Книга Марко Поло. М.,Мысль, 1997] Послание Вильгельма де Рубрука Людовику IX, королю французскому
жүктеу/скачать 0.72 Mb.
|
ГЛАВА ПЯТАЯ Об их пище Про їхню їжу та їстівні припаси знайте, що вони їдять без розбору будь-яку свою падаль, а серед такої великої кількості худоби та стад, цілком зрозуміло, помирає багато тварин. Проте влітку, поки в них тягнеться кумис, тобто кобиляче молоко, вони не дбають про іншу їжу. Тому, якщо тоді доведеться померти в них бику і коні, вони сушать м'ясо, розрізаючи його на тонкі шматки і вішаючи на сонці і на вітер, і ці шматки відразу сохнуть без солі і не розповсюджуючи ніякого сморід. З кишок коней вони роблять ковбаси, кращі, ніж зі свинини, і їдять їх свіжими. Решту м'яса зберігають на зиму. Зі шкур биків вони роблять великі бурдюки, які дивно висушують на диму. Із задньої частини кінської шкіри вони роблять дуже гарні черевики. Від м'яса одного барана вони дають їсти 50 або 100 чоловікам, саме вони розрізають м'ясо на маленькі шматочки на блюдечку разом із сіллю і водою - іншої приправи вони не роблять, - а потім вістрям ножа або вилочки29, зроблених навмисне для цього, на зразок тих, якими ми зазвичай їмо зварені у вині груші та яблука, вони простягають кожному з оточуючих один або два шматочки відповідно до кількості смакуючих. Перш ніж поставити м'ясо барана [гостям], пан сам бере, що йому подобається, а також якщо він дає комусь особливу частину, то той, хто отримує, належить з'їсти її одному і не можна давати нікому; якщо ж він не може з'їсти всього, то йому належить забрати це з собою або віддати своєму служителю, якщо є той, хто охороняє його, або інакше він ховає це в свій каптаргак, тобто в квадратний мішок, який вони носять для збереження всього подібного; сюди вони ховають також і кістки, коли вони не мають часу добре об'їдати їх, щоб обголодати згодом, щоб не пропадало нічого з їжі. ГЛАВА ШЕСТАЯ Как они приготовляют кумыс Самий кумис, тобто кобиляче молоко, готується в такий спосіб. На двох кілках, убитих у землю, вони натягують довгу мотузку; до цієї мотузки вони прив'язують близько третьої години дня дитинчат кобилиць, яких хочуть доїти. Тоді матки стоять біля своїх дитинчат і дають доїти себе спокійно. А якщо якась із них дуже нестримна, то людина бере дитинча і підносить до неї, даючи трохи посмоктати; потім він відтягує його і на зміну є доїльник молока. Отже, накопичивши велику кількість молока, яке, поки свіже, так само солодко, як коров'яче, вони наливають його у великий бурдюк, або сулія (butellum), і починають бити по ньому пристосованим для цього деревом; величина її знизу з людську голову, а всередині вона просвердлена. Як тільки вони починають збивати, молоко починає кипіти, як нове вино, і окисати, або бродити, і вони його збивають доти, доки не витягнуть олії. Тоді вони пробують молоко і, якщо воно належно гостро, п'ють. Бо воно при пиття щипає язик так само, як вино з додаванням свіжого винограду, а коли людина перестає пити, воно залишає на язиці смак мигдального молока і приносить багато приємності нутрощам людини, слабкі голови навіть п'янить; також викликає воно багато сечі. Вони роблять для потреб важливих панів каракосмос, тобто чорний кумис. В цьому випадку кобиляче молоко не згортається. Правилом служить те, що в жодної тварини, якщо вона не тільна, молоко не піддається згортанню. Якщо в череві кобилиці немає зародка лоша, то молоко кобилиці не згортається. Отже, вони настільки збивають молоко, що все, що в ньому є густе, йде прямо на дно, як винна гуща, а те, що чисто, залишається зверху, і воно нагадує собою сироватку чи білий виноградний сік. Гуща буває дуже біла, дається рабам та наводить глибокий сон. Світлу частину п'ють панове, і це, безсумнівно, напій дуже приємний та гарної дії. Біля свого становища, на відстані дня шляху, Бату має тридцять чоловік, з яких кожен щодня служить йому таким молоком від ста кобилиць, тобто щодня [він отримує] молоко від трьох тисяч кобилиць, за винятком іншого білого молока, яке приносять інші. Бо як у Сирії поселяни дають третину плодів, так татарам слід приносити до дворів своїх панів кобилу молоко кожного третього дня. З коров'ячого молока вони спочатку витягають масло і кип'ятять його до повного зварення, а потім ховають його в шкірах баранів, які для цього зберігають. Хоча вони не кладуть солі в масло, воно все ж таки не піддається гниття внаслідок сильного варіння. І вони зберігають його на зиму. Остальному молоку, яке залишається після олії, вони дають киснути, наскільки можна сильніше, і кип'ятять його; від кипіння воно згортається. Це згорнуте молоко вони сушать на сонці, і воно стає твердим, як вигарки заліза; його вони ховають у мішки на зиму. У зимовий час, коли в них не вистачає молока, вони кладуть у бурдюк це кисле і згорнуте молоко, яке називають гриут30, наливають зверху теплої води і сильно трясе його, поки воно не розпуститься у воді, яка робиться від цього вся кисла; цю воду вони п'ють замість молока. Вони дуже остерігаються, щоби не пити чистої води. ГЛАВА СЕДЬМАЯ О животных, которыми они питаются; об их одежде и об их охоте Важливі пани мають на півдні маєтку, з яких на зиму їм доставляється просо та борошно. Бідні добувають собі це в обмін на баранів та шкіри. Раби наповнюють свій шлунок навіть брудною водою і цим задовольняються. Ловлять вони також і мишей, багато пород яких знаходяться там удосталь. Мишей із довгими хвостами вони не їдять, а віддають своїм птахам. Вони винищують соней (glires) і будь-яку породу мишей із коротким хвостом. Там водиться також багато бабаків, іменованих там з от у р; вони збираються зимою в одну яму зараз серед 20 або 30 і сплять шість місяців; їх ловлять татари у великій кількості. Водяться там також кролики з довгим хвостом, як у кішки, і з чорним і білим волоссям на кінці хвоста. У них є також багато інших маленьких звірят, придатних для їжі, яких вони дуже добре розрізняють. Оленів я там не бачив; зайців бачив мало, газелей багато. Диких (sil-vestres) ослов31 я бачив у великій кількості; вони схожі на мулів. Бачив я також іншу породу тварин, іменованих аркалі; вони мають тіло, як у барана, і роги, загнуті, як у барана, але такої величезної величини, що однією рукою я ледве міг підняти два роги; із цих рогів вони роблять великі чаші. У них є у великій кількості соколи, кречети та лелеки (?); їх вони носять на правій руці і надягають завжди соколу на шию невеликий ремінь, який висить у нього до середини грудей. За допомогою цього ременя вони нахиляють лівою рукою голову і груди сокола, коли випускають його на видобуток, щоб він не отримував зустрічних ударів від вітру або не виносився вгору. Отже, полюванням вони видобувають собі значну частину свого харчування. Про одяги та сукню їх знайте, що з Катайї та інших східних країн, а також із Персії та інших південних країн їм доставляють шовкові та золоті матерії, а також тканини з бавовняного паперу, в які вони одягаються влітку. З Русії, з Мокселя (Maxel), з Великої Булгарії і Паскатира32, тобто Великої Угорщини, з Керкіса33 (всі ці країни лежать на північ і сповнені лісів) і з багатьох інших країн з північного боку, які їм коряться, їм привозять дорогі хутра різного роду, яких я ніколи не бачив у наших країнах, і в які вони одягаються взимку. І взимку вони завжди роблять собі щонайменше дві шуби: одну, волосся якої звернене до тіла, а іншу, волосся якої знаходиться назовні до вітру та снігів. Ці шуби здебільшого пошиті зі шкур вовчих і лисячих або зі шкур павіанів (papionibus)34; доки татари сидять у домі, вони носять іншу шубу, ніжнішу. Бідні готують верхні шуби зі шкур собачих чи козячих. Коли вони хочуть полювати на звірів, то збираються у великій кількості, оточують місцевість, про яку знають, що там знаходяться звірі, і помалу наближаються один до одного, поки не замкнуть звірів один з одним як би в колі, і тоді пускають у них стріли. Вони влаштовують також шаровари зі шкіри. Багаті також підшивають собі плаття шовковими охлопками, які дуже м'які, легкі та теплі. Бідні підшивають плаття полотном, бавовняним папером і ніжнішою шерстю, яку вони можуть витягти з грубішої. З грубішої вовни вони роблять повсть для покривання своїх будинків, скринь, а також ліжок. З вовни також із домішкою третьої частини кінського волосу вони роблять собі мотузки. З повсті вони роблять також плащі, чепраки та шапки проти дощу; таким чином вони витримують багато вовни. Сукня чоловіків ви бачили. жүктеу/скачать 0.72 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|