Казахстана
тык.. без насечки - кара мылтьщ
жүктеу/скачать 2.43 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- мясные, молочные
- каймак.
- тары
- бидай коже
- палау
| тык.. без насечки - кара мылтьщ, с коротким стволом - самцал.
Короткоствольные ружья, стрелявшие на семьсот метров, назывались К.ОЗЫ квш. Пища - первейшая жизненная потребность человека. Кроме основ ного значения, у любого народа она играет и знаковую роль, являясь частью материальной культуры. Казахи употребляли мясные, молочные и растительные продук ты. Молочная пища была разнообразной. Из кобыльего молока изго товлялся кумыс - цымыз, из верблюжьего - шубат. Молоко коров, коз и овец обычно использовалось для изготовления квашеного моло ка, масла, различных сыров. Одним из любимых напитков казахов было квашеное молоко - ай ран. Смесь айрана с водой называлась шалап. Из молока изготавлива ли различные продукты - творог - ipbuuiK. сметану - каймак., масло - сары май. Для длительного хранения масло промывали холодной во дой, солили и заполняли им бараний желудок - карын. Важное место в рационе казахов занимали сыры. Высушенный тво рог - щрт имел несколько разновидностей. Его употребляли в пишу зимой, растворяя в горячем бульоне. Мучные продукты употреблялись преимущественно в зимнее вре- я. Основной продовольственной культурой было просо, реже - пше- ица и рожь. Из проса казахи делали пшено - тары, которое шло на риготовление пшенной похлебки - тары коже, праздничного блюда жент. Толокно из жареного пшена - талкан ели с молоком, мас лом. Пшеницу казахи считали более ценным продуктом, чем просо. Из нее готовили похлебку - бидай коже, талкан и жент. Из муки изготов- ливали пресные лепешки - таба паи. лапшу - кеспе, обжаренное в сале тесто - бауырсак.. Рожь и ячмень употреблялись в пищу реже. Из риса казахи южных районов готовили плов - палау и кашу - ботка. 159 Основной пищей казахов были мясные блюда. Наиболее ценным мясом считалась конина. Из нее готовили различные блюда: подкож ный жир верхней части шеи - жал, мясо и жир области крупа - жая, из реберного мяса с под позвоночным жиром - к,азы. Из прямой киш ки делали царта. Колбаса из мяса, других частей туши называлась жүктеу/скачать 2.43 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|