2.Практикалық бөлім. Зерттеудің эксперименттік аспектілері
Эксперименттің мақсаты: шайдың химиялық құрамын растайтын химиялық тәжірибелер жүргізу.
№1 тәжірибе. Кофеинді анықтау. Кофеинге сапалы реакция.
Эксперимент жүргізу әдістемесі. Шай пакетінің мазмұнын 2-3 тамшы концентрацияланған азот қышқылымен араластырыңыз. Мен қоспаны спиртте қыздырдым. Талдау деректері құрамында 43% кофеин бар цитрамон таблеткасынан алынған эталонмен салыстырылды.
Қорытынды. Кофеин шайдың барлық үлгілерінде, "Лисмада" көп мөлшерде, ал "акбарда"аз мөлшерде болады.
№2 тәжірибе. Шайдың құрамындағы С витаминін анықтау.
Эксперимент жүргізу әдістемесі. Бұл анықтама йодометриялық әдіспен жүргізілді. Мен колбаға 2 мл шай салып, 10 мл көлемге дейін су, содан кейін крахмал ерітіндісін қостым. Әрі қарай, 10-15 с жоғалмайтын тұрақты көк бояу пайда болғанға дейін тамшыларға йод ерітіндісі қосылды. анықтау техникасы аскорбин қышқылының молекулалары йодпен оңай тотығатындығына негізделген. Йод барлық аскорбин қышқылын тотықтырғаннан кейін, келесі тамшы йодпен әрекеттесіп, оны көк түске бояйды.
Қорытынды. С витаминінің көп мөлшері қара, жасыл шайда және "Каркадада" кездеседі, бірақ жасыл түсте көп.
Тәжірибе №3. Шайдағы танинді визуалды-колориметриялық әдіспен анықтау.
Эксперимент жүргізу әдістемесі. 1 мл қара және жасыл шай ерітіндісіне 1-2 тамшы темір хлориді (W) қосылды. Мен қара күлгін бояудың пайда болуын байқадым.
Қорытындылар. Шай ерітіндісінің қою күлгін түсі шайда таниннің болуын білдіреді. Танин қара және жасыл шайда да бар, бірақ оның көп мөлшері жасыл шайда.
Шай құрамын талдау
Шайдың 4 сауда маркасы таңдалды: қара сорттың 3 түрі, жасыл сорттың 1 түрі. Практикалық жұмыс пакеттердегі ақпаратты зерттеуден басталды. Мені қызықтырды: өндірушінің атауы мен орналасқан жері, орау орны, сақтау мерзімі, таза салмағы, дайындау әдісі, әртүрлілігі, құрамы, шай жапырағын жинау уақыты.
Қорытынды: шай пакеттерінің ешқайсысында шай жапырағын жинау уақыты көрсетілмеген. Акбар өндірушісі пісіру әдісін көрсетпеді, тек қайнату уақытын көрсетті. Бірде-бір қаптамада шайдың бір түрі жоқ. "Акбар" шай пакетінде келесі сөздер болды: жоғары сапалы Акбар жасыл шайы. Ұсынылған брендтерден шай жапырағын жинау уақыты көрсетілмеген.
Достарыңызбен бөлісу: |
