Жинап алгандагы пісу деңгейі толығымен дамыған және қалыптасқан кезеңінде жиналған жемістер мен көкөністер әрі қарай пісіп жетіледі де тұтыну деңгейіне жетеді.
Техникалық пісіп жетілу деңгейінде олар белгілі бір өнімге өңдеуге жарамды күйге жетеді. Тұтыну деңгейіне жеткен көкөністер мен жемістер сыртқы түрі, дәмі және жұмсақтығы бойынша жоғары сапаға ие болады.
Тыныштық куйі және өнудің алдын алу тәсілдері. Тыныштық күйі өсімдіктердің тіршілік цикліндегі белгілі бір кезең, бұл уақытта көптеген физиологиялық процестердің қарқындылығы өте төмендейді және көрінетіндей өсуі байқалмайды. тыныштық күйінің ұзақтығы сорттың генетикалық белгісі.
Физиологиялық бұзылу - Өсімдіктердің өсуі, егін жинау, тасымалдау және өнімді сақтау кезеңдеріндегі қолайсыз сыртқы жағдайлардың туындауы. Оларды өсімдіктердің өсу, егін жинау, тасымалдау және өнімді сақтау кезеңдеріндегі қолайсыз сыртқы жағдайлар туындатады.
Қырыққабат бүршігінің некрозы азотты тыңайтқыштарды күшейтетін, ал калий, борлы, әктас тыңайтқыштарын төмендететін ауру. 00 С температурада ауру қаудандар айтарлықтай көп болады. Аурудың дамуына қырыққабаттың сорты да әсер етеді. Аурудың алғашқы белгілері танаптарда жинау алдында байқалады..
Пияз тканьдарының ыдырауы танапта да сақтау кезінде де байқалады. Басты пияздың екі-үш сыртқы етті қабықтарының түсі сұрғылттанады және суланады. Көп жағдайда ауру қоймадағы температура мен ауа ылғалдылығының жоғарлығынан боолады. Пиязды 00С-да және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 65%асында сақтағанда аурудың дамуы тежеледі.
Бақылау сұрақтары:
1.Картоп өнімінің азық ретінде маңыздылығы.
Картоп түйнегінің химиялық құрамы.
Картоптың физикалық қасиеттері.
Картоп түйнегінің механикалық төзімділігі және оны анықтау.
Сақтау кезінде картоп өнімінде жүретін физиологиялық процесстер.
Дәріс № 16-17
Тақырып: Картоп, көкөніс, жемістерді сақтау режимдері және оларды орналастыру мен сақтау тәсілдері.
Достарыңызбен бөлісу: |
