А. Р. СоловьевА, Б. Т. ИбраимовА
Лабораторная работа №5 определение витамина
жүктеу/скачать 4.22 Mb. Pdf көрінісі
|
| 244
Лабораторная работа №5 определение витамина С в продуктах питания Цель работы: овладеть простыми методами определения содержания витамина С в продуктах питания. Оборудование и материалы: сок черной смородины, лимона, яблок, квашеной капусты, апельсина, картофеля; дистиллированная вода, крах- мальная суспензия или коллоид 1 , йод аптечный – 5%-ный спиртовый раствор, химическая посуда. ход работы 1. Налейте в каждую пробирку по 20 мл сока. 2. Добавьте к сокам приготовленную крахмальную суспензию при- мерно по 5 мл и перемешайте содержимое каждой пробирки. 3. Разбавьте раствор йода в 40 раз. Теперь 1 мл такого йода соответ- ствует 0,875 мг витамина С. 4. С помощью специальной химической посуды по каплям (титро- вание) добавляйте приготовленный раствор йода в пробирки с соками. Количество израсходованного йода строго считайте. 5. Пронаблюдайте, когда раствор с соком начнет голубеть – это по- казатель того, что йод окислил витамин С и начал взаимодействовать с крахмалом. Запишите, сколько миллилитров йода израсходовано для каждой пробирки. 6. По степени изменения окраски йодной пробы и по количеству из- расходованного йода сделайте вывод о содержании витамина С в соках различных растений. 7. Заполните таблицу, выстроив соки в порядке возрастания количе- ства витамина С. Его примерное содержание можно высчитать и указать. 1 Крахмальную суспензию учитель готовит заранее, т. к. она может храниться в те- чение недели. Все учебники Казахстана на OKULYK.KZ * Книга предоставлена исключительно в образовательных целях согласно Приказа Министра образования и науки Республики Казахстан от 17 мая 2019 года № 217 |