Бақылау сұрақтары
1. Токай және малага шараптарына сипаттама.
2. Токай, малага шараптарының қандай түрлері бар?
3.
Токай, малага шараптарын қандай технологиямен дайындайды
?
14 - тәжірибелік сабақ.
Тақырып: «Шымырлайтын шараптарды өндіру технологиясы»
Сабақтың
мақсаты:
Шымырлайтын
шараптарды
өндіру
технологиясымен танысу.
Сабаққа арналған материалдар мен оқу нұсқаулары
Шымырлайтын шарап өзінің букеті және дәміне шымырлайтынына
және көбікті қоспасына байланысты шарап өнімдерінің негізгі түріне
жатады. Совет одағында шампан шарабын үзіліссіз лотокта өңдеу
технологиясы халықаралық мақтауды алған. 1965 жылдары халықаралық
ассамблея генералды сессиясында жүзім және шарап жасау ұжымына
жаңа совет « халықаралық технологиялық шараптарды қабылдау кодексі
» кірген ( 1985 жылы Париж ) АҚШ, ФРГ, Испания, Аргентина және
басқа елдер осы Совет одағының шампан тәсілінің лицензиясың алған.
Уникалды шарап Цимлянды шымыр-лайтын болып табылады, бұл
бұдан көне жүз жылдардың басындағы технология. Ақ және қызыл
шымырлайтын щарап Совет одағында шетелдердең үлкен сұраныс және
тұрақты Совет экспорты болып келді. Шампан өндірісінің жетілуі бұл
осы елде үлкен шарап өңдеу шикізатына айналды.
Шымырлайтын шарапты өндіруді ғылыми негізгі және техникалық
мұны совет ғалымдары енгізген: Фролов-Багреев А. М, Агабальянц. Г. Г,
Опарин. А. И, Мержаниан. А. А, Охременко. Н. С, Попов. К. С,
Брусиловский. С. А, Саришвили. Н. Г, Родополо. А. К, Дрбоглав. Е. С,
Авакянц. С. П және тағы басқалары.
Достарыңызбен бөлісу: |
