Асқорыту жүйесі туралы жалпы түсінік
Ферментті реакцияларды жылдамдатуға әсер ететін оңтайлы жағдайлар
жүктеу/скачать 41.42 Kb.
|
| 1.1.3 Ферментті реакцияларды жылдамдатуға әсер ететін оңтайлы жағдайлар
Ферменттік реакциялар белгілі бір оңтайлы жағдайларда ең жоғары тиімділікпен жүруі мүмкін. Ферменттік реакциялардың жылдамдығына әсер етуі мүмкін кейбір негізгі факторлар: РН: ортаның рН мәні ферменттердің белсенділігіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Әрбір ферменттің оңтайлы рН мәні бар, ол ең тиімді жұмыс істейді. Пепсин сияқты кейбір ферменттер қышқыл ортада жақсы жұмыс істейді, ал басқалары, мысалы, амилаза сілтілі ортада жақсы жұмыс істейді. Оңтайлы рН-ны сақтау ас қорыту жүйесінің тиісті бездерінің секрециясымен қамтамасыз етілуі мүмкін. Температура: Температура ферменттердің белсенділігінде де маңызды рөл атқарады. Жалпы алғанда, температураның жоғарылауы реакция жылдамдығын арттырады, өйткені бұл әдетте молекулалардың энергиясын және фермент пен субстрат арасындағы соқтығысу жиілігін арттырады. Алайда, тым жоғары температура ферменттердің құрылымын зақымдауы және олардың денатурациясына әкелуі мүмкін. Әрбір ферменттің оңтайлы температурасы бар, ол ең тиімді жұмыс істейді. Фермент пен субстрат концентрациясы: фермент реакциясының жылдамдығы фермент пен субстрат концентрациясына байланысты болуы мүмкін. Ферменттің немесе субстраттың төмен концентрациясында реакция жылдамдығы шектелуі мүмкін. Олардың концентрациясының жоғарылауы ферменттік реакцияларды белгілі бір шегіне дейін жеделдетуі мүмкін, содан кейін көбірек қосу айтарлықтай әсер етпейді. Кофакторлардың болуы: кейбір ферменттер белсенді болу үшін металл иондары немесе коферменттер сияқты кофакторлардың болуын талап етеді. Кофакторлар ферменттерге белгілі бір конформацияны қабылдауға немесе реакциялардың катализіне ықпал етуге көмектеседі. Ингибиторлар мен активаторлардың болуы: кейбір заттар ингибиторлар немесе активаторлар ретінде әрекет ету арқылы ферменттердің белсенділігіне әсер етуі мүмкін. Ингибиторлар ферменттердің белсенділігін баяулатуы немесе блоктауы мүмкін, ал активаторлар олардың белсенділігін арттыруы мүмкін. Ферменттік реакциялар үшін оңтайлы жағдайлар белгілі бір ферментке және оның ағзадағы қызметіне байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескеру маңызды. Дене ас қорыту процестерінің тиімділігін және тағамнан қоректік заттарды барынша пайдалануды қамтамасыз ету үшін осы жағдайларды реттейді. жүктеу/скачать 41.42 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|