Тема Методы испытания растениеводческой продукции
жүктеу/скачать 30.46 Kb.
|
|
Модуль 2. Тема 4. Методы испытания растениеводческой продукции Контроль качества продукции растениеводства – получение информации о состоянии объекта контроля и сопоставление полученных результатов соответствия качественных и/или количественных характеристик продукции. В основе контроля качества продукции растениеводства лежат принципы согласованности гигиенических нормативов по безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции, технических нормативных правовых актов; периодичности контроля; обеспечения достоверности результатов измерений [2, с. 102]. Контролю качества подлежит растениеводческая продукция для пищевых целей, которая поставляется производителями на сельскохозяйственный рынок. Согласно требованиям нормативных правовых актов с использованием методик определения и методов выполнения измерений ГОСТ 29270–95; ГОСТ 13496.19–93 и пр. осуществляется оценка соответствия контролируемых параметров потенциально опасных токсичных веществ установленным допустимым уровням. Испытания продукции растениеводства по показателям безопасности осуществляют аккредитованные в законодательном порядке лаборатории/центры. Контроль показателей безопасности продукции растениеводства проводится согласно существующему порядку. Необходимость оценки конкретных показателей содержания опасных токсичных веществ в реализуемой растениеводческой продукции устанавливается в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами [5, с. 87]. Сведения о периодичности контроля за содержанием опасных токсичных веществ (нитратов, токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микотоксинов) приведены в табл. 1. Таблица 1 Сведения о периодичности контроля за содержанием опасных токсичных веществ и определяемые показатели безопасности при реализации продукции растениеводства
Примечание. Гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов предъявляются к продовольственному сырью всех видов; в овощах, картофеле, ягодах, фруктах при производстве детского питания содержание токсичных элементов определяется в каждой партии; содержание патулина во фруктах и овощах в спорных случаях определяется с производителем. Контролю подлежат чаще всего загрязненные микотоксинами нижеперечисленные виды растениеводческой продукции: – афлатоксин В1 – зернобобовые, зерновые, бобы, рис, кукуруза, арахис и продукты его переработки; – дезоксиниваленол/вомитоксин – пшеница, кукуруза, продукты их переработки; – зеараленон – кукуруза, пшеница, продукты их переработки; – Т–2 токсин – пшеница, просо, кукуруза, продукты их переработки; – охратоксин А – зерно (продовольственное) [4, с. 14]. Содержание остаточных количеств пестицидов в растениеводческой продукции не определяется, если имеется информация об их неприменении в соответствующей документации производителя [1, с. 54]. Одновременно производитель предоставляет подобное подтверждение на основании документации станции защиты растений, заверенной печатью и подписью руководителя. В дальнейшем на поставляемую растениеводческую продукцию в сопроводительном документе /акте ставится отметка/ссылка на указанные выписки. Перед уборкой каждая партия каждого вида овощной продукции открытого грунта подлежит контролю на содержание остаточных количеств нитратов и пестицидов. Овощная продукция закрытого грунта контролируется в каждой реализуемой партии по каждой теплице. Документ, удостоверяющий безопасность и качество продукции, действует 10 дней. Пробы готовой к реализации продукции растениеводства открытого грунта отбирают за 5–10 дн. до массовой уборки урожая; продукции защищенного грунта – за 3–4 дн., в период достижения товарного вида. Преждевременный отбор проб не допускается. Отбор проб имеет строгую последовательность: отбор точечных проб/выборок; составление/формирование объединенной пробы; выделение средней (лабораторной) пробы для испытаний. Масса пробы регулируется согласно методике выполнения соответствующих лабораторных испытаний. Требования к отбору проб следующие: – отбор проб с «поля» проводится утром после схода росы (в 7–11 час.); – не допускается отбор проб во время/сразу после дождя/полива; – не рекомендуется отбор проб из крайних гряд, борозд, рядов; от растений, отстающих в развитии/слишком мощных; из гнезд с выпавшими растениями и соседними с ними гнезд; – отбираются пробы стандартных плодов, соответствующие степени технической/съемной или биологической спелости, без механических повреждений. Методы отбора точечных проб в открытом грунте зависят от вида культур. В случае зерновых и технических культур, кукурузы, плодов, к которым доступ затруднен, отбор точечных проб проводится методом двух смежных сторон (СС) по всей длине на 5–15 м от края поля в 3–4 точках. В случае овощных культур при легком доступе к растениям отбор проб проводят по диагонали поля (ПД) в 7–10 точках на равных расстояниях и в определенных интервалах. Сведения об отборе проб растениеводческой продукции по видам культур для определения содержания токсичных веществ представлены в табл. 2. Таблица 2 Сведения об отборе проб по видам культур для определения содержания токсичных веществ
Примечание. Объединенную пробу крупноплодных культур (капуста, бахчевые) в лабораторию доставляют полностью, среднюю пробу выделяют непосредственно перед проведением анализов. Для овощной продукции защищенного грунта точечные пробы отбирают методом конверта – из каждой теплицы/секции от площади 1000 м2; по системе двойного/тройного конверта – при больших площадях теплицы. В блочных теплицах (площадью 10000 м2) для отбора точечных проб выделяются 3 пробные площадки по 1000 м2: в начале, в середине и в конце. В объединенной пробе общее количество плодов томатов, огурцов, сладкого перца составляет 20–30 шт.; масса объединенной пробы для огурцов и сладкого перца – не менее 6 кг; для красных томатов – 4–5 кг; для зеленых томатов – не менее 2 кг. С хранилищ и со складов отдельная объединенная проба отбирается от каждой партии продукции (независимо от вида тары: мешки, ящики, контейнеры, или россыпью) из верхнего и более глубоких слоев не менее чем из 12 точек по методу двойного конверта. Масса каждой точечной пробы – около 0,5 кг. При большей массе (крупные корнеплоды свеклы, кочаны капусты) каждая точечная проба принимается как отдельный экземпляр. В случае поставки продукции растениеводства без тары (навалом) точечные пробы отбираются методом конверта в каждой транспортной единице из разных слоев. Количество отобранных точечных проб определяется видом транспорта и числом слоев [3, с. 120]. Сведения об отборе проб продукции растениеводства, поставляемой без тары (навалом), представлены в табл. 3. Таблица 3 Сведения об отборе проб продукции растениеводства, поставляемой без тары (навалом)
При поставке продукции растениеводства в таре (ящики, корзины, контейнеры) из различных мест отбирают упаковки, количество которых зависит от числа упаковок всей партии. Точечные пробы по массе должны быть равновеликими. Сведения об отборе проб поставляемой в таре продукции растениеводства представлены в табл. 4. Таблица 4 Сведения об отборе проб поставляемой в таре продукции растениеводства, шт.
В случае реализации растениеводческой продукции на рынках для отбора проб используется целая, свежая, непроросшая, без механических повреждений и признаков поражения болезнями и вредителями стандартная продукция. Количество отбираемых проб зависит от массы поступившей на реализацию продукции (табл. 5). Таблица 5 Сведения об отборе проб продукции растениеводства при реализации на рынках
Примечание. Объединенная проба одновременно является средней пробой, предназначенной для анализа. Если имеют место неудовлетворительные результаты (хотя бы по одному из показателей безопасности), лаборатория уведомляет (письменно) заказчика/заявителя испытаний о необходимости проведения повторного исследования удвоенного объема выборки, взятой из партии продукции. Результаты повторных испытаний, в т.ч. и отрицательные, будут окончательными и распространятся на всю партию продукции, из которой была взята проба. Если возникают разногласия по результатам исследованного образца между производителем/поставщиком и получателем продукции растениеводства, то появляется необходимость проведения арбитражного анализа, результаты которого будут окончательными. жүктеу/скачать 30.46 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||