Сабақ №1 Тақырыбы: Сүтті талдауға дайындау және майдың массалық үлесін анықтау
-тапсырма. Жартылай автоматты және автоматты аспаптарды пайдалану әдістері
жүктеу/скачать 427.01 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Бақылау сұрақтары
| 3-тапсырма. Жартылай автоматты және автоматты аспаптарды пайдалану әдістері
Майдың құрамын анықтаудың қышқылдық әдісі айтарлықтай кемшіліктерге ие: анықтау ұзақтығы, қымбат реактивтерді пайдалану, техникалық қызмет көрсететін персонал үшін қауіптің жоғарылауы, ағындағы өнімнің май құрамын бақылау мүмкін еместігі және т.б. соңғы жылдары жасалған жартылай автоматты және автоматты май өлшегіштер қолданылады. Олардың әрекеті майлы шарлармен жарықтың шашырау дәрежесін немесе олардың флуоресценциясының қарқындылығын өлшеуге негізделген (турбидиметриялық аспаптар мен люминесцентті талдау құралдары), сондай-ақ сүттегі ультрадыбыстың таралу жылдамдығын, сүт компоненттерінің инфрақызыл сәулеленуді сіңіру дәрежесін (ультрадыбыстық және ИҚ анализаторлары) және т. б. өлшеуге негізделген Турбидиметриялық аспаптарға отандық цифрлық ЦЖМ-1 Май өлшегіші, "Милко-Тестер" ("Милко-Тестер МК-11", "Милко-Тестер Автоматик" және т.б.) типті Даттық май өлшегіштер және "Милко-Чекер"жапон май өлшегіші жатады. Ультрадыбыстық және инфрақызыл анализаторлар көп компонентті (күрделі) анализаторлар болып табылады, өйткені олар бір уақытта бір сүт үлгісінде бірнеше компоненттердің құрамын бақылауға мүмкіндік береді. Сонымен, отандық ультрадыбыстық анализаторлардың көмегімен "Лактан 1-4" және "Клевер – 1М" сүтте майдың, СОМО мен тығыздықтың массалық үлесін өлшеуге болады. Анализаторлардың жұмыс принципі екі түрлі температурада бірдей сүт сынамасында ультрадыбыстың таралу жылдамдығын өлшеуге негізделген. Қазір Лактан анализаторының жаңа модельдері, сондай-ақ май, ақуыз, СОМО массалық үлесін, сондай-ақ тығыздығын, мұздату нүктесін өлшеуге мүмкіндік беретін Лактоскан құрылғысы жасалды. Лактан 1-4 Бақылау сұрақтары: Сүттен сынама алу тәртібі. Сүттегі майдың үлесін анықтау әдісінің приципі неде Сүттегі майдың массалық үлесін анықтау қалай жүргізіледі? Сүттің майлылығын анықтауда қолданылатын жаңа әдістер мен аспаптар. жүктеу/скачать 427.01 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|