|
|
бет.
|
Кіріспе
|
|
1
|
"Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру" цехы
|
|
1.1
|
Цехтың жалпы сипаттамасы. Шығарылатын өнім және жұмыс орындары
|
|
1.2
|
Тәжірибелік-өндірістік нан пісіру цехында жұмыс істеу. Нан өнімдерін өндіру кезеңдері
|
|
1.3
|
Нан пісіру шикізатын қабылдау, сақтау және дайындау. Негізгі шикізаттың нан пісіру қасиеттері, оның сипаттамасы
|
|
1.4
|
Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірудің аппаратуралық-технологиялық схемасы, рецептілер
|
|
1.5
|
Нан пісіру өндірісінің процесі - қамырды пісіру әдісімен дайындау
|
|
1.6
|
Нан пісіру процесі - қамырды ашытқысыз дайындау
|
|
1.7
|
Нанның дайындығын және сапа көрсеткіштерін анықтау
|
|
1.8
|
Нан-тоқаш өнімдерін сақтау, тасымалдау
|
|
1.9
|
Нан-тоқаш өнімдерінің дайын өнімдерін шығару
|
|
2
|
"Өсімдік майын өндіру" цехы
|
|
2.1
|
Цехтың жалпы сипаттамасы, Шығарылатын өнім және жұмыс орындары
|
|
2.2
|
Май өндіру цехында жұмыс істеу. Өсімдік майын алу және технологиясы мен негізгі операциялары
|
|
2.3
|
Өсімдік майын өндірудің технологиялық схемасы-шикізатты өңдеу, тұқымнан майды әртүрлі тәсілдермен бөлу
|
|
2.4
|
Технологиялық процесс, оның негізгі операциялары, олардың жалпы сипаттамасы. Қолданылатын жабдық
|
|
2.5
|
Майлы дақылдарды өңдеу, тұқымнан майды әртүрлі тәсілдермен бөлу
|
|
2.6
|
Өсімдік майын сақтау, ыдыс пен майды буып-түю және шығару
|
|
3
|
Еңбекті қорғау және қоршаған ортаны қорғау
|
|
3.1
|
Санитарлық-гигиеналық нормалар мен ережелер
|
|
4
|
Жеке тапсырма
|
|
Тақырыбы "Ұн өндірудің технологиялық процесі"
|
|
1. Шығарылатын өнімнің ассортименті
|
|
2. Диірмен зауытына түсетін астықтың сипаттамасы
|
|
3. Диірмен зауытының астық тазалау және ұнтақтау бөлімшесінің технологиялық схемасының сипаттамасы
|
|
4. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
|
|
Қосымшалар
|
|
А қосымшасы – Диірмен зауытының астық тазалау бөлімшесінің технологиялық схемасы
|
|
Б қосымшасы – Диірмен зауытының ұнтақтау бөлімшесінің технологиялық схемасы
|
|
В қосымшасы – Схемаларда көрсетілген жабдықтар (суреттер – қондырғылар сұлбасы)
|
|