Доминиканская Республика Введение

В доминиканской кухне гастрономическое влияние Ис­пании. Африки и тайно смешалось в пестрый коктейль, который сами доминиканцы именуют comida criolla. Рис и бобы (красные или мелкие черные, известные как morros) — основа рациона. Самое популярное блюдо — курица, жаренная на гриле или на сковороде либо при­готовленная в виде густого супа, именуемого asopao. Не менее важное место на доминиканском столе занима­ют бананы, подаваемые почти ко всем блюдам.

Традиционный доминиканским зав­трак сформировался как еда для сель­скохозяйственных работников, кото­рым предстоял долгий день в поле. Потому первый дневной прием пиши часто бывает самым плотным. Харак­терные блюда — queso frito (жаренный в масле сыр), huevos revueltos (омлет с кусочками ветчины), mangii (переме­шанные с растительным маслом и жа­реным луком размятые бананы), све­жевыжатый апельсиновый сок и кофе con leche (с молоком и большим коли­чеством сахара).

Ланч едят в традиционный двухчасовой полуденный перерыв. Почти всегда в том или ином виде подается курица и такие аппетитные блюда, как bisrec encebollado (жаренный на гриле биф­штекс с луком и перчиками), mofongo (смесь чеснока, бананов и свиных шкварок) и mondongo (тушеный рубец). По особым случаям на стол могут пода­ваться cassava (хрустящие лепешки тай­но, выпекаемые из корневищ юкки). Сhivo (жареная козлятина) и sancocho (своего рода рагу, которое готовят из пяти разных видов мяса, четырех видов клубней, большого количества овощей и разнообразных специй). Фестиваль — самое удачное время для дегустации этих деликатесов.

Рекомендуем.

Кофейные зерна, зреюшие на солнце

Доминиканские десерты очень слад­кие. Неизменной популярностью пользуются пирожные, жидкий завар­ной крем и открытые пироги с фрук­товой начинкой




Но особенно любим оригинальный крем на основе кукуру­зы. известный как flan de mail. Из дру­гих местных лакомств стоит упомянуть dulces de naranja (джем из апельсинов и патоки), dulces con coco (кокосовая стружка с патокой) и dulces con leche (смесь парного молока с патокой). Те, кто следит за своим весом, вероятно, отдадут предпочтение широкому раз­нообразию доминиканских тропичес­ких фруктов.

На острове выращиваются бананы, ананасы, клубника, манго, папайя. Ра­ди новых вкусовых ощущений попро­буйте chinola (местный сорт маракуйи) и limoncillos (плоды, похожие на лайм, продаваемые пучками).

Что пить

Алкогольные напитки

В продаже есть большое число сортов пива, которое приятно неспешно по­тягивать в жару. Наибольшей популяр­ностью пользуется местная марка «Presidente». Бутылки, в которых его продают, обычно больше по объему, чем те, к которым вы, вероятно, при­выкли. поэтому, если жажда вас не му­чает, с заказом лучше повременить.

Другой фирменный напиток стра­ны — ром, особенно марок «Brugal», «Barcelo» и «Bermudez». Если спросите местных жителей, они. скорее всего, скажут, что лучший ром — «Bermudez», хотя темные выдержанные напитки двух других марок тоже очень недурны.

Если хотите, чтобы рома вам хвати­ло на весь вечер, скажите в дискотеке или баре Cuba libre sen'icio. и получите бутылку рома, две коки и большое ве­дерко льда. Прежде чем приниматься за напиток, удостоверьтесь, что лед не был сделан из водопроводной воды.

Если не пьете или просто предпочита­ете пить на солнце что-то прохлади­тельное и безалкогольное, считайте, что вам повезло: Доминиканская Рес­публика способна предложить боль­шое разнообразие таких напитков. Свежее кокосовое молоко пьют здесь почти все, а купить его можно на лю­бой улице страны. Чрезвычайно попу­лярны фруктовые коктейли. Их делают с использованием льда, молока и всех тех, фруктов, что растут на острове, включая папайю, бананы, ананасы и безусловного фаворита — манго. Если захотите чего-то более сладкого, до­бавьте к своему фруктовому коктейлю доминиканскую изюминку Morir soiiando — это смесь сахара, сгущенно­го молока, апельсинового сока и дроб­леного льда, которую пьют почти в каждом доме.

И все же главная доминиканская «звезда» всходит к завтраку. Утром по­четное место на столе местных жителей занимает свежевыжатый апельсиновый сок. За городом, рядом с апельсиновой рощей от висящего на ветке плода до живительной влаги у вас в стакане мо­жет пройти не более 5 минут. Если сладкоежкой себя не считаете, попро­сите сок без сахара (sin azucar).

Вкус у доминиканского кофе божест­венный — недаром он считается одним из лучших в мире. Большая часть отмен­ных зерен выращивается в горах Кордильера-Сентраль. Почти повсюду стакан­чик кофе можно купить у уличных торговцев. Месшые жиетля традиционно пьют его solo (черный и очень сладкий).

В сafе con leche добавляют горячее моло­ко, и вкус получается восхитительный. Лучшее

место для чашечки хорошего кофе — закусочная -comedor. Стоить это будет от 5 до 10 песо.

Разброс йен в доминиканском «общепи­те» значительный. То, что с вас запросят в местном семейном кафе, — просто благотворительность со стороны благо­родного семейства по сравнению с це­нами, которые значатся в меню рестора­на с международной кухней. Указанные ниже цены могут меняться и приводят­ся лишь для общего сведения: + менее 10 $ США, ** 10-20 $ США, *** 20-30 $ США, **** более 30 $ США.

Цены указаны за основное блюдо ужина на одного человека, без учета стоимости напитков
ГДЕ ПОЕСТЬ Бараона

Brisas del Caribe**

Ресторан под открытым небом с красивым видом на море. Фирменные блюда из морепродук­тов; особенно хороши омары и креветки. Avenida Enriquillo, 1. Тел.: (809) 524-2794. D'Lina Pizza* Большая и вкусная пиц­ца, после которой вы на несколько часов забуде­те о еде.

La Rocca*

Ресторан на свежем воз­духе, но без возможности любоваться морем и пля­жем, что компенсируется хорошей едой. В меню — все основные блюда из мяса и морепродуктов. Avenida Enriquillo, 14. Те­лефона нет.

Бока-Чика Deli-Beach*

Хотите найти заслужива­ющее доверия заведение для ланча, но не хотите швыряться деньгами? Возьмите в этом распо­ложенном у пляжа заве­дении гамбургер или сэндвич, и получайте удовольствие. Восточный конец Avenida Duarre. Телефона нет.

Местные жители наслаждаются приветливым обслужива­нием в кафе под открытым небом

Великолепные морепро­дукты, настолько свежие что того и гляди уплывут у вас из-под носа. Осо­бенно вкусны красные луцианы и лангусты. CoraI Натаса Beach Hotel. Тел.: (809) 523- 6505.

Фирменные блюда из морепродуктов в велико­лепном заведении на свежем воздухе. Сади­тесь за один из деревян­ных столов на крытой террасе и наслаждайтесь приятным морским бри­зом. Еда тоже неплоха. Calle Duarte, 12. Тел.: (809) 523-6702.

Типичное кафе, в кото­ром с большим мастер­ством создают компози­ции из разнообразной зелени. Особенно вкусен греческий салат. Рядом с пляжем в вос­точной части города. Те­лефона нет.

Кухня в этом ресторане под открытым небом хо­роша в любое время дня, но здешний завтрак — определенно достойный повод для того, чтобы за­казать столик. Вы будете слышать шум волн, раз­бивающихся о кораллы, и наблюдать за ранними наездниками на пляже. Natura Cabanas, Perla Ma­rina. Тел.: (809) 571-1507.

Хорошая еда, которой вы с удовольствием на­сытитесь в этом не бога­том храмами кулинарии городке. Не эксперимен­тируйте, закажите одно из двух лучших блюд — цесарку или дикого кро­лика.

Luperon, 83. Телефона нет.

La Montana*

Простые завтраки и по­пулярные местные блю­да в приятной обстанов­ке. Не так хорошо, как в Lorenzo's, и тем не менее неплохая альтернатива. Urefia, 40. Телефона нет.

Харабакоа

Del Parque Galeria

Restaurant*

По выходным оживлен­ное место, где можно получить удовольствие и от выпивки, и от того, что едят руками.

Зайдите сюда не столько ради еды, сколь­ко понаблюдать за людь­ми. Найти столик после полудня в субботу и вос­кресенье может быть не­просто.

Самый модный ресторан юрода, пользующийся популярностью у состоя­тельных местных жите­лей. Международная кух­ня хорошего качества. Произведения местных художников можно ку­пить прямо со стен заве­дения.

Угол Avenida Independencfa ii Avenida Norberto Tiburcio. Телефона нет.

Ла-Романа Don Quijole**

Аппетитные морепро­дукты, бифштексы и международная кухня —

специализация этого прекрасного вечернего ресторана, в котором ра­ботает один из лучших шеф-поваров города. Calle Diego Avila, 44. Тел.: (809) 556-2827. El Patio**

Новая доминиканская кухня с некоторыми не­типичными добавления­ми. Традиционные блюда безупречны и заслужива­ют того, чтобы их попро­бовать. Все с любовью приготовлено и оформле­но и тешит чувство на­циональной гордости. Casa de Сатро. Тел.: (809) 523-8548.

Блюда восточной кухни великолепные на вкус. В меню — прекрасное мясо в вино­градных листьях) и. ес­тественно, шиш-кебаб. Calle Francisco del Castillo Marquez, 32. Тел.: (809) 556-2737.

Единственный в Ла-Дес- кубиерте ресторан с при­личной кухней. Здесь вы сможете насытиться, а вот рассчитывать на за­поминающиеся гастро­номические впечатления не стоит.

Кичевое оформление с претензией на хемингуэйевский стиль. Неуже­ли у кого-то вызовет ап­петит фахитас «По ком звонит колокол»? Удач­ное место, чтобы почув­ствовать себя в моло­дежной среде. Порой до­вольно шумно. Playa Dorada Plaza. Тел.: (809) 320-2230.

Чистка бананов д\я проголодавшихся клиентов

Calle John F. Kennedy, 25. Тел.: (809) 586-9174. Вы­ходной в с. El Provocon*

Цыпленок-гриль, какого вы никогда не пробова­ли. Целая тушка обой­дется вам лишь в не­сколько долларов! Calle Separation, 19. Тел.: (809) 970-1200.
Пунта-Кана La Yola***

Ресторан морепродуктов под открытым небом, расположенный прямо на иоде. Блюда прос­тые и вкусные — ника­ких модных соусов или жирных сливок. Все ос­новные блюда подаются с аппетитной юккой- фри.

La Marina, Рима Сапа Resort & Club. Тел.: (809) 221-2262, доб. 7124.

Самана Cafe de Paris*

Салаты, пицца и бли­ны успокоят полуденные спазмы изголодавшегося желудка.

Avenida la Marina. Теле­фона нет. Restaurant Camilo*

Потягивая коктейль, изу­чите меню, состоящее из традиционных домини­канских блюд. Вид на бухту порадует глаз са­мого взыскательного по­сетителя.

Декор интерьера не впе­чатляет, зато здесь гото­вят лучшие в городе бифштексы.

Недорогая доминикан­ская пища в характер­ном интерьере кафете­рия, ориентированного на местных посетителей. Угол Calle del Sol и Calle 30 de Maizo. Телефона нет.

Осколок Чайна-тауна в сердце Карибского архи­пелага. Хотя блюда не заставят вас перенестись чувствами куда-нибудь в Шанхай, овощи в кляре помогут ощутить аромат Востока.

Если в доминиканской столице вам непременно захочется итальянской пищи, это наилучший вариант. Вкус здешней оссо-буко бесподобен.

Красивое заведение в центре столицы, где чув­ствуешь себя затерян­ным в джунглях. Доми­никанские блюда — ко­нек этого популярного вечернего ресторана, а изобилие растительнос­ти делает его к тому же исключительно роман­тическим местом. Calle Cusimiro de Моуа, 152. Тел.: (809) 686-0129.

Современная европей­ская кухня в восхити­тельнойобстановке на­стоящей пещеры, где ко­гда-то пираты укрыва­лись от преследователей. Хотя блюда довольно од­нообразны, местополо­жение и атмосфера заве­дения с лихвой окупают недостаток гастрономи­ческой оригинальности. Avenida Mirador del Sur. Тел.: (809) 532-2615.

Уголок Марракеша в сердце Вест-Индии. Офи­цианты в фесках, повсю­ду мавританские израз­цы; пюре из нута готовят ведрами. Порой вечера­ми здесь выступают мас­тера фламенко. Avenida Roberto Pastoriza, 226. Тел.: (809) 227-2323. Выходной пн.

Эффектный ресторан, расположенный на вер­шине скалистого утеса над морем в окружении бугенвиллей. Хотя знача­щиеся в меню итальян­ские блюда не более чем сносны, трапеза на закате дня гарантирует незабы­ваемые впечатления. Piergiorgio Palace Hotel. Calle La Puntilla, I. Тел.: (809) 571-2215.

Ресторан принадлежит швейцарцам, и в нем вы почувствуете себя, как в Европе. Хотя меню раз­нообразно, лучшие блю­да принадлежат немец­кой кухне.

Calle Pedro Clisante, 14. Тел.: (809) 571-3322


Размещение

Официальной системы «звездной» классификации, ко­торая комментировалась бы Туристическим управлени­ем Доминиканской Республики, не существует. С дру­гой стороны, но всей стране разбросано множество отелей самого разного класса, способных удовлетворить любые запросы. Доминиканская Республика располагает более чем 55 тыс. гостиничных номеров, что больше, чем в любой другой стране Карибского бассейна. В Сан­то-Доминго стоимость номеров в течение года прак­тически не меняется. Что касается морских курортов, там летом цены ниже, а зимой выше. В августе стоимость размещения может снизиться наполовину по сравнению с пиком сезона.

Страна известна широким выбором ту­ристических комплексов с размещени­ем по системе «все включено», которых особенно много в курортных зонах се­верного побережья. Если предпочитаете остановиться в маленьком отеле или пансионе, обратите внимание на Сосуа или Кабарете. Впрочем, и там сущест­вуют суперкомплексы с обслуживанием типа «все включено», поэтому, прежде чем принимать окончательное решение, дважды уточните особенности пребыва­ния в приглянувшемся вам отеле.

Если до приезда в страну не позабо­тились о резервировании номера, све­дения об имеющихся вакансиях смо­жете получить в бюро туристической информации, которое находится в международном аэропорте Санто-До­минго. Информационный офис есть также на Малеконе в Пуэрто-Плате.