Минимально необходимые площади группы служебно-бытовых помещений (м )

Рестораны
на 50 мест 
46
46
48 
на 100 мест 
50
51
53 
на каждое последующее место 
0,32
0,38
0,4
Столовые
на 50 мест 
26
28
29 
на каждое последующее место 
0,33
0,28
0,3
Кафе, 
закусочные
на 50 мест 
30/35
30/35
- 
на каждое последующее место до 200 
0,28/0,32 
0,28/0,32
- 
на 200 мест 
72/82
72/82
- 
на каждое последующее место 
0,25/0,29 
0,25/0,29
- 
Пивные бары: на 50 мест - 23, на каждое последующее место - 0,4.
Кафе-автоматы: на 75 мест - 42, на каждое последующее место - 0,12.
Кафе-мороженое: на 50 мест - 20, на каждое последующее место - 0,8.
Кафе-кондитерские: на 50 мест - 26, на каждое последующее место - 0,48. 
Примечания: 1. Данные в числителе - при самообслуживании; в знаменателе - при обслуживании 
официантами. 
2. В кафе-молодежном возможно наличие помещения совета кафе (ориентировочные размеры принимаются из 
расчета 0,1 м /1 место в зале). 
Приложение 12 
Обязательное 
Расчетная температура и кратность воздухообмена 
в производственных помещениях
Производственные 
помещения
Расчетная t 
°С воздуха 
для холодного 
периода года
Кратность 
воздухообмена в час 
приток 
вытяжка 
Горячий цех, помещение выпечки кондитерских изделий 
+5 
(для расчета 
дежурного 
отопления) 
по расчету
Цехи: 
доготовочный, холодный, мясной, птицегольевой, рыбный, 
обработки зелени, овощей 
+18
3
4
Помещение подготовки яиц 
+18
3
5 
Помещения для резки хлеба, для подготовки мороженого, 
сервизная, подсобная 
+18
1
1
Помещение для мучных изделий, отделка кондитерских 
изделий, бельевая 
+18
1
2

Моечные: 
столовой, кухонной посуды, судков, тары 
+18
4
6
Приложение 13 
Обязательное 

жүктеу/скачать 0.8 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: