Пәннің аталуы
|
Қонақ үй және мейрамхана сервисі
|
Қысқартылған аталуы
|
GIRS
|
Оқу іс-шаралары \ оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
|
Дәрістер, практикалық, ОСӨЖ, СӨЖ
|
Семестр:
|
6
|
Оқытушының Т. А. Ә.
|
Байжанова Шолпан Байжанқызы
|
Доцент \ оқытушы:
|
оқытушы
|
Жұмыс тілі
|
Қазақша
|
Оқу жоспарымен сәйкестігі
|
Профилдік пәндердің цикілы, таңдалған компонент
|
Оқу түрі \ аакадемиялық сағаттардың саны
|
Дәрістер – 30, практикалық – 15, СӨЖ – 45, ОСӨЖ – 45,
|
Еңбек сиымдылығы
|
135
|
Кредиттер \ сынақ бірліктері
|
3
|
Модуль аясында оқытуға қабылдау жағдайлары
| Пререквизиттер: «Қонақүй шаруашылығы», «Қонақүй пермоналын басқару» |
Білім беру мақсаттары \ құзіреттілігі
|
«Қонақ үй және мейрамхана сервисі» курсын оқып үйретудің қорытындысы бойынша жоғарғы оқу орнының түлегі білу қажет: қонақ үйлерде және мейрамханада жұмыс істеуді, болашақ мамандарды қонақ үй шаруашылығымен таныстыру, Қазақстандағы қонақ үй және мейрамхана сервисінің дамуы.
|
Мазмұны
|
Дәрістер: Қонақ үй және ресторан сервисінің жалпы сипаттамасы. Қонақ үй және ресторан сервисі жайында анықтама. Персоналдың мәдени тәртібі, араласуы, мәдениеті. Қонақ үй мен ресторанның ұйымдастырушылық құрылымы. Қызметтердің бөлінуі және атқаратын қызметі. Қонақ үйлік және ресторандық қызметтерінің сипаты мен ерекшеліктері. Қызмет түсінігі. Қызметтік ұсыну ержелері. Брондау жүйелері. Қонақ үй кәсіпорнын классификациялаудың түрлі. Критериилері. Ыңғайлылық деңгейі бойынша қонақ үй кәсіпорнын классификациялау. Қонақ үй мен ресторанның қаржылы-экономикалық қызметі. Кірістер мен эксплуатациялық шығыстардың негізгі баптары. Қаржылық жоспар. Іс өндірісі, есептілік, есеп-қисап. Қонақ үй мен ресторанның сақтандыру ерекшеліктері. Қонақ үй мен ресторандағы маркетинг. Қызметтер маркетингі. Қонақ үйдің макро, микро ортасы. Маркетингтік жоспар, жарнама. Ресторандық қызметтер. Компьютерлік технологиялар. Қонақ үй мен ресторандағы қызмет көрсету технологиясы. Қонақ үйдің негізгі қызметтері. Сервистік қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Қонақ үйдің жабдықталуы мен жарықтандырылуы. Қонақ үй мен ресторандағы интерьердің негізгі элементтері. Қонақ үйлік, ресторандық жиһаздар сипаттамасы. Орналастыру құралдарының классификациясы. Номер жабдықталуына талаптар. Интерьердің түстік және жорықтық безендірілуі, дизайн. Қонақ үйлік және ресторандық кәсіпорынның эстетека. Еңбектік ресурстармен басқару. Автоматтандырылған басқару жүйесі. Профессионализм. Лидерлік. Ресторандағы сервистік қызмет көрсетуінің даму түрлері. Қонақ үйлік және ресторандық қызметтер. Қонақ үй ішіндегі ресторандар. Қонақ үй жүйесіндегі ресторандар түрлері. Ресторандағы барлар.
Практикалық сабақтар: Қонақ үй және ресторан сервисінің жалпы сипаттамасы. Қонақ үй және ресторан сервисі жайында анықтама. Қонақ үй мен Қонақ үйлік және ресторандық қызметтерінің сипаты мен ерекшеліктері. Ресторанның ұйымдастырушылық құрылымы Қонақ үй кәсіпорнын классификациялаудың түрлі критериилері . Ыңғайлылық деңгейі бойынша қонақ үй кәсіпорнын классификациялау. Қонақ үй мен ресторанның қаржылы-экономикалық қызметі. Қонақ үй мен ресторандағы маркетинг Қонақ үйдің макро, микро ортасы. Қонақ үй мен ресторандағы қызмет көрсету технологиясы Сервистік қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Қонақ үйдің жабдықталуы мен жарықтандырылуы Еңбектік ресурстармен басқару. Ресторандағы сервистік қызмет көрсетуінің даму түрлері. Қонақ үй ішіндегі ресторандар
|
Жұмыстың нәтижелері \ қорытынды бақылау түрлері
|
Қонақ үй индустриясының тарихи тамырларын дайындау әдісін оқыту, ақпараттарды жинау және сараптау әдістеріне үйрету, қонақжайлылық түсінігін анықтай білу, отельдердің әлемдік жүйесін игеру, Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің жағдайы, орналастыру құрамдарының ерекшеліктері.
|
