Ассорти-1 Различные статьи последних лет

Опубликовано: Роднов М.И. Горнозаводской хлебный рынок Уфимской губернии на рубеже XIX–XX вв. // Мобилизационная модель экономики: исторический опыт России XX века: сборник материалов всероссийской научной конференции. Челябинск, 28–29 ноября 2009 г. / Под ред. Г.А. Гончарова, С.А. Баканова / Научный Совет РАН по проблемам Российской и мировой экономической истории, Челябинский государственный университет, Центр экономической истории. Челябинск: ООО «Энциклопедия», 2009. С. 454 – 459.

Специфическая ситуация существовала в горнозаводском районе Уфимской губернии, охватывавшем территорию от Аши до Златоуста, западную часть современной Челябинской области. Уфимская губерния не относилась к числу чисто аграрных регионов. Помимо хлеба большую роль в вывозе за пределы края имели металлы и лес. В губернии существовал сплошной горнозаводской район, расположенный непосредственно в горах Южного Урала (в Уфимском и Златоустовском уездах), отрезанный лесами от основной территории и сопоставимый по масштабам с уфимским потребительским рынком.

После проведения в 1888–1892 гг. Самаро-Златоустовской железной дороги (СЗЖД) в важный распределительный центр превратилась Уфа, откуда происходило снабжение различными товарами окрестных районов. По материалам В.П. Семёнова-Тян-Шанского (см. приложение) видно, что из Уфы на горные заводы поставляли всевозможную продукцию. Например, в Златоустовский район (Златоуст, Куса, Сатка и окрестности) из Уфы ввозили нефтяные продукты (286 тыс. пуд.), огнеупорные глину (2 тыс. пуд.) и кирпич (2), простой кирпич (2), цемент (2), известь (4), соль (37), бутылки (1), стекло и зеркала (3), лесные строительные материалы (27), различные деревянные изделия (1), сухие смолы (3), огурцы (20), фрукты и ягоды (1), сахар-рафинад (1), рыбу (1), мануфактуру (8), водку (8), квас и мёд (6), чай (2), соду (2 тыс. пуд.), а также галантерею, верёвки, обувь и одежду, спички, бумагу, картон, серу, резину и резиновые изделия, рис, свечи, мыло¹. Крупные фирмы, действовавшие в Уфе, продавали свой товар мелким оптом в соседние заводские посёлки, в сельскую местность из Уфы гужом развозились разнообразные потребительские товары.

Своеобразное значение Уфа, как мелкооптовый хлебный рынок, стала играть в продовольственном снабжении соседних горных заводов. По всей видимости, мелкие и средние предприниматели (местные хлеботорговцы, булочники, кондитеры) заказывали в расположенной рядом Уфе товар для своих лавок и пекарен. Однако из Уфы везли не обычные продовольственные хлеба, а небольшие партии «специфических» сортов. Так, в 1894 г. на станцию Миньяр при металлургическом заводе доставили по Самаро-Златоустовской магистрали 75 232 пуд. хлеба, из которых на долю Уфы пришлось всего 10 150 пуд., или 14%. Уфа не «кормила» Миньяр. Но из Уфы привезли 100 пуд. пшеницы, 195 пуд. гороха, 6522 пуд. пшеничной муки, 140 пуд. ржаной муки, 135 пуд. гречневой муки, 339 пуд. прочей муки², 2177 пуд. пшена, 5 пуд. прочей крупы³, 25 пуд. солода и 512 пуд. семян масличных культур (льна, конопли стр. 455: и др.)⁴. За счёт Уфы предприниматели на заводах комплектовали широкий ассортимент для покупателя, закупая основные хлеба (пшеница, рожь) на восточных рынках.

Подобные сравнительно небольшие по объёму поставки разносортного продовольствия продолжались вплоть до Первой мировой войны, охватывая территорию от Шафраново – Раевки до Златоуста – Миасса. Уфа являлась своеобразным мелкооптовым «супермаркетом» для мелких и средних хлеботорговцев, пекарен и кондитерских. Например, в 1913 г. из Уфы вывезли в Усть-Катав 1 пуд овса, 727 пуд. гороха, 3349 пуд. пшеничной муки, 169 пуд. прочей муки, 200 пуд. гречневой крупы, 39 пуд. пшена, 8 пуд. прочей крупы, 111 пуд. солода, 29 пуд. тарицы (отрубей), 1109 пуд. масличных семян, всего – 5742 пуд., на станцию Запрудовку, откуда велось снабжение Белорецка и Тирляна, из Уфы отправили 4528 пуд. овса, 171 пуд гороха, 135 пуд. пшеничной муки, 5 пуд. гречневой муки, 27 пуд. прочей муки, 55 пуд. гречневой крупы, 20 пуд. пшена, 43 пуд. прочей крупы, 50 пуд. солода, 396 пуд. масличных семян, итого – 5430 пуд. И даже в Златоуст, лежавший рядом с хлебопроизводящими Челябинским и Троицким уездами, в 1913 г. ввезли из Уфы 121 пуд гороха, 5 пуд. пшеничной муки, 62 пуд. пеклеванной ржаной муки, 120 пуд. гречневой муки, 205 пуд. прочей муки, 3465 пуд. гречневой крупы, 44 пуд. прочей крупы, 219 пуд. солода и 503 пуд. масличных семян¹.

Для определения размера всего горнозаводского потребительского рынка используем материалы сельскохозяйственной переписи 1917 г., которая позволяет учесть все населённые пункты, включая отдельные печи, хутора, рудники и пр. Хотя в горах Южного Урала достаточно суровые климатические условия, жители некоторых заводских селений в горных долинах успешно занимались сельским хозяйством, выращивали хлеб, в большинстве случаев в качестве подсобного хозяйства, получая основной доход от заводских работ. Чтобы отделить «чистое» неаграрное (индустриальное) население от «полукрестьян» будем учитывать только те семьи / хозяйства, где вообще не имели в 1917 г. посевов. Это занижает количество потребляющего населения, но ради «чистоты» результата остановимся на минимальных показателях. С другой стороны, большинство имели огороды и роль картошки в питании уже была велика.

В качестве условной годовой нормы потребления хлеба примем объём в 20 пуд. зерновых на человека². А среднестатистической семье из пяти лиц (тоже заниженные данные для русских, составлявших свыше 90% жителей горнозаводских волостей) требовалось примерно 100 пуд. на год. Остановившись на этих условных, усреднённых (и заниженных) данных, определим количество промышленного (потребляющего) населения на 1917 г. (в число жителей попало небольшое количество беженцев Первой мировой войны).

В Уфимском уезде³ к горнозаводской зоне относились Еральская волость (466 беспосевных хозяйств), Илекская – 164 семьи, Карауловская – 31, Катав-Ивановская – 2565, Миньярская – 1526, Серпиевская – 98, Симская – 2197, Усть-Катавская – 1636 беспосевных семейств. В некоторых волостях, например в Карауловке, практически все жители имели небольшое посевное хозяйство, тогда как население заводских посёлков (Аша, Сим, Миньяр, Усть-Катав, Катав-Ивановск) являлось «чистым» потребителем хлеба. Всего в 1917 г. в горнозаводской зоне Уфимского уезда насчитывалось 8683 беспосевных семейства, которым требовалось около 900 тыс. пуд. хлеба.

В Златоустовском уезде в горнозаводской район входили сам город Златоуст (37 тыс. жителей в 1915 г.), а также Златоустовская волость – 820 беспосевных хозяйств (исключая часть городского населения, зарегистрированного переписью 1917 г.), Минская – 501 беспосевная семья, Рудничная – 662, Саткинская – 4243, Кусинская – 2989, Юрюзанская – 2322 беспосевных двора¹. Итого в горнозаводской зоне Златоустовского уезда проживало в 1917 г. 11 537 семей без посева, которым, с учётом населения Златоуста, всего требовалось не менее 850 тыс. пуд. хлеба. А в целом объём горнозаводского потребительского рынка на востоке Уфимской губернии достигал примерно 1,8 млн пуд. хлеба, не на много уступая губернскому центру (Уфимский рынок – 2 млн пуд.).

Как же производились столь масштабные поставки продовольствия? Источники крайне скупо «делятся» информацией. Существовали массовые гужевые перевозки и, наверняка, с конца XVIII в. сложились два основных направления подвоза грузов на горные заводы. С востока, из чернозёмных волостей степного Зауралья (Челябинский, Троицкий и др. уезды) везли много хлеба, преимущественно пшеницы. В начале 1860-х гг. современник отмечал большую роль базаров и ярмарок Челябинского уезда, известного своими урожаями, «в прежние годы отсюда продовольствовались хлебом не только ближние заводы Оренбургские, не некоторые в Пермской губернии». Самыми важными в сбыте хлеба были Никольская зимняя ярмарка в Челябинске (1–11 декабря), затем Ивановская осенняя (22–26 ноября), где крупные партии приобретались конторами предприятий. «С упразднением обязательного труда на горных заводах, остановился закуп больших запасов хлеба в заводские магазины, все мастеровые находят выгоднее покупать хлеб сами, отправляясь за ним на Челябинские и другие базары или ожидая привозу его на свои рынки. При таком обороте Челябинские крестьяне лишились возможности сбывать хлеб вдруг в большом количестве на заводы, а встречающаяся нужда в деньгах и осенью заставляет искать подобного сбыта. На Ивановской ярмарке, кроме башкирцев и заводских мастеровых, скупают хлеб местные жители»². К западу (в сторону Уфы) от горнозаводского района лежали малоплодородные лесные волости, где товарной продукции почти не было, да и пути оттуда оставались очень плохими.

Второй поток зерна, муки, крупы направлялся на горные заводы с севера. В плодородной Месягутовской лесостепи (центральные и северные волости Златоустовского уезда) расселились рус стр. 456: ские крестьяне, которые с начала XIX в. стали «специализироваться» на продаже хлеба заводскому населению. Современник отмечал, что в с. Дуван «торговля производится почти исключительно хлебная, на местном базаре по субботам и в ярмарки, бывающие три раза в году, по 2 и по 3 дня… Покупатели крестьяне заводов: Юрюзанского, Катав-Ивановского и Усть-Катавского»¹. Но вывоз хлеба производился гужом (день пути), никак не учитывался статистикой, хлеб сразу продавался потребителю и в результате внушительный по размерам товаропоток вообще не фиксировался.

Ситуация изменилась после постройки Самаро-Златоустовской железной дороги, в 1890 г. стальная магистраль дошла до Златоуста, в 1892 г. она вышла к Челябинску, затем началась стройка великого транссибирского пути на восток. И хлеб начали подвозить на заводы в железнодорожных составах, а точная статистика МПС позволяет восстановить реальную картину продовольственного снабжения.

В 1894 г. по СЗЖД прибыло на станции: Аша – 4605 пуд. всех хлебных грузов (включая небольшие объёмы семян масличных культур и отрубей), Миньяр – 75 232 пуд., Симская – 46 711 пуд., Кропачёво – 27 735 пуд., Усть-Катав – 183 778 пуд., Вязовая – 156 601 пуд., Мурсалимкино – 3423 пуд., Сулея – 59 714 пуд., Бердяуш – 1224 пуд., Тундуш – 740 пуд., Кусинская платформа – 9043, Златоуст – 203 706 пуд. и на последнюю маленькую станцию СЗЖД в границах Уфимской губернии – Сыростан – в 1894 г. привезли 2823 пуд. хлеба². Итого, в 1894 г. на 13 станций горнозаводского района Уфимского и Златоустовского уездов по СЗЖД прибыло 775 335 пуд. хлебных грузов. А требовалось для пропитания индустриального населения (с учётом меньшей численности в конце XIX в.) приблизительно 1,5 млн пуд. Следовательно, около половины продовольствия в горнозаводскую часть края ввозилось по прежнему гужевым транспортом.

Сразу после открытия железнодорожного сообщения в промышленном районе выделились распределительные центры: Вязовая, откуда снабжались хлебом Юрюзанский и Усть-Катавский заводы, Сулея, отправлявшая продовольствие в Сатку и Златоуст. К Сулее подходил большой гужевой тракт, по которому подвозился хлеб из волостей Златоустовского уезда. Также начинали вывозить продукцию местных полей со станций Кропачёво и Мурсалимкино.

Суммирование перевозок в горнозаводскую часть Уфимской губернии в 1894 г. показывает, как и в самой Уфе, «вторжение» на местные рынки оренбургского хлеба, которое, наверняка, стимулировал большой опыт предпринимателей-хлеботорговцев, работавших на линии Самара – Оренбург, открытой ещё в 1877 г. Социум прижелезнодорожных хлеботорговцев в Уфимской и зауральской части Оренбургской губерний только складывался. На 13 станций промышленной зоны в 1894 г. со станций линии Каргала – Оренбург было ввезено 320 530 пуд., или 41,3% от общего количества. Поставки зерна и муки из Уфимской и Самарской губерний (линия Самара – Уфа) составили 257 710 пуд, или 33,2%. Причём только на самых западных станциях они доминировали – в Аше (69% всего железнодорожного ввоза), где тогда строился новый металлургический завод, и в Миньяре (78%). Почти половину уфимско-самарский хлеб составлял на распределительных станциях Вязовая (48%) и Мурсалимкино (44%). На остальных заводских станциях его доля уменьшалась, до 15% в Златоусте.

Хотя Самаро-Златоустовская магистраль всего два года назад вышла к Челябинску, данные 1894 г. свидетельствуют о начале широкомасштабных поставок с востока. Из Миасса и Челябинска в горнозаводскую часть Уфимской губернии прибыло 167 743 пуд. хлеба (21,6%). Так, рынок Златоуста (без гужевых поставок) в 1894 г. складывался из привоза с востока (95 832 пуд.), с Оренбуржья (59 768 пуд.), уфимско-самарского хлеба (30 535 пуд.), а также поставок с других станций промышленной зоны (главным образом Сулеи) – 14 497 пуд. С прочих железных дорог Европейской части страны прибыло всего 3074 пуд. семян масличных культур.

После постройки железной дороги постоянный характер приобрели перевозки хлеба внутри горнопромышленного района, при оживлённом транспортном сообщении мелкие предприниматели или коммерческие заводские службы легко перебрасывали партии хлеба со станции на станцию. В 1894 г. внутренние перевозки по СЗЖД на горных заводах составляли 25 618 пуд., ещё 3734 пуд. прибыло с других железных дорог.

При всём значении железнодорожных поставок продовольствия в 1894 г. примерно половина хлеба по прежнему доставлялась гужевым транспортом из близлежащих земледельческих волостей. Обращает внимание крайне малое количество хлеба привезённого на станцию Кусинская платформа (лишь 9043 пуд.), хотя отсюда шло снабжение населения соседнего крупного посёлка при Кусинском металлургическом заводе. Видимо, в самый восточный завод Уфимской губернии, откуда до Челябинска совсем недалеко, поступал хлеб из степного Зауралья гужом.

Информация за 1908 г. открывает совершенно иную картину. Суммарный подсчёт по 17 горнозаводским станциям Самаро-Златоустовской железной дороги (добавились Юрюзанский завод, Катав-Ивановский завод, Сатка и Бакал) показывает таблица 1.

Из сопоставления с данными за 1894 г. видно значительное, двукратное увеличение привоза хлебных грузов в горнозаводскую зону Уфимской губернии, с 0,8 до 1,5 млн пуд. В некоторых станциях происходило сокращение объёмов прибывавшего хлеба, например, в Вязовую, утратившую роль распределительного центра. После постройки железнодорожной ветки грузы пошли прямиком на соседние Юрюзанский и Катав-Ивановский заводы. Кроме того, если всего горнозаводскому населению требовалось на пропитание примерно 1,8 млн пуд. хлеба, то в 1908 г. снабжение уже велось главным образом путём подвоза хлеба по СЗЖД (1,5 млн пуд.). И, как и в Уфе, принципиально поменялись направления транспортных потоков.

А главными снабженцами индустриального населения в 1908 г. были Миасс и Челябинск с окрестностями, откуда прибыло 64% хлебных грузов. Да ещё с бескрайних полей Сибири (в основном из западной части) поставили 20,5% продовольствия. Под натиском такой мощной конкуренции уфимские, самарские и оренбургские хлеботорговцы были вынуждены отправлять свой товар на запад, в балтийские порты, благословляя «челябинский перелом», в какой то мере сдерживавший безудержный наплыв хлеба с востока.

Удельный вес уфимских грузов составлял в 1908 г. на станциях Аша-Балашёвская – 27%, Миньяр – 13%, Симская – 7, Усть-Катав – 4,6, Юрюзанский завод – 9,5, Катав-Ивановский завод – 4, Сатка – 3, Златоуст – 2%, понижаясь с запада на восток. Если в самых западных, лежавших буквально в нескольких часах пути от Уфы, Аше и Миньяре доля уфимского хлеба ещё была достаточно существенной, то в остальных заводах она соствляла считанные проценты. Аналогичная ситуация с самарской продукцией. Исключая Катав-Ивановский завод (сюда прибыло 8250 пуд. самарского хлеба) и Златоуст (1030 пуд.), на большинство станций поступило в 1908 г. менее 1 тыс. пуд., а многие вообще не принимали грузы из Самарской губернии.

Снабжение крупнейшего в индустриальной зоне и второго по величине в Уфимской губернии городского потребительского рынка Златоуста в 1908 г. также производилось с востока. Из соседних Миасса прибыло 63 961 пуд. всевозможных хлебов, из Челябинска – 206 747 пуд., немного со станции Бишкиль, а всего из Зауралья – 275 124 из 373 045 пуд. (74%). Преобладали поставки пшеничной муки – 172 267 пуд. с трёх станций. Второе место занимал ввоз с Сибирской железной дороги (Чумляк, Шумиха, Мишкино, Курган, Омск, Обь) – 66 635 пуд. (18%). Отсюда доставили 29 2384 пуд. пшеничной муки, 6000 пуд. зерновой пшеницы, 738 пуд. ржи, 766 пуд. ржаной муки, 755 пуд. овса, а также 21 760 пуд. тарицы (отрубей, в городе держали много лошадей) и 5 пуд. солода. Много тарицы доставили со станции Есаульской (6300 пуд.) Пермской железной дороги, оттуда маленькие партии попутного груза прибыли также из Вятки, Кыштыма, Косулино. Таким образом, с восточных рынков в Златоуст привезли в 1908 г. 92% всех хлебных грузов. Поставки с самарских (Самара, Кротовка, Толкай, Бугуруслан, Абдулино) и уфимских (Давлеканово, Шингак-Куль, Уфа, Иглино, Тавтиманово) станций составляли лишь 2,2% (1030 и 7329 пуд.). Из Оренбуржья в Златоуст прибыло 1500 пуд. пшена из Илецка, 750 пуд. пшена из Оренбурга, 15 пуд. пшеничной муки из Бузулука, да 3 пуд. пшеничной муки и 2 пуд. масличных семян какой то очень мелкий предприниматель отправил со станции Сорочинской. Доставляли различные партии хлеба с соседних заводских станций, с Сызрано-Вяземской и Юго-Западных железных дорог везли масличные семена, а с двух станций Привислинских дорог (Ново-Александрово и Вольбром) в Златоуст отгрузили 2251 пуд. солода для производства пива¹. Таким образом, для начала XX в. можно говорить о достаточно автономном горнозаводском рынке, являвшемся составной частью зауральского экономического района.

Формирование собственного потребительского рынка на востоке Уфимской губернии отразилось и в рекламе, например: «продажа бакалейных товаров и произведений собственных заводов свечей, мыла, клею, костяного масла, пряников, кренделей и пива златоустовского купца Е.Г. Пролубникова в г. Златоусте, на хлебном базаре в деревянном ряду №№ 4 и 5 и окрестных ярмарках»¹. В уфимских изданиях встречаются рекламные объявления предпринимателей из заводских посёлков – Аши и Миньяра², Катав-Ивановска³, Усть-Катава⁴, Сулеи⁵. Обращает внимание, отсутствие самостоятельной хлебной торговли, как в Уфе 1870-х гг. она совмещалась с продажей других товаров. Причём, из заводской рекламы следует, что предприниматели предлагали населению не хлебобулочные готовые изделия, а муку и зерно для домашнего приготовления. Скорее всего, среди жителей горнозаводских посёлков в начале XX в. доминировала домашняя выпечка хлеба, хотя мелкооптовые поставки из Уфы говорят о наличии хлебопекарен.

Таким образом, к рубежу XIX–XX вв. в горнозаводских волостях Уфимского и Златоустовского уездов сформировался второй потребительский хлебный рынок, не на много уступавший уфимскому. На смену гужевому подвозу с земледельческих волостей, расположенных к северу и востоку, с 1890 г. пришли поставки по открытой Самаро-Златоустовской железной дороге. Первые годы на новые рынки устремилась оренбургская продукция. Но очень скоро её вытеснили хлеботорговцы с востока. Из Зауралья и Сибири хлынул поток зерна, пшеничной муки, иных товаров, дешёвых и высококачественных, которые прочно «закрепились» на горнозаводском рынке Уфимской губернии. С уфимских же станций СЗЖД на восток везли мало грузов, лишь Уфа сохраняла роль мелкооптового распределительного рынка. Внутренний же потребительский рынок на заводах был ещё слабым, индустриальное население продолжало выпекать хлеб в домашних условиях, потребление покупной продукции не стало пока решающим¹. Незавершённость формирования локального потребительского рынка в весьма внушительном по размере горнозаводском районе Уфимской губернии свидетельствует, что традиции мобилизационной модели экономики, выросшие из казённого сектора промышленности Российской империи, оставались весьма устойчивыми и в условиях краха народного хозяйства к 1917 г. стали основой формирования советской плановой системы экономики.