Анти-кафе как пространство городского социального творчества

Приложение 4.

Расскажите, пожалуйста, о себе.

• 
  Имя
  
• 
  Возраст
  
• 
  Образование
  
• 
  Интересы
  
• 
  Хобби
  
• 
  Основной вид деятельности
  
• 
  Как долго этим занимается
  
• 
  Что входит в обязанности
  

Кому и как пришла идея о создании подобного пространства?

Чем ваше кафе отличается от обычного кафе? А от остальных свободных пространств (других антикафе, смартлофтов, третьих мест и т.п)?
Откуда и как появилась мысль о создании подобного пространства? Знаете ли что-то о его аналогах за рубежом, существуют ли они?
Кто обустраивал пространство антикафе? Покупал и расстанавливал мебель, планировал какая комната для каких целей и т.п?
Как складывается Ваше общение с посетителями? Приведите, пожалуйста, пример Вашего обычного взаимодействия. Бывают ли недопонимания конфликты? Приведите. Пожалуйста, пример.

Как вы считаете, есть ли у вашего антикафе конкуренты и кого вы считаете наиболее сильным из них?

Чем тут можно заниматься? Кто чаще всего сюда приходит? Если у вас постоянная аудитория? Какую примерно часть она составляет от общего числа посещений, скажем, за неделю?

Посетители чаще всего приходят с друзьями или по одиночке?
Быстро ли «одиночки» включаются в коллективные действия?
А те кто приходят с кем-то общаются внутри своего коллектива или же включаются в коллективные практики с другими посетителями?
Как вы думаете, что посетителей больше всего привлекает в вашем заведении?
По каким дням приходит больше всего народу и в какое время?
О мероприятиях и коллективных практиках
Какие мероприятия пользуются наибольшей популярностью? Сколько народу на них приходят? Что люди на них делают, расскажите, пожалуйста, как там всё происходит? Как вы думаете, почему именно они пользуются самым большим спросом?
Как распространяете информацию об антикафе и проводимых мероприятиях? Действенный ли это способ? Нужна ли к вам предварительная запись?
Как происходит организация мероприятий? Кто устраивает? Люди сами к вам подходят с предложениями о проведении мероприятий или же вы целенаправленного кого-то ищете и приглашаете? На какой основе? Кто решает, какие и когда будут проводиться мероприятия?
От какого мероприятия у вас осталось самое яркое положительное впечатление? Почему?
Какое мероприятие негативно запомнилось? Почему?
Какие интересные мероприятия планируются в ближайшее время? В каком формате они будут проходить?
Что бы вы обязательно посоветовали бы посетить и почему?
Какие рекомендации вы могли бы дать тем молодым инициаторам, которые хотят открыть своё пространство? Как им добиться успеха в этом деле?

О финансах

Сколько стоит время в Вашем антикафе? Насколько важна для антикафе финансовая успешность? Плата посетителей – единственный источник дохода или есть какие-то альтернативные источники поддержки? Является ли антикафе финансово успешным проектом? Насколько важна метариальная составляющая в его деятельности?

Приложение 5.

Меня зовут Максим, мне 24 года. Я заместитель управляющего этого заведения.

С открытия.

Закупки, общая ситуация по кафе, чтобы всё работало, чтобы всё всегда работало, было на месте…и какая-то общая безопасность, в случае чего..

М…честно говоря, не я этим занимался.. но в любом случае, первое место выбралось в пределах садового кольца..вот..потом..предыдущее место выбиралось потому что там по всему периметру были окна, оно было такое открытое..это был лофт, там было очень много света..вот..ну и в принципе достаточно удачное место расположение, недалеко от метро..вот..единственным недостатком было то, что нужно было 4 этажа пешком подниматься..но..у нас не курят и не пьют, мы за здоровый образ жизни, так что все спортсмены, по идее сложностей не должно было возникать.

Сейчас ,честно говоря, это ушло немного в другое русло, это уже люди сами приходят и сами для себя всё устраивают..ну мы как бы , скажем так, создаем некую функцию кинули..всё что мы сейчас предоставляем, это скажем..аренду пространсва..

Заходят на сайт, или просто звонят. В любое заведение можно позвонить и забронировать, вот..соотвтетсвенно они также звонят, интересуются можно ли занять столик или зал.

Естественно, я смотрю свободно время когда им удобно. Кстати, да, бронировании еще входит в мои обязанности! И..они смотрят, точнее я смотрю, если бронь возможна, то почему бы и нет.. Люди приходят, бронируют, проводят здесь меропрития..безалкогольные дни рождения, безалкогольные вечеринки.. у нас даже, если я не ошибаюсь, была безалкогольная свадьба.. ну, возможно, я предполагаю, это был какой-нибудь уже третий день, когда уже все устали, просто не моги пить, может это было так.. но если бы это была бы свадьба первый день..я не стал спрашивать.. мне было бы очень приятно.. удивительно понимать, что можно справить свадьбу или день рождения без алкоголя, это мне кажется удивительно..ну..можно удивить так друзей или знакомых…

Ну вообще…скажем..мм..не помню как зовут человека, который придумал всю это концепцию..антикафе,да..

Нет, в Америке..из Америки это пошло..аа..лет 50, по моему, назад..человек, который грамотно относился к деньгам, который подсчитал зачем мне снимать целый офис, если мне нужно, грубо говоря, 3 места..и он сделал..разработал такую систему коворкингов, когда человек может арендовать свое место на час, на неделю, на день, на 5 часов, на сколько ему нужно..то есть получить все составляющие офиса, но заплатить только за те часы, котрые ему нужны..не за месяц, а именно за это время, и соответственно..с почасовой оплатой.. потом..он сделал свой коворкинг центр, где вот он сдавал такие места и в итоге, эта идея разрослась и стала очень популярной в Америке, а у нас..это получилось таким образом, у нас концепция коворкинга немного исковеркана, в данном случае это получилось еще и кафе.. они были направлены именно на рабочие места, на работу..вот, а в данном случае..от коворкинга здесь не так много осталось, в принципе, сама идея..опалта за время..в принципе вот так вот можно..

Во первых, такое слово, как «халява», всем сладко его слышать так или иначе, хоть и небольшая халява- печеньки и кофе, но всё равно приятно..ты можешь выпить сколько тебе хочется и ты не думаешь о том, что у тебя остались последние 150 рублей и тебе хватает только..в любом заведении Москвы, в тех же кофейнях, кофе стоит от 150 рублей..а чай только чайниками..здесь же ты можешь выбрать любой чай, какой захочешь, кофе у нас 5 видов.. некоторые антикафе считают, почему то, что за это нужно платить, они продают кофе.. Я считаю, это не правильно, концепции надо придерживаться.. И от кафе мы отличаем тем, что опять же, в антикафе мы платим за время, как мы это уже выяснили..и… то здесь можно сидеть и неограниченно сидеть, пить чай-кофе, есть печеньки, играть в игры, пользоваться всеми услугами антикафе абсолютно бесплатно!

Вообще.. я как для себя решил, я считаю это правильным.. у нас как… такое, неформальное с одной стороны заведние..то есть когда человек подходит и говорит «здравствуйте», как бы..можно определить как с ним лучше общаться, или просто я уже так привык, год уже с ними общаюсь с теми, кто приходит..сразу видно можно ли сказать привет, ли же всё же лучше держаться на официальном уровне..если ты видишь молодого парня или девчонку, они улыбаются, почему бы не сказать просто «привет».. как бы как-то так..это как то само располгает.. и у человека остаются хорошие впечатления..

Ну вы знаете..конфликтыне ситуации вообще, слава богу, на моей памяти буквально..бывают конфликтные ситуации, а бывают недопонимания.. то есть, например, самые частые, казалось бы даже не конфликтные, а именно недопонимания..касса одна, а 7 человек хотят уйти..соотвтественно, пока первый расплачивается, второй расплачивается, третий, четвертый.. у седьмого могут быть уже лишние 4-5 минут, хотя он не пил в этот момент ни кофе, ничего..тогда возникает иногда вопрос, почему я должен платить за эти 5 минут простоя в очереди, с какой стати? Это смешно, конечно, из-за семи рублей, если у кого-то такая беда возникает, мы, конечно, простим, но…в общем бывают такие придирчивые посетители, которые не понимают, зачем платить, если они в это время ничего не делали..ну ответ тут один, потому что касса одна, кассир один, по очереди всех рассчитывают.. вместе рассчитать, конечно, всех можно, но это только если вы все из одной компании..это максимальная, сама конфликтная ситуация, которая возникала.. Ну еще бывает, такие..даже не конфликтные..ну…воду отключат..это для меня более критическая ситуация, чем те жалкие 2 рубля..по этому как таковых каких-то драк..ну..или..еще что что-то такого не бывает..Как вы можете сами посмотреть, и люди то сами сюда приходят не конфликтные, все добрые..и люд, которые, например… им не чуждо сходить в бар или подраться, они ж понмают, что здесь не пьют и не курят, они просто сюда не пойдут, потому что здесь нет того, чего им… хочется от вечера..м…компании, попить водку, пиво..я не знаю чем они еще там занимаюстя..вот.. по этому они сюда в принципе не ходят, потому что они не могут здесь найти для себя что-то..

Сотрудников..ну..штаб не особо большой в принципе..сейчас скажу..10 человек..10-12..

М..отбором персонала занимаюсь..особенно что касается бара и кассы..мне самому этого хотелось, не то, чтобы это моя прямая обязанность вот..надо набрать на бар, например, кого-нибудь, естественно, приходит поток человек, которые хотели бы здесь работать..вот..действенно размещать объявления в группе нашей, так как у нас там уже 17 000 человек..в группе…просто кидаем туда объявление и всегда 10-15 человек отклюкается..

Нет, группами, по одиночке очень мало приходят, то есть это…это самый наименьший процент, что кто-то сюда пришёл один..очень мало..

У нас..аа..система какая..на входе берется карточка..аа..она выглядит таким образом: там есть зеленая сторона и красная сторона…ну вообще, конечно, к сожалению, наши посетители обычно не замечают этого, но вообще..эта карточка не простая, то есть, если вы положили карточку..грубо говоря, зеленой стороной на стол, это говорит о том, что ты открыт общению, то что ты не против, если к тебе кто-нибудь подсядет, возможно..предложат тебе сыграть во что нибудь..по этому в принципе очень много такого, что в группе люди…ну то есть..тему заводят: «Сегодня мафия в 19-00, кто хочет- приходите», то есть незнакомые люди они приходят, знакомятся.. еще антикафе это.. это такой хороший повод найти здесь какие-то новые знакомства, аа..даже как бы …ээ..не только дружбу, можно и девушку себе тут найти..вот..

Да,да..я не раз замечал, что не хватает, допустим, у компании для игры 3х человек, люди просто ходили и предлагали «не хотите ли вы присоединиться, в Мафию не хватает доктора»..ну я честно говоря не умею играть, вот.. ну если не хотите, так не хотите, окей..всё на такой волне абсолютно..

Это не только 2 рубля минута..это не потолок..ну это просто, почему бы не сходить в антикафе?..это мне так кажется, может я ошибаюсь.. то есть я не говорю, что взрослые хотят только из-за того, что тут 2 рубля минута, почему..просто интресно сходить в новое место..как-то так, почувствовать себя молодым…среди молодежи интересно, наверное..вот..

Ну у нас еще есть реклама..мы..аа..практически на всех федеральных каналах..мы анонсировались.. была реклама на НТВ, на MTV, на МУЗ ТВ, если я не ошибаюсь, на России 24.. то есть, такие каналы, которые как раз таки..не MTV, но Россия 24, Первый Канал, НТВ- это более такой взрослый контингент,да, то есть вот..и в принципе возможно оттуда..то есть узнать о нас не проблема!

Дни Рождения, самое популярное!

Обычно..ну..мы уже, честно говоря, давно не проводили..как таковых..то есть у нас например..был недавно совместный проект с МЧС, встреча с участковым, достаточно интересный проект, интересная тема..действия полиции, попытались, так сказать, понять почему у сотрудников полиции и молодежи есть какие-то барьеры, какая-то пропасть..аа…мы четко знали, что это будет такое мероприятие, что там будут представители структур различных..

Они были инициаторами..и мы не против абсолютно были, это даже интересно..ну как итог, здесь был абсолютно полный аншлаг..не возможно было пройти, люди очень много задавали вопросы..

Да, через социальные сети..это самое действенное..конечно..

Ну у нас..было день рождения Бабочек..это что касается из последних..то есть это было даже забавно, мы повесили такой.. старый-старый ковер …вот..именно в этот день мы ввели кухню..ну это как дополнительная услуга, вот..это платно, но достаточно за символическую плату, здесь можно так..покушать полноценно.. мы на дегустацию аа..весь перечень блюд выставляли попробовать, потом.. помню было 23 февраля..ааа…всем мужчинам мы..чтобы проверить настоящий ли ты мужчина..дали очень острый красный переч, завернутый в бекон с сыром..пожалуйста, бесплатно, дегустируйте..они с удовольствием ели, морщились..аа..потом, что еще.. в принципе, из последних, это, наверное, самое яркое..

Негативные…ну как такого прям негатива не было..бывало такое, что мы устраивали, а пришло, например, из заявленных людей 2 человека!

Это было еще в тех Бабочках, ааа…я помню..тема была така..психологический, скажем так, семинар, направленный на психологию и всё что с этим связано..аа..и я помню, что из заявленных пришло не особо много. Потом, у нас раньше был популярен языковой клуб английский, так сначала было много-много народу, а потом со временем..мы решили прекратить, потому что народ не ходил, да..очень жалко, казалось бы, английский язык учить интересно должно быть..ну вот так значит..ну какакого-то негатива от этого не было.. мы же эти мероприятия соответственно согласовывали, это же не чья-то прихоть, вот..я захотел, я устроил, ну не понравилось, так не понравилось! Всё в любом случае обсуждается на уровне руководства, то есть..и..люди не глупые, мы сами понимаем, что будет интересно..то есть масса мероприятий просто само по себе отпало..

Нет..у нас есть..креативная группа, то есть.. по развития Бабочек, вот..то есть вон сидит Павел, наверное, вы уже с ним общались?

Это Семен был, да. Вот..ну вот он тоже, в принципе, в этой креативной группе, вот..руководит креативной группой.. у человека свой этот..креативный взор..на мир..как-то во они выбирают какие мероприятия попадут, какие нет..

Не ну это может быть только на уровне опроса в группе..опять же какое-то голосование проводится, вот..люди голосуют.. у нас так было, например, с кинопоказами. То есть мы хотим..грубо говоря, показать..доустим..предлагается к выбору 5 фильмов, люди голосуют за тот или иной, который будут показывать.. также приходил человек, который киновед, то есть..перед фильмом им сначала говорил, какой режиссер, чем он известен, какие там хитрости, какие приемы он использовал в фильме, вот..после чего они смотрели этот фильм, полные режиссерские версии.. после фильма они..то есть ты не просто пришел посмотреть, понравилось-не понравилось, ушёл, забыл.. там после фильма они сидели и дискутировали, как кто понял фильм.. как то понял смысл, так или не так..то есть человек киновед потом подробно рассказывал что хотел показать режиссер..ну в общем..после чело они заполняли резюме, анкеты, что-то в этом роде было..

Это всё к креативной группе! То есть мое дело, скажем так, Павел и Семен что то придумывают, а слежу за тем, чтобы всё было качественно все реализовывано, чтобы те люди приходящие понимали что к чему, чтобы всем было комфортно.. То есть у них есть задумка, а мы ее воплощаем..

Ну тут всё окупается, остальное коммерческая тайна..ну скажем так, что это вообще больше социально направленный проект..