Жоспар бет Кіріспе 3



бет5/12
Дата30.05.2024
өлшемі4.07 Mb.
#502132
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12
Отчет Ая. docx111

2 жұмыс режимі: автоматты және қолмен
2 айналу жылдамдығы: ингредиенттерді араластыру және қамыр илеу үшін
Қосымша сипаттамалар:

  • Айналу жылдамдығы:

  • Спираль: 125/250 айн/мин.

  • Ыдыс: 17,2 айн/мин.

  • Ұн сыйымдылығы: 50 кг

  • Қуат:

  • Спиральды қозғалтқыш: 4,5 кВт

  • Тостағанның айналу қозғалтқышы: 0,75 кВт

Дайын болған қамырды тындырып, жаюға кіріседі. Алдын ала қажетті қамырды өлшеп алады, қолмен басып, жайып домалақ пішінді қамырды ұн сеуіп, қамыр жайғыш машинадан өткізіп, қамырды қажетті қалыңдыққа дейін жайып алады. Ары қарай жайылған қамырларды ассортиметтерге байланысты салма салып, әртүрлі пішіндерге кесіп листтарға салып пешке 180°C немесе 200°C пісіреді. Пісіру уақыты печенье түріне (ассортиментіне) байланысты, 8-10 мин аспайды.

Сурет 15 . Қамыр жайғыш машина

  • қамыр жайғыштың орамдары арасында қамырдың болуы кіріктірілген оптикалық датчиктердің көмегімен анықталады;

  • жабдық ұн шаңын жинауға арналған тот баспайтын болаттан жасалған арнайы науалармен жабдықталуы мүмкін;

  • қамыр жайғыштардың жайма роликтері хромдалған, бұл олардың жоғары коррозияға төзімділігін қамтамасыз етеді;

  • жабдық 220 В тұрмыстық желіден жұмыс істейді, бұл оны шағын наубайханаларда, дүкендерде және кафелерде пайдалануға мүмкіндік береді;

  • жіксіз конвейер лентасы тозуға төзімділігі жоғары;

  • қамыр жайғыштардың жақсы өнімділік сипаттамалары илектеуге арналған үйкеліске қарсы бөлшектердің арқасында қол жеткізіледі;

  • механикалық қорғаныс пен авариялық өшіру модулінің болуы персоналдың максималды қауіпсіздігі үшін жағдай жасайды;

  • қамыр жайғыштар тамақ өнеркәсібінде қабылданған стандарттар мен ережелерге толығымен сәйкес келеді.

Пирәниктерді сұйық қамырмен дайындайды және оларды листарға автоматты түрде машина құйып береді.

Пирәниктер ассортименттері:



  • Шоколадная

  • Сгущенная

  • Классический


Сурет 16. Пирәниктерді құятын машина
Unox XVC 704 кәсіпқой комби пешін кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін пісіру үшін ғана емес, сонымен қатар әдетте пештер, грильдер немесе пештер қолданылатын әртүрлі гастрономиялық тағамдарды жылдам және сапалы дайындау үшін де қолдануға болады. Мұздатылған тағамды тіпті вакуумдық қаптамада да жұмсақ және тиімді қыздырады.
Тот баспайтын болаттан жасалған және ішкі жарықтандырумен жабдықталған. Пештің есіктері термо және қауіпсіз. Ол 10 гастроемкост GN 1/1 бойынша есептеледі.

Сурет 17. Unox XVC 704 пеші




Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет