Кахетин шараптары. Кавказда кең тараған және Грузиядан тыс
жерлерде көптеген бағалаушылары бар. Оларды жергілікті кахетиндік
әдіспен дайындайды. Әдістің ерекшелігі жүзім шырынын езіндімен, саға-
ғымен бірге ашыту болып табылады. Жас шарапты езіндімен бірге сақтайды,
бұл шарапқа жоғары экстра белсенділік береді, ерекше дәмге, иіске және
түске ие болады. Шараптар тотыққандығымен және құрамында фенолды
заттардың көп болуымен ерекшелінеді. Түсі тұндырылған шәйдің түсіндей
тұнық янтарьдің түсінен бастап сары қоңыр түске дейін болады. Бұл құрғақ
шараптар құрамында 13-14% дейін спирт және 4-6 г/дм³ дейін титрленген
қышқылдар болады. Олар табиғи құрғақ және күшті шараптарға жақын
болып келеді, иісі жемісті, ал дәмі ауызқуырлалықтай (терпкий) болып
келеді.
Достарыңызбен бөлісу: |
