Справочник по витаминам и минеральным веществам: Как правильные витамины и минеральные вещества могут изменить вашу жизнь
Глава 8. Как узнать, какие витамины вам действительно необходимы
жүктеу/скачать 1.36 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ОВОЩНАЯ — ФРУКТОВАЯ ГРУППА
- Как проверить наличие дефицита
- Возможные предупреждающие признаки
- Неприятный запах изо рта
- Склонность к появлению синяков (когда слабые или незначительные повреждения вызывают появление голубоватого или пурпурного цвета кожи)
- Высокий уровень холестерина
- Проблемы с глазами (куриная слепота, неспособность приспособиться к темноте, воспаление глаз, покраснение, ощущение жжения в глазах, ячмень)
- Усталость, утомление, отсутствие склонности к физической деятельности.
- Желудочно—кишечные расстройства (гастриты, язва желудка , болезни желчного пузыря, нарушения пищеварения)
- Высокое артериальное давление
- Инфекции (высокая восприимчивость)
- Мышечные судороги (общая мышечная слабость, болезненность в голенях, ночные судороги)
- Медленное заживление ран и переломов
- Размягчение костей и зубов
- Задержка жидкости в организме
- Страстные желания какого-либо продукта, что это может означать
- Кола Желание колы чаще всего возникает из-за сахарного голода и пристрастия к кофеину. Напиток не имеет питательной ценности. Орехи
- Соленые или маринованные огурцы
- Бекон (копченая свинина)
- Оливы Все равно, какими вы их любите, зелеными или черными, вероятно, вам не хватает соли. Чаще всего их любят те, у кого снижена активность щитовидной железы. Соль
- Лук Сильная потребность в специях с острым вкусом может свидетельствовать о имеющихся проблемах с легкими или придаточными пазухами. Шоколад
- Майонез Поскольку это жирная пища, ее чаще всего любят вегетарианцы и те, кто исключили другие жиры из своего рациона. Кислые фрукты
- Как получить максимальное количество витаминов из пищи.
Глава 8. Как узнать, какие витамины вам действительно необходимыЧто такое сбалансированная диета, и как узнать, едите ли вы ее?Сбалансированная диета — это то, что легко найти в книгах и редко на столе. Хотя питательные вещества содержатся во всех употребляемых нами продуктах, истощение почвы, хранение и кулинарная обработка разрушают многие из них. Тем не менее, их остается достаточно для того, чтобы сделать балансировку питания важной. В конце концов, добавки не могут действовать без пищи, и чем лучшую по качеству пищу вы употребляете, тем более эффективными будут ваши добавки. К сожалению, сегодня никакая «сбалансированная» диета не может удовлетворить потребность в питательных веществах. Тем не менее, для того, чтобы знать, сбалансировано ли ваше питание или нет, вам следует познакомиться с четырьмя основными группами продуктов питания и рекомендуемым количеством порций из каждой из них на каждый день. Размеры порций должны определяться индивидуально: меньшие количества для менее активных людей, большие количества для подростков и лиц физического труда. МОЛОЧНАЯ ГРУППАМолоко, сыр, йогурт, продукты из молока. 3 порции в день для ребенка 4 порции в день для подростка 2 порции в день для взрослого 4 порции в день для беременных и кормящих матерей
МЯСНАЯ ГРУППАГовядина, телятина, свинина, мясо ягненка, рыба, птица, печень или яйца. Сухой горох, бобы, соевые наполнители и орехи в сочетании с белком животного происхождения, включая яйца, молоко и сыр, или с зерновым белком могут заменить мясные порции. 2 порции в день 3 порции в день для беременных женщин
4 порции в день ЗЕРНОВАЯ ГРУППАНепросеянная или обогащенная мука, хлеб в любом виде, горячие или холодные злаки, макароны, вермишель или другие изделия из теста. 4 порции в день Рекомендованные порции разработаны Национальным Исследовательским Советом так, чтобы давать 1.200 калорий. Ожидается, что вы сами будете менять размер порции так, чтобы они соответствовали вашему росту, весу и энергетическим потребностям.
Доктор Джон М. Эллис придумал быстрый тест для раннего обнаружения дефицита витамина В 6 (пиридоксина). Вытяните руку, ладонь вверх, затем постарайтесь согнуть два концевых сустава на четырех пальцах (не суставы ладони) до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони. (Нужно сгибать не кулак, а только два сустава.) Проделайте это с двумя руками. Если это удается вам с трудом, если суставы не дают возможности кончикам пальцев коснуться ладони, вероятен дефицит пиридоксина. Бетти Ли Моралез, известный специалист по питанию, считает, что моча является хорошим показателем витаминов группы В в вашем организме. Так как витамины группы В водорастворимы и каждый день выделяются из организма, то. если организму требуется больше этих витаминов, ваша моча будет светлой. Когда моча темная, ваша потребность в витаминах группы В меньше. (Примечание: Многие лекарства, заболевания и продукты также изменяют цвет мочи. Это нужно учитывать.) Возможные предупреждающие признакиРано или поздно организм, которому не хватает витаминов, даст вам знать об этом. Маловероятно, что кого-нибудь из нас цинга свалит раньше, чем мы поймем, что нуждаемся в витамине С, но в большинстве случает наш организм делает нам намек, который мы просто не распознаем. В то время как стоимость медицинской страховки растет день ото дня, внимание по отношению к вашей системе предупреждающих признаков в питании является почти что самой лучшей и самой дешевой страховкой. Вот несколько обычных симптомов, которые вы вероятно игнорировали — а зря. Примечание: НПП обозначает Начальную Программу Питания. Он состоит из добавки, содержащей высокие дозы поливитаминов с хелатяымн минеральными веществами, предпочтительно в пролонгированной форме; витамин С — 1.000 мг с биофлавонондами, рутином, геспериднном и шиповником в пролонгированной форме; добавка с высокими дозами хелатных минеральных веществ. По одной из каждой из этих добавок следует принимать за завтраком и ужином. Потеря аппетита
Неприятный запах изо рта
Запах тела
Склонность к появлению синяков (когда слабые или незначительные повреждения вызывают появление голубоватого или пурпурного цвета кожи)
Высокий уровень холестерина
Запоры
Понос
Головокружение
Шум в ушах
Проблемы с глазами (куриная слепота, неспособность приспособиться к темноте, воспаление глаз, покраснение, ощущение жжения в глазах, ячмень)
Усталость, утомление, отсутствие склонности к физической деятельности.
Желудочно—кишечные расстройства (гастриты, язва желудка, болезни желчного пузыря, нарушения пищеварения)
Проблемы с волосами1. ПЕРХОТЬ (сухие либо желтые жирные чешуйки, падающие с волосяной части головы)
2. ТУСКЛЫЕ, СУХИЕ, ЛОМКИЕ ИЛИ СЕДЕЮЩИЕ ВОЛОСЫ
3. ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС
Учащенное сердцебиение
Высокое артериальное давление
Инфекции (высокая восприимчивость)
Бессонница
Потеря обоняния
Потеря памяти
Проблемы с месячными
Трещины и язвы во рту
Мышечные судороги (общая мышечная слабость, болезненность в голенях, ночные судороги)
Нервозность
Кровотечения из носа
Задержка роста
Кожные проблемы1. УГРИ (пятна на лице, утолщение кожи, черные угри, белые угри, красные пятна)
2. ДЕРМАТИТЫ (воспаление кожи)
3. ЭКЗЕМА (грубая, сухая, шелушащаяся кожа, покраснение и припухлость, маленькие волдыри)
Медленное заживление ран и переломов
Размягчение костей и зубов
Тремор
Вагинальный зуд
Задержка жидкости в организме
Белые пятна на ногтях
Страстные желания какого-либо продукта, что это может означать?Страстные желания какого-то продукта, которые иногда могут быть выражением аллергии, чаше являются способом, при помощи которого природа сообщает вам, что вы не получаете достаточного количества определенных витаминов и минеральных веществ. Часто эти специфические желания развиваются из-за того, что диета в целом неадекватна. Вот некоторые наиболее частые желания: Арахисовое масло.Это желание входит в десятку сильнейших, и это совсем не удивительно. Арахисовое масло — богатый источник витаминов группы В. Если вы заметили, что часто запускаете ложку в банку, это может быть оттого, что вы находитесь в состоянии стресса, и обычное потребление витаминов группы В стало недостаточным. Так как 50 грамм арахисового масла — 1/3 чашки — это 284 калории, для вашей талии будет лучше принимать добавки В—комплекса, если, конечно, вы не хотите поправиться. БананыЕсли вы вдруг поймаете себя на том, что вас снова и снова тянет к этому фрукту, то, возможно, вам нужен калий. Один средний банан содержит 555 мг калия. Те, кто принимает мочегонные средства или кортизон (которые похищают запасы калия у организма), часто страстно желают бананов. СырЕсли вы обожатель сыра, скорее чем любитель его, то, скорее всего, вам нужны кальций и фосфор. (Если этот сыр плавленный, вы получаете еще и алюминий и не знаете об этом.) Попробуйте есть больше брокколи. В ней много кальция и фосфора и значительно меньше калорий, чем в сыре. ЯблокиСуществует поговорка, что одно яблоко в день помогает жить без врача, и, хотя это не обязательно так, яблоко дает вам много полезных веществ, которых может не хватать в других продуктах, а именно: кальций, магний, фосфор, калий — и является отличным источником снижающего холестерин пектина! Если вы склонны к употреблению в большом количестве насыщенных жиров, это может быть причиной страстного желания яблок. Сливочное маслоВегетарианцам часто хочется сливочного масла вследствие малого потребления насыщенных жиров. С другой стороны, потребность в соленом масле может быть вызвана только лишь желанием соли. КолаЖелание колы чаще всего возникает из-за сахарного голода и пристрастия к кофеину. Напиток не имеет питательной ценности. ОрехиЕсли вы слегка помешаны на орехах, то вам, возможно, нужно больше употреблять белка, витаминов группы В или жиров. Если же вы любите соленые орехи, то, может быть, вам хочется натрия, а не орехов как таковых. Вы можете заметить, что люди в состоянии стресса склонны поедать орехов больше, чем люди в расслабленном состоянии. МороженоеХотя в мороженом много кальция, многие хотят его из-за сахара. Сильное желание мороженого испытывают больные гипогликемией и диабетики, а также люди, пытающиеся вновь обрести безопасность детства. Соленые или маринованные огурцыЕсли вы беременны и хотите соленых огурцов, вероятно, вам не хватает соли. Если вы не беременны и хотите соленых огурцов, причина скорее всего та же. (Кроме того, соленые огурцы содержат значительное количество калия.) Бекон (копченая свинина)Потребность в беконе возникает чаще всего из-за жира, который в нем содержится. Люди, соблюдающие жесткую диету, могут оказаться наиболее предрасположены к «жирному обжорству». К сожалению, насыщенный жир — это не единственный недостаток бекона. В беконе много канцерогенных нитратов. Если вы действительно не можете отказаться от удовольствия поесть бекона, следите за тем, чтобы вы приняли в достаточном количестве витамины С, A, D и Е для противодействия нитратам. ЯйцаКроме белка (два яйца содержат 13 г белка), серы, аминокислот и селена, любители яиц, должно быть, нуждаются в жире, содержащемся в желтке или, как это ни парадоксально, в холине, растворяющем жир и холестерин. ДыняНе только приятный вкус может стать причиной пристрастия к дыне. В дыне высоко содержание калия и витамина А. В одной четвертой части дыни содержится 3.400 ME витамина А. С учетом того, что в этом виде дыни содержится витамин С, кальций, магний, фосфор, биотин и инозит, совсем не «вредно» иметь к ней пристрастие. В половине дыни содержится всего 60 калорий. ОливыВсе равно, какими вы их любите, зелеными или черными, вероятно, вам не хватает соли. Чаще всего их любят те, у кого снижена активность щитовидной железы. СольЗдесь не надо строить догадки — вам не хватает натрия. Страстные потребители соли, вероятнее всего, имеют дефицит йода в щитовидной железе или низкое содержание натрия из-за болезни Эддисона. Гипертоники часто любят соленое, а не следовало бы. ЛукСильная потребность в специях с острым вкусом может свидетельствовать о имеющихся проблемах с легкими или придаточными пазухами. ШоколадОпределенно, эта страсть одна из самых частых, если не самая частая. Шокоголики имеют пристрастие к кофеину и сахару. (В одной чашке какао содержится 5 — 10 мг кофеина.) Если вы хотите отказаться от привычки есть шоколад, попробуйте вместо него есть кароб. (Кароб, называемый также хлебом святого Джона, делают из съедобных стручков средиземноморского дерева кароб.) МолокоЕсли вы человек взрослый, а все еще пристрастны к молоку, то, вероятно, вам нужен дополнительный кальций. Опять же это может быть потребность организма в аминокислотах, таких как триптофан, лейцин и лизин. Нервные люди находят в молоке триптофан, который обладает хорошим успокаивающим эффектом. Китайская кухняКонечно, эта пища изысканна, но желание часто вызывается моноглютаматом натрия, содержащемся в пище. Те, у кого дефицит соли, обычно объедаются китайской пищей. (Моноглютамат натрия у некоторых людей вызывает гистаминную реакцию. Может возникнуть головная боль и покраснение лица. В настоящее время в большинстве китайских ресторанов по вашей просьбе вам могут приготовить пищу без моноглютамата натрия.) МайонезПоскольку это жирная пища, ее чаще всего любят вегетарианцы и те, кто исключили другие жиры из своего рациона. Кислые фруктыПостоянное желание есть кислые фрукты часто может указывать на проблемы с желчным пузырем или печенью. Краски и грязьУ детей бывает склонность поедать краски и грязь. Часто это указывает на дефицит кальция и витамина D. Тщательный пересмотр рациона ребенка жизненно важен, рекомендуется также визит к педиатру. Как получить максимальное количество витаминов из пищи.Даже если вы употребляете хорошие продукты, это вовсе не значит, что вы получаете витамины, которые в них содержатся. Пищевая обработка, хранение и приготовление могут легко разрушить самые лучшие намерения в отношении питания. Чтобы получить максимум из того, что вы съедаете (не говоря уже о ваших расходах), имейте в виду следующие советы: Мойте, но не вымачивайте свежие овощи, если хотите получить пользу от содержащихся в них витаминов В и С. Откажитесь от удобств и готовьте салаты, когда вы готовы их есть. Порезанные и оставленные на какое-то время фрукты и овощи теряют витамины. Если вы не рассчитываете съесть свежие овощи и фрукты в течение нескольких дней, то лучше покупать свежезамороженные. Содержание витаминов в хороших замороженных зеленых бобах выше, чем в свежих, которые вы хранили у себя в холодильнике в течение недели. Не оттаивайте замороженные овощи перед приготовлением пищи. В конвертированном (предварительно обработанный, молотый рис — примечание переводчика) или слегка отваренном рисе больше витаминов, чем в шлифованном рисе, а коричневый рис более питателен, чем белый. Замороженные продукты, которые можно варить в собственной упаковке, дают больше витаминов, чем обычные, и все мороженные продукты предпочтительнее консервированных. Приготовление пищи в. медной посуде может разрушить витамин С, фолиевую кислоту и витамин Е. Лучшей посудой для сохранения питательных веществ при приготовлении пищи является посуда из алюминия, нержавеющей стали, стекла и эмалированная. Железная кастрюля увеличит содержание железа в рационе, но обсчитает вас по витамину С. Минимальное время варки в минимальном количестве воды дают минимальное разрушение питательных веществ. Молоко в стеклянной посуде может терять рибофлавин, а также витамины А и D, если оно не хранится в темном месте. Хлеб, оставленный на свету, теряет те же питательные вещества. Хорошо прожаренные, хрустящие или обжариваемые хлебобулочные изделия содержат меньше тиамина. Чтобы получить больше витаминов из картофеля, его нужно варить или запекать «в мундире». Используйте воду, в которой варили овощи для приготовления супов, а сок от мяса для подлив, и сироп от консервированных фруктов для приготовления десертов. Воздержитесь от использования питьевой соды, когда готовите овощи, если хотите получить пользу от содержащегося в них тиамина и витамина С. Храните овощи и фрукты в холодильнике, после того как принесете их домой с рынка. жүктеу/скачать 1.36 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||