рыбьего коллагена это: Альфа 1 37,66 % Бета 21,19 % Альфа 2 19,89 % Гамма 1 14,06 % Гамма 2 6,01 % Гамма 3 1,19 %
Содержание гидроксипролина – измеряемое для определения количества чистого коллагена в растворе составляло в среднем 0,301, что при применении коэффициента 10,7 (процент присутствия во всех аминокислотах) означает наличие 3,22% коллагена в растворе. pH 3,54 температурная стабильность 27,1 st. C полный азот 14,29 % максимальная длина молекулы тропоколлагена 300 nm При температуре, превышающей точку стабильности, гидрат коллагена теряет вид геля. Он превращается в водянистую жидкость, уже не показывающую на электрофореграмме упорядоченных спиральных структур. Он коагулирует и переходит в форму желатина. Можно затем посредством охлаждения вернуть ему гелеобразную форму, однако распад форм хелис является необратимым. Механизм распада структур хелис этого коллагена неповторим и необратим. Однако наибольший процент диссимиляции хелис, вызванной поднятием температурной стабильности на 10º С выше порога, составляют микропептиды и аминокислотные цепочки (меньше 1nm.). Гидрат рыбьего коллагена в виде готового продукта – Натуральный Коллаген производится в Польше на условиях полной исключительности фирмой COLWAY согласно нормам ISO, HACCAP, GMP, GSP. Условия, которые дают возможность коллагеновой хелисе, совершенно беззащитной за пределами живого организма, «перепрыгнуть» в водный раствор, требуют идеальной стерильности всего процесса. Вода, применяемая для гидратации, должна либо естественным путем содержать низкий процент минералов, либо должна быть деминерализована методом обратного осмоса и дополнительно подвергнута ультрафиолетовому облучению, ликвидирующему все микроорганизмы. Инструменты и приспособления стерилизуются в автоклаве. Стеклянные упаковки, в которых распространяется Натуральный Коллаген снабжены дозаторами (диспенсерами), не позволяющими потребителю «загрязнить» гидрат бактериальной флорой с кончика пальца. Трубки, засасывающие гидрат выполнены из материалов абсолютно устойчивых к реакциям с кислой средой субстанции. Бутылки с препаратом находятся в пенопластовых термобоксах, предназначенных для термической защиты, и лишь затем упакованы в картонные коробки. Так же защищены и массовые партии. Существуют термобоксы для любого количества продуктов.
жүктеу/скачать 2.79 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|