Майлдарды организмдегі кызметтері: • пластикалық, ойткені майлдар биология мембранасының негізгі компонентті, олардың өткізгіштігін және агамын қамтамасыз етеді; жасуша беткейін гликокаликсі құрамына кіреді; жасушаарлық байланыс катысады; бактериалды токсиндерді рецепторлар қызметін атқарады, мысалы , холерлі токсинін; кантобын анықтайды (АВ0 жүйесі); сурфактантын негізгі элементі;
• энергетикалық, ойткен май кышкылдарының тотығуы нәтижесінде үлкен көлемді энергия түзедіүПальмитин қышкылын бір молекуласын бетта тотыгуы нәтижесінде 131 молекула АТФ түзіледі(гликолизде бір моле-кула глюкоза екі молекуласы АТФ кана, алмушкарбонды қышкыл циклінде 38 жэне 36 молекула АТФ);
• реттеуіш - ойткен нейромедиаторлар жуйке импульстерін беруге катысады ..ацетилхоли.., гормондар, майда дәрумендер, биологиялык белсенді заттар синтезінің көзі болып табылады, фосфолипидтер мембранасы иондык насос қызметін реттейді;
• қорғаныс, механикалық - ағзалық термооқшаулау, ішкі агзаларды механикалык эсерлерден қорғау.
Май алмасуы келесі кезеңдерден тұрады:
Май алмасуы патологиясы оның ыдырауы, сінірілуі, тасымалдануы, соңғы өнімі (утилизациясы), метаболизмін бұзылуына байланысты.
Майлыларды Майлдарын, ішінде қалыпты тамырлануы мен сәйкестендірілуі үшін негізгі манызды факторлар атқарады:
ұйқы безімен липолиздік фермент липаза бөлінуі
өтпен бірге панкреатикалық липазаны белсендіретін және май қышқылдары сіңірілуіне қатысатын өт қышқылдарының, эмульгациялық майлардың және олардың ыдырау өнімдерінің түсуі;
май қорытылу өнімдерінің жіңішкеішек шырышты қабатының жасушаларымен ұсталуы
ішек қабырғасында сіңірілген липид гидролизі өнімдерінің әрі қарайлимфа тамырлары мен қантамырлар арқылы тасымал үшін бөлшектерге (хиломикрондар) айналуы.