Трансальпийские приключения

ПЕРИГОР (Франция) – ПЬЕМОНТ (Италия)

Зимний трюфель во все времена являлся деликатесом. Он растёт в дубовых и буковых рощах, главным образом в Южной Франции и Северной Италии, где он имеет большое промышленное значение. Трюфель имеет вкус гриба с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов. Культивировать трюфели, в отличие от шампиньонов, так и не удалось. Трюфели ищут в диких рощах при помощи специально обученных поисковых собак и свиней, обладающих феноменально тонким нюхом. Количество добываемых трюфелей из года в год сокращается. В 1880 году Франция экспортировала 1320 тонн черных трюфелей. В наше время в год на рынке появляется всего около 20 тонн французских трюфелей.

Во ФРАНЦИИ самыми «богатыми» на трюфеля регионами являются Перигор (Южные Пиренеи), Прованс-Альпы-Лазурный берег, а также немного Лотарингия (la Truffière de Saint-Remy), Бургундия, Овернь, Шампань и даже Савойя. В северных регионах трюфеля начинают собирать раньше, чем в южных.

Самыми знаменитыми во Франции являются трюфеля Перигора, «черные бриллианты»

Их собирают с декабря по март. Сезон сбора начинается в первый вторник декабря. Стоимость может достигать 6000 евро за килограмм.

В ИТАЛИИ трюфель можно найти практически в любом регионе, но самыми представительными являются Пьемонт, Тоскания, Умбрия, Лациум и Калабрия. Их общая производительность достигает 84 000 килограмм в год.

Из итальянских трюфелей самыми знаменитыми считаются белые трюфеля Пьемонта, «Белые бриллианты». В 2005 году была открыта так называемая «дорога белых трюфелей», проходящая в Пьемонте по провинциям Алессандрия, Асти и Кунео.

Здесь сезон начинается раньше: в октябре. На местных холмах с сентября по октябрь вырастают «брильянтовые грибы»- белые трюфеля. Тысячи гурманов со всего света собираются в это время в провинции Асти, чтобы своими глазами увидеть и попробовать редчайший и самый дорогой гриб Европы, который на родине называют tartufo bianco d'alba.

Утром к дверям Вашего отеля будет подан комфортабельный автомобиль, на котором Вы отправитесь в Бароло, где встретитесь с настоящими «трифалау» (охотниками за трюфелями)  и их помощниками – верными псами. Прослушав краткое введение «в курс дела» с историческими подробностями, рассказами об исследованиях и использовании белого трюфеля в кулинарии, Вы отправитесь на поиски этого ценного корнеплода. После охоты, Вы сможете продегустировать лучшие вина Пьемонта в традиционной атмосфере винодельческого предприятия Маркези Ди Бароло. Посещение его исторических винных погребов, основанных в начале XIX века.

После такого активного отдыха неплохо бы подкрепиться! Вас ждет приготовленный по традиционным рецептам обед в столице белого трюфеля г. Альбе. В меню, конечно же, белые трюфели. Ну и какой же обед без напитков! Вам будет предложен выбор самых изысканных вин региона. Подкрепившись, Вы отправитесь на прогулку по историческому центру Альбы – города, основанного римлянами и богатого памятниками архитектуры средневекового и барочного стилей. Вы сможете полюбоваться старинными башнями, церквями римской эпохи и великолепными дворцами, а также приобрести различные винно-гастрономические деликатесы. Вы посетите знаменитое поместье Черетто, где производят знаменитые вина Бароло, Барбареско и Арнейс, осмотреть винные погреба и виноградники.

Стоимость дегустаций и обеда – по запросу.

Это маршрут для гурманов, которые хотят полакомиться уникальной пьемонтской кухней и устроить праздник для своих вкусовых ощущений, наслаждаясь бархатным вкусом самых знаменитых вин Пьемонта - “Бароло” и “Барбареско”! Вина “Бароло” и “Барбареско” получили свое название по месту их происхождения – городок Бароло и городок Барбареско. Делают их из одного и того же сорта винограда «неббиоло», но поскольку микроклимат и почва в этих городках очень разные, поэтому и вино получаются разными. Эта винодельческая зона Пьемонта, которая объединяет три провинции: Алессандрия, Асти и Кунео,  где выращивают виноград для производства различных сортов вин: “Барбера”, “Дольчетто”, “Неббиоло”, «Асти Спуманте», “Москато”, “Арнейз”, «Бракетто» и многие другие, а также разные типы граппы (виноградная водка). Кроме этого, эта местность знаменита своими древесными грибами - трюфелями (белыми и черными). Растут они под землей, у определенных видов деревьев, и ищут их с помощью специально обученных собак. Предусмотрена дегустация вин у первоклассных местных производителей, а также, по желанию,  не очень дорогой, но высококачественный обед из блюд пьемонтской кухни. Города по этому маршруту: Альба (столица белого трюфеля, производитель знаменитой “Нутеллы” и всех видов кондитерских изделий Ферреро), Диано д'Альба (с панорамным видом на все окресности), Гринзане Кавур (со знаменитым замком и международной премией во многих областях искусства), где можно провести дегустацию и купить самые лучшие вина Пьемонта. По желанию можно заехать в Барбареско и Бароло, где в знаменитом замке находится винный погреб с большим количеством выбора «Барбареско» и “Бароло”, а также пообедать в ресторане, отведав блюда настоящей пьемонтской кухни. Стоимость дегустаций и обеда – по запросу.

Стоимость дегустаций и обеда – по запросу.
КАК ДОБРАТЬСЯ ?
На самолете – до Милана.

Из Милана – 200 км на автомобиле.

Пакет «Вино Перигора» 2 ночи для 2-х человек. Тариф - 534

Пакет «Кулинарное искусство Перигора» 2 ночи для 2-х человек. Тариф - 448 €
ТРЮФЕЛЬНЫЕ ЛАВКИ

В 60 км от Периге в г. Везак (Vezac) Вы сможете приобрести настоящие свежие трюфели, а также разнообразную продукцию с использование этого гриба. Советуем посетить специализированный магазин La Truffe Sarladaise - Périgord et Gastronomie, Le Port 24220 VEZAC

Мы приглашаем Вас самим пройтись по местам, где растет этот редкий гриб. Опытные грибники помогут Вам в этом непростом деле. По окончании прогулки, по желанию, Вы сможете попробовать специально приготовленные для Вас трюфельные тосты и оценить местный напиток Пешарман.

Стоимость – по запросу
МУЗЕЙ ТРЮФЕЛЯ
В 45 мин от Периге находится Музей Трюфеля, где этот редкий гриб в большом почете. Здесь Вам расскажут и покажут, как и где растет это сокровище, Вы сможете пройтись по лесу, где прячется этот редкий гриб…и конечно же насладиться неординарным вкусом трюфеля в гастрономическом ресторане AUBERGE DE LA TRUFFE в 200 м от музея, где Вам предложат богатый выбор с Его участием. Вход в музей 4 €/ чел.
Рекомендуемые рестораны:

L’Essentiel – гастрономический ресторан, 1* по справочнику Michelin – 8, rue de la Clarté. Закрыт с 01.11 до 10.11,

с 01.01 до 16.01, по Вс.и Пн.

2 Ежедневных рейса Париж-Периге (утром и вечером). В пути 1 час 20 мин. Тариф от 375 €/чел. (туда/обратно).

Вылет из Парижского аэропорта Орли (Orly) в 08.45 или в 20.30 – прибытие в аэропорт Периге в 10.05 или в 21.50

Вылет из аэропорта Периге в 07.00 или в 18.25 – прибытие в аэропорт Орли (Orly) в Париже в 08.20 или в 19.45.