|
_________________________
«Балалар мен жасөспірімдерді
тәрбиелеу мен білім беру
объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына
8-қосымша
Ас блогының өндірістік қойма және әкімшілік-тұрмыстық үй-жайлары жабдықтарының тізбесі
Өндірістік үй-жайлардың атауы
|
Жабдық
|
1
|
2
|
Қойма үй-жайы
|
Стеллаждар, тауар қоятын тұғырықтар, орта және төмен температуралы тоңазытқыш шкафтар (қажеттілігіне қарай)
|
Көкөніс цехы
|
Өндірістік үстелдер (кемінде екі), картоп тазалайтын және көкөніс кесетін машиналар, жуу ванналары (кемінде екі), раковина
|
Салқындатқыш цех
|
Өндірістік үстелдер (кемінде екі), бақылау таразылары, орташа температуралы тоңазытқыш шкафтар (саны «тауар көршілігін» сақтауды қамтамасыз ететіндей және тамақ өнімдерінің қажетті көлемін сақтайтындай), раковина
|
Ет-балық цехы
|
Өндірістік үстелдер, бақылау таразылары, орташа температуралы тоңазытқыш шкафтар (саны «тауар көршілігін» сақтауды қамтамасыз ететіндей және тамақ өнімдерінің қажетті көлемін сақтайтындай), электрлі электрлі ет турағыш, ет шабатын науа, жуу ваннасы, раковина.
Базалық тамақ кәсіпорындарда тартылған етті араластырғыш және котлет пішінін жасайтын автомат көзделеді.
|
Ұн цехы
|
Өндірістік үстелдер, қамыр илейтін машина, бақылау таразылары, нан пісіретін шкаф, арақашықтық шкаф, стеллаждар, жуу ваннасы, жұмыртқа өңдейтін ыдыс және раковина.
|
Нан кесуге арналған үй-жай
|
Өндірістік үстел, нан кесетін машина, нан сақтайтын шкаф, раковина.
|
Ыстық тамақ цехы
|
Өндірістік үстел (кемінде екі: шикі және дайын өнімдер үшін), электр плитасы, электр табасы, пісіру (қуыру) шкафы, дайын өнімдер үшін әмбебапты механикалық электрлі құрылғы, электрлі қазандық, бақылау таразылары, электрлі су қайнатқыш, қол жууға арналған раковина
|
Тарату аймағы
|
Бірінші, екінші, үшінші тағамдарға арналған мармит және тоңазытқыш сөрелері (витриналар және басқалар)
|
Асхана ыдыстарын жуатын орын
|
Өндірістік үстел, ыдыс жуатын машина, асхана ыдыстарын жуатын үш бөлікті, шыны ыдыстарды және асхана аспаптарын жуатын екі бөлікті ванна, стеллаж, (шкаф), раковина
|
Асүй ыдыстарын жуатын орын
|
Өндірістік үстел, екі жуу ваннасы, стеллаж, раковина
|
1
|
2
|
Буфет-тарату бөлмесінің өндірістік үй-жайлары
|
Өндірістік үстел (кемінде екі), электр плитасы, тоңазытқыш шкафтар (кемінде екі), таратқыш, мармитпен жабдықталған(қажет болған жағдайда), ыдыс жуатын орын, раковина.
|
Буфет-тарату бөлмесінің ыдыс жуатын орны
|
Асхана ыдыстарын жуатын үш бөлікті ванна, стеллаж, (шкаф), раковина
|
_________________________
«Балалар мен жасөспірімдерді
тәрбиелеу мен білім беру
объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына
9 -қосымша
Балалар мен жасөспірімдерді тәрбиелеу мен білім беру объектілерінде балаларды тамақтандыру нормалары
1-кесте
Өнімдердің атауы
|
Балалардың жасына қарай
|
3 жасқа дейін
|
3 жастан 7 жасқа дейін
|
Ұзақ уақыт болатын ұйымдарда
|
9-10,5 сағат
|
12-24 сағат
|
9-10,5 сағат
|
12 сағат
|
24 сағат
|
Бидай наны
|
55
|
55
|
80
|
95
|
100
|
Қара бидай наны
|
25
|
25
|
60
|
65
|
70
|
Бидай ұны
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
Картоп ұны
|
3
|
3
|
3
|
3
|
3
|
Жарма, бұршақ, макарон өнiмдерi
|
30
|
30
|
40
|
45
|
45
|
Картоп
|
120
|
125
|
180
|
180
|
180
|
Әртүрлi көкөнiстер
|
250
|
250
|
300
|
310
|
320
|
Жаңа пiскен жемiстер
|
150
|
150
|
130
|
140
|
150
|
Құрғақ жемiстер
|
10
|
10
|
10
|
10
|
10
|
Қант
|
35
|
35
|
50
|
52
|
55
|
Кондитер өнiмдерi
|
4
|
7
|
10
|
10
|
10
|
Ет
|
90
|
90
|
110
|
110
|
120
|
Балық
|
30
|
30
|
50
|
50
|
55
|
Жұмыртқа (дана)
|
0,25
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
1,0
|
Сүт қышқылы өнімдері
|
500
|
500
|
500
|
500
|
500
|
Сүзбе
|
40
|
50
|
60
|
60
|
70
|
Қаймақ
|
5
|
5
|
15
|
15
|
15
|
Iрiмшiк
|
3
|
6
|
8
|
8
|
10
|
Табиғи сары май
|
12
|
12
|
23
|
23
|
25
|
Өсiмдiк майы
|
6
|
6
|
7
|
9
|
9
|
Шәй
|
0,2
|
0,2
|
0,2
|
0,2
|
0,2
|
Дәндi кофе
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
Какао
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
Тұз
|
2
|
2
|
5
|
5
|
8
|
Ашытқы
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
Білім берудің мектепке дейінгі тәрбиелеу ұйымдарының санаториялық топтарында
балаларды тамақтандыру нормалары (бiр балаға күнiне граммен)
2-кесте
Өнiмдердiң атауы
|
Санаториялық топтарда
|
3 жасқа дейін
|
3-7 жас
|
Бидай наны
|
55
|
80
|
Қара бидай наны
|
25
|
50
|
Бидай ұны
|
15
|
15
|
Картоп ұны
|
3
|
3
|
Жарма, бұршақ, макарон өнiмдерi
|
30
|
40
|
Картоп
|
125
|
180
|
Әртүрлi көкөнiстер
|
300
|
350
|
Жаңа пiскен жемiстер
|
180
|
180
|
Құрғақ жемiстер
|
10
|
15
|
Қант
|
35
|
56
|
Кондитер өнiмдерi
|
7
|
10
|
Ет
|
100
|
130
|
Балық
|
35
|
60
|
Жұмыртқа (дана)
|
1
|
1
|
Сүт қышқылы өнімдері
|
500
|
500
|
Сүзбе
|
50
|
70
|
Қаймақ
|
7
|
15
|
Iрiмшiк
|
6
|
10
|
Табиғи сары май
|
12
|
28
|
Өсiмдiк майы
|
6
|
10
|
Шәй
|
0,2
|
0,2
|
Дәндi кофе
|
1
|
2
|
Какао
|
1
|
2
|
Тұз
|
5
|
8
|
Ашытқы
|
1
|
1
|
Сәбилер үйлеріндегі жастан асқан балалардың тамақтану нормалары
3- кесте
Азық-түліктердің атауы
|
Бір балаға көрсетілген норма
(граммен бір күнге)
|
1-3 жас
|
3 жастан жжоғары
|
Бидай наны
|
50
|
65
|
Қара бидай наны
|
50
|
65
|
Бидай ұны
|
16
|
16
|
Картоп ұны
|
-
|
3
|
Жармалар, бұршақ, макарон өнімдері
|
33
|
40
|
Картоп
|
60
|
180
|
Көкөністер барлығы
|
250
|
400
|
Жас жемістер барлығы
|
275
|
300
|
Кептірілген жемістер
|
15
|
15
|
Жеміс шырыны
|
150
|
100
|
Балаларға арналған және диеталық консервілері
|
50
|
-
|
Қант
|
55
|
60
|
Кондитерлік өнімдер
|
-
|
10
|
Ет
|
140
|
150
|
Балық
|
25
|
60
|
Жұмыртқа (дана)
|
0,5
|
1,0
|
Сүт, сүт қышқылы өнімдері
|
500
|
500
|
Сүзбе
|
60
|
70
|
Қаймақ
|
10
|
20
|
Ірімшік
|
6
|
10
|
Табиғи сары май
|
15
|
28
|
Өсімдік майы
|
6
|
9
|
Шай
|
1
|
1
|
Дәндi кофе
|
0,3
|
0,3
|
Какао
|
0,3
|
0,3
|
Тұз
|
0,3
|
0,3
|
Ашытқы
|
0,3
|
0,3
|
Ескертпе: Бір жасқа толмаған балаларды тамақтандыру педиатрдың ұсынымдарымен ұйымдастырылады.
Созылмалы дизентериямен, туберкулезбен ауыратын балалар, әлсіз балалар және де изоляторға оқшауландырылған балалар үшін 15 пайыздық үстеме сақталады.
Балалар үйлерінде және интернат ұйымдарында тәрбиеленіп жатқан балалар,
ТКБ оқушылары, шығармашылық мектептерінің, ЖОО студенттерінің, сондай-ақ кәмелеттік жасқа толмағандарды уақытша оқшаулау, бейімдеу және оңалту орталықтарындағы балалар үшін тамақтандыру нормалары
4-кесте
Азық-түліктердің атауы
|
Бір балаға норма (күніне граммен)
|
7 жасқа дейін
|
18 жасқа дейін
|
Қара бидай наны
|
80
|
150
|
Бидай наны
|
50
|
150
|
Бидай ұны
|
15
|
20
|
Картоп ұны
|
3
|
3
|
Жармалар, бұршақ, макорон өнiмдерi
|
45
|
75
|
Картоп
|
180
|
250
|
Көкөністер барлығы
|
350
|
500
|
Жас жемістер барлығы
|
180
|
250
|
Құрғақ жемiстер
|
15
|
15
|
Шырындар
|
150
|
150
|
Қант
|
35
|
60
|
Кондитерлік өнімдер
|
10
|
15
|
Ет
|
130
|
140
|
Құс
|
60
|
70
|
Шұжық өнімдері
|
15
|
20
|
Балық
|
100
|
120
|
Жұмыртқа (дана)
|
1
|
1
|
Сүт, сүт қышқылы өнімдері
|
500
|
500
|
Сүзбе
|
70
|
75
|
Қаймақ
|
20
|
40
|
Ірімшік
|
10
|
20
|
Табиғи сары май
|
28
|
45
|
Өсімдік майы
|
10
|
18
|
Шай
|
0,2
|
0,2
|
Кофе
|
2
|
4
|
Какао
|
2
|
2
|
Тұз
|
8
|
8
|
Дәмдеуіштер
|
2
|
2
|
Ашытқы
|
1
|
1
|
Достарыңызбен бөлісу: |
