ISSN 2305-9397. Ғылым және білім. 2022. № 3-3 (68)____ _
275
композиция на основе водного раствора пропиленгликоля, лимонной кислоты и растительных
экстрактов с начальной стадии развития колоний микроорганизмов за
счет создания
оптимальной рн среды (препятствование развитию микроорганизмов).
Совокупность свойств «прам» позволила перевести микроорганизмы в стационарную
(латентную) фазу, тем самым замедлив и остановив начальный
период роста колоний
микроорганизмов.
В результате воздействие 0,05% комплексной пищевой смеси прам на сырье с
коллагеном при 40 °с смогло воздействовать на необходимый
уровень микроорганизмов в
течение 40 минут.
Положительный эффект смог оказать показатель количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов, а
также плесневых грибов, дрожжей,
спорообразующих бактерий.
