Ќазаќстан республикасы



бет3/59
Дата07.09.2022
өлшемі1.03 Mb.
#460401
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   59
Б йры 042-13 10. 05-2007 Басылым №1

4. Әдебиеттер
Негізгі




Негізгі:

1


ГОСТ 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.



2



ГОСТ 50763-95.Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.



3


ГОСТ 5 0764-95. Услуги общественного питания. Общие требования



4



Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. - Киев: Техника, 1989.



5



Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1982. -720с.



6


Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий. - С-Пб: Из-во «Профессия», 2001.- 294 с.



7


Справочник руководителя предприятия общественного питания. - М.: Экономика, 1981, 1986.



8



Строительные нормы и правила. Нормы проектирования предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972.



9



Технология производства продукции общественного питания / В. С. Баранов и др. - М.: Экономика, 1987. -402с.



10



Сборник рецептур для кондитера / Сост. В. Прохоров.- Ростов на- Дону: Феникс, 2001.- 320 с.



11


Справочник технолога общественного питания./А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. - М.: Колос, 2000.- 41 5 с.






Қосымша:

12


Кляцко Ю.А., Беленький М.С. и др. Методы анализа пищевых продуктов. - М.: Наука, 1988- 250 с.



13



Новоженов Ю.М. Сапина А.Н. Зарубежная кухня.- М: Высшая школа, 1990. -370 с.



14



Национальная кухня казахов / Сост. Х.А. Тлемисов. - А.: Кайнар, 1990. -223 с.



15


Титюник А.И., Новоженова Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня. - А.: Кайнар, 1999 - 584 с.



16



Химический состав пищевых продуктов. Книга 1 . Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов-М.: Агропромиздат,1987.-224 с.



17.



Химический состав пищевых продуктов. Книга 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов- М.: Агропромиздат, 1987-359с.



18.



Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: АСАВЕМА,2002-416с.



19.



Татарская Л., Бутейкис Н. Технология приготовления и организация производства блюд для детей. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.- 384 с.



20.



Лурье И. С. Технология кондитерского производства. - М.: Агропромиздат, 1992.-399 с.



21.



Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные нормы и правила. СанПиН 2.3.2.560-96.- МЛ 997. - 269 с.



22.



Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. - М.: Международная академическая издательская компания «Наука», 1998.- 303 с.



23.



Фуре И.Н. Технология производства продукции общественного питания. - М: Новое знание, 2002.- 799 с.



24.



Смолянский Б. Л., Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. - Л.: Медицина, 1984.- 304 с.



25.



Пищевые добавки. Справочник. - Санкт-Петербург: «Ш>, 1996.- 240 с.



26.



Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: изд-во Новосиб. ун-та, 1999. - 447 с.



27.



Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М.: Издательство -Торговая корпорация «Дашков и К°», 2002. - 460 с.







Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   59




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет