Витамины и минеральные вещества

Таинственные РНП

РНП - это рекомендованные нормы питания, которые дают количество специфического важного компонента питания, необходимое для предотвращения пищевого дефицита и связанных с ним болезней у населения. Обычно определяются РНП для каждого пищевого компонента, который считается важным для населения, разбитого на группы по возрастному, половому признакам, а также на дополни тельные категории, такие как беременные и кормящие грудью. В определенные моменты жизни или при определенных особых условиях нам требуется больше каких-либо компонентов, чем в другое время. И это совершенно справедливо. РНП сообщает, что данные продукты содержат 33 или 50% РНП того или другого компонента.

Довольно легко определить среднее минимальное количество компонента питания, которое предотвратит дефицит и соответствующее заболевание у взрослых; исследователи могут просто изолировать группу мужчин и женщин, лишить их питательного компонента, дождаться начала и развития заболевания и определить, какое количество компонента нужно для исчезновения нежелательных симптомов. В других исследованиях ученые лишают добровольцев витамина, а затем дают им большое его количество и измеряют, что выделяется с их мочой или калом. Они считают, что организм возьмет то, что ему нужно, и выбросит все остальное, - предположение, которое может быть справедливо для этих людей в данный момент, но может и не быть верным для всех подряд при всех условиях. Тем не менее, это дает хоть какие-то достоверные данные о потребности в питательных компонентах, приложимые к взрослым здоровым людям. А как насчет детей?

Ученые могут проводить такие исследования на взрослых людях, которые выражают желание участвовать в подобном эксперименте; однако создание дефицита питательных компонентов у интенсивно растущих детей и подростков даже на короткое время - такая большая ответственность, какую большинство исследователей не захотят на себя взваливать. Итак, иногда мы должны использовать величины компонентов для взрослых и масштабировать их, подгоняя под вес, к детской дозе. Таким образом, в лучшем случае величины для минимального потребления для детей расчетные. Мы можем подогнать эти масштабированные взрослые величины к тому, что, по нашим предположениям, потребуется детям для нормального роста, но опять же это подогнанный расчет, основанный на масштабированной величине, которая может быть получена путем другого расчета. Вы видите, как далеки от науки РНП.

И, следовательно, величина РНП - в лучшем случае попытка сообщить нам самый нижний предел питательного компонента, который предотвратит пищевую недостаточность и болезнь. Но нигде, однако, в РНП вы не найдете рекомендаций по количествам питательных компонентов, необходимых для полноценного здоровья. Приблизиться к этой величине будет значительно труднее. Хотя исследователи-диетологи с: недавнего времени стали стараться уйти от вопроса, какое количество питательного компонента предотвращает недостаточность и заболевание, и поставить другой: какое количество определяет оптимальное здоровье, эти исследования сейчас еще на самой ранней стадии и далеки от завершения.

Витамины, минеральные вещества и другие компоненты питания от а до я

Обращайтесь к этой рубрике, чтобы проконтролировать все остальные, особенно три последние, перед тем как начать принимать какой-либо компонент питания, пытаясь выйти из болезненного состояния.

Биотин

Важные факты

Водорастворимый витамин.

Пищевые источники

Наибольшие концентрации биотина приходятся на печень (от 100 до 200 мкг на 100 г), почки и поджелудочную железу, затем следуют соевая мука (60-70 мкг на 100 г), _яичный желток (16 мкг на 100 г), каши (3-30 мкг на_ 100 г) и дрожжи (100-200 мкг на 100 г).

Функции в организме

Биотин необходим для нормального протекания энергетических процессов, для роста, для синтеза жирных кислот, антител, пищеварительных ферментов и метаболизма никотиновой кислоты. Витамин также обладает инсулиноподобной активностью в понижении сахара в крови. Исследованиями обнаружено девять ферментативных систем в организме, для работы которых необходим биотин.

Так же, как и витамин К, биотин продуцирует полезная микрофлора кишечника, однако вопрос о количестве витамина, которое мы получаем из этого источника, остается дискуссионным: некоторые исследователи считают, что таким путем можно получить достаточно витамина, чтобы обеспечить нужды организма без дополнительного питания или дополнительных добавок при нормальных условиях. Однако же. если вам нужно длительное лечение антибиотиками - это относится и к детям, и к взрослым, - синтез биотина может резко сократиться из-за гибели полезных кишечных бактерий, что делает дополнительный прием необходимым.

Взаимодействия

Сырой яичный белок содержит вещество, которое называется авидин - антивитамин биотина. Это вещество связывает биотин и препятствует его всасыванию в кровь. При нагревании происходит денатурация (необратимое нарушение структуры) авидина в яичном белке, и поэтому приготовленные яйца не мешают усваивать биотин.

* Алкоголь ослабляет способность к усвоению биотина, и поэтому хроническое злоупотребление алкоголем может привести к дефициту биотина.* Для превращения биотина в активную форму, необходим магний, и если у вас дефицит магния, может также наступить недостаточность биотина.

* Антибиотики увеличивают потребность в биотине, поскольку они уничтожают кишечные бактерии, которые продуцируют биотин!

Рекомендуемое применение

Натуральный d-биотин - единственная форма (из восьми возможных) которая в полной мере активна. (Другие формы не вполне активные витамины. Оксибиотин имеет пониженную активность, а дестиобиотин вовсе не обладает активностью.) В нормальных условиях дефицит биотина возникает редко, и за исключением случаев, когда он может употребляться как лечебное средство при особых медицинских показаниях, дополнительный прием биотина мало обоснован. Прием 100-200 мкг в день вполне обеспечивает адекватную дозу, получаемую с пищей. Тем не менее, резкая потеря сил или серьезное заболевание может понизить уровень витамина и сделать необходимым дополнительный прием от 300-500 мкг до 5-10 мг.

Если вы увлекаетесь «атлетическими» завтраками или употребляете в пищу большое количество сырых яиц (кстати, рискуя получить сальмонеллез), вам необходимо дополнительно принимать биотин (по крайней мере 500 мкг в день) на голодный желудок.

Симптомы недостаточности

Очаговое выпадение волос, анемия, потеря аппетита и тошнота, депрессия, слабость, высокий уровень холестерина в крови, увеличение содержания сахара в крови, сонливость, болезненность и слабость мышц, сухая кожа, сероватый оттенок, бледный гладкий язык.

Симптомы избытка

Никаких сообщений о токсическом эффекте при дневном приеме до 10 мг не было.

Безопасность применения

Биотин безопасен и нетоксичен.

жүктеу/скачать 1.79 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: