Қазақстан Республикасының оқу және білім министрлігі
Балғын және өңделген жемістер
жүктеу/скачать 207.5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2.7 Дәмдегіш тауарлар (Вкусовые товары. Татымды)
- 2.8 Дәмділіктер мен тұздықтар.
| 2.6 Балғын және өңделген жемістер.
Жемістер. Химиялық құрамының ерекшеліктері. Жемістердің физикалық қасиеттері. Олардың құрылымы мен химиялық құрамымен байланысы. Сапа сипаттамасы мен жемістер мен көкеністердің сақталуы үшін жеке физикалық қасиеттердің мәні. Жемістердің классификациясы. Физикалық аурулар, оларды тудыратын себептер, ескерту шаралары мен олармен күрес жолдары. Сапаға қойылатын талаптар. Түрлері. Субтропиктік және тропиктік жемістер. Жаңғақ жемістілер. Химиялық құрамы мен жемістерді сақтау. Жемістер мен көкеністердің аурулары мен зақымдалуы. Көкеніс жемісті тауарлар сапасын сараптау. Аталмыш тақырыпқа қатысты сұрақтар ([1] 3-тарау, 123-151 бет) әдебиетінде баяндалған. 2.7 Дәмдегіш тауарлар (Вкусовые товары. Татымды) ҚР дәмдегіш тауарларды өндіру перспективасы мен жағдайы. Дәмдегіш тауарлардың жалпы сипаттамасы мен құрамының ерекшеліктері. Адам организміне физиологиялық әсері. Тамақтанудағы мәні, дәмдегіш тауарлардың классификациясы. Шәй, кофе, кофе сусындары. Шикізаттың сипаттамасы мен классификациясы. Кофе тұқымдарының химиялық құрамының ерекшеліктерінің құрылымы. Кофе тұқымдарын қууру кезінде жүретін үдерістер. Сауда сорттары мен сапаға қойылатын талаптар. Сақтау мерзімдері мен шарттары. Тасымалдануы. Темекі өнімдері. Темекі шикізатының алғашқы өңделуі мен ферментациясы, классификациясы. Сапаға қойылатын талаптар. Адам организміне темекі түтіні заттарының физиологиялық әсері. Темекі өнімдерінің түрлері. Ассортименті. Өндірістің сұлбасы мен шикізаттар. Сапаға қойылатын талаптар, орау, таңбалау, сақтау шарттары мен мерзімдері. Аталмыш тақырыпқа қатысты сұрақтар ([1] 4-тарау, 152-172, 188 бет) әдебиетінде баяндалған. 2.8 Дәмділіктер мен тұздықтар. Дәмділіктер мен тұздықтар. Адам жағдайының мәні. Түрлері. Салыстырмалы химиялық құрамы. Сорттары, тарту номерлері. Сапаға қойылатын талаптар, орау мен тасымалдау. Ассортименті мен сипаттамасы. Аталмыш тақырыпқа қатысты сұрақтар ([6], 247-253 бет) әдебиетінде баяндалған. жүктеу/скачать 207.5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|