Ќазаќстан республикасы
жүктеу/скачать 1.03 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Пәнді оқыту бойынша әдістемелік ұсыныстар
- Пәннің мазмұны және сағаттарды бөлу
- ОСӨЖ және СӨЖ тақырыптарының тізімі
- Әлем халықтарының асханасы
- 1-таблица
Мазмұны
ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КОМПЛЕКС ОӘК 042-14-1-03/23-2005 Әлем халықтарының асханасыУниверситеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің «_____» _____________ 2007 ж, № ____шешімімен бекітілген және енгізілген Енгізу күні ______________ Қолдану аясы «Әлем халықтарының асханасы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 050727 – Азық-түлік өнімдерінің технологиясы мамандығының студенттеріне арналған. Ол студенттерді оқу пәнінің мазмұнымен, оның қажеттілігімен және көкейкестілігімен, студенттер оқу нәтижесінде алатын тәжірибелермен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешені «Әлем халықтарының асханасы» пәнін оқып-үйренудің негізгі құралы болып табылады. 2. Нормативтік сілтемелер «Әлем халықтарының асханасы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені осы пән бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін белгілейді және төмендегі құжаттардың талаптары мен сілтемелеріне сай келеді: 050727–« Азық-түлік өнімдерінің технологиясы » мамандығы бойынша мемлекеттік жалпыға бірдей білім ҚР МЖБС стандарттары 3.08.099-2004, ҚР Білім және ғылым министрлігінің 2004 ж . бұйрығымен бекітілген . Элективтық тәртіптердің каталогі, Шәкірім атындағы Семей мемлекеттік университеті бекітілген, хаттама №1 21.09.2005 жылдан. 3. Жалпы мәліметтер Оқытушының аты-жөні – Смольникова Фарида Харисқызы, техника ғылымдарының кандидаты, аға оқутушы; Кафедра – Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы; Хабарласу ақпараты – тел:35-05-90, 35-82-99. № 9-оқу корпусы, № 13 кабинет; Сабақ өткізу орыны–№ 18 аудитория; Пән аты – «Әлем халықтарының асханасы»; Кредит саны –3; Жұмыс оқу жоспарынан жазба (1-табл.): 1-таблица
3.1. Пәннің мазмұнын қысқаша сипаттау Пән жалпы инженерлік циклға жатады және химия, биологиялық химиясы, технологися, стандартау, технологиялық жабдықтары, Сервис және қөгамдық тамақтану өнімдерінің технологиясы, тауыртану, т.б. пәндерге сүйенеді. Бұл пән тамақ өнеркәсібінің құрал-жабдықтары пәнін оқып-үйренуге негіз болады және азық-түлік өнімдерінің технологиясына қосымша болып табылады. Тәртіпте оқыды - қоғамдық тамақтандыру тағамдар технологиясы, негізгі процестер және тәсілдері аспаздық өңдеу. Технологиялық өңдеу тәртіптеріне байланысты тамақ өнімдерінің сапалық көрсеткіштерінің мәндерін анықтау тәсілдерін үйретеді . 3.2. Бұл пәнді оқыту мақсаты – студентерге әлем халыктарының дәстүрлі және жаңа тағамдары жөнінде түсінік беру. Әрбір ұлттық тағамдардың ассортиментін дәстүрлі реттікпен оқыту, суық тамақ және жеңіл ас, бірінші, екінші және тәтті тағамдар, сусындар және ұн өнімдері. 3.3. Пәнді оқытудың негізгі мүдделері : - тамақ өнімдерін өңдеудің негізгі аспаздық тәсілдерін игеру - тамақ өнімдерінің технологиясы жыне ассортиментті - тамақ өнімдерінің сапасы, тағам жєне биологиялық құндылығы 3.4.Пәнді оқып-үйрену нәтижесінде студент: - әлем халақтарының жаңа тағамдарында қолданатын негізгі түсініктерді, терминерді және анықтамаларды - ұлтық өнімдер өндірудің технологиялық принциптерін - ұлттық тағамдардың технологиялық қасиеттерін және құндылығын - сараптамалық бағалауы жүргізе алу, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдерді шығыс нормасын қолдана отырып, рецептуларды есептеуді - әлем халқы ұлттық тағамдарының ассортиментін әлем халқы тағамдарының ерекшеліктерін 3.5. Пәннің пререквизиттері: химия, тамақ өндірістерінің процестері мен аппараттары, биохимия, физколлоидтық химия. 3.6. Пәннің постреквизиттері: Сала технологиясы, азық-түлік өнімдерінің технологиясы, сала кәсіпорындарының құрал-жабдықтары. жүктеу/скачать 1.03 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|