Техническое задание № 47
на научно-исследовательскую работу
в рамках программно-целевого финансирования
1. Общие сведения:
1.1. Наименование приоритета для научной, научно-технической программы (далее – программа)
Устойчивое развитие агропромышленного комплекса и безопасность сельскохозяйственной продукции.
1.2. Наименование специализированного направления программы:
Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции и сырья.
|
2. Цели и задачи программы
2.1. Цель программы:
Комплексная безотходная переработка сельскохозяйственного сырья животного и растительного происхождения
|
2.2. Для достижения поставленной цели должны быть решены следующие задачи:
- Разработка технологий сбора, первичной обработки и хранения сельскохозяйственной продукции: мяса, молока, субпродуктов, кишечного и жирового сырья для развития внутреннего рынка продовольственных продуктов РК с возможностью экспорта продукции на мировой рынок;
- Исследование качественных показателей и пищевых безопасности сельскохозяйственного сырья животного и растительного происхождения для производства новых экологически чистых продуктов питания и натуральных диетических продуктов высокого качества без красителей и консервантов;
- Разработка технологию переработки вторичного сырья убоя сельскохозяйственных животных непосредственно на местах убоя;
- Разработка технологию разделки туш животных, упаковки отрубов для удобства охлаждения и дальнейшей транспортировки для переработки;
- Разработка технологию новых доступных по цене мясных, мясорастительных и молочных экологически чистых продуктов питания из местного сырья, с целью снижения роста заболеваемости, укрепления здоровья людей, повышения социальной и профессиональной активности населения;
- Разработка комплексную технологию переработки вторичного молочного сырья (сыворотки и пахты) с разработкой инновационных продуктов питания повышенной биологической ценности в соответствии с принципами пищевой комбинаторики и нутрициологии;
- Разработка рецептуры и технологии цельнокусковых и ветчинных мясных продуктов с использованием методов механической обработки и биологически активных препаратов (рассолов, эмульсий и комплекса компонентов веществ);
-Исследование структурно-механических, биохимических и физико-химических показателей мясного сырья с первоначальными низкими качественными показателями (говядина, конина, верблюжатина);
- Разработка технологии рационального использования вторичного мясного и молочного сырья для производства новых продуктов лечебно-профилактического питания с повышенной биологической ценностью, созданных на основе натурального пищевого сырья, обогащенных витаминами, микроэлементами, а в особенности натуральными добавками на основе растительного сырья, без использования синтетических пищевых добавок.
-Обоснование выбора микробиологического консорциума (аутопробиотиков, гетеропробиотиков, комплексных пробиотиков), который может быть использован в разработке новых отечественных молочных продуктов;
- Разработка рецептуру натуральных овощных консервов на основе сортов кукурузы, выращенных в областей РК;
- Разработка технологии рационального использования кукурузы для производства новых консервированных продуктов.
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
