Міністерство аграрної політики України
жүктеу/скачать 1.89 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ISBN 978-966-8706-21-9 1.2. Цикорій Господарське значення
| ISBN 978-966-8706-21-9
Підручник підготовлено згідно з Положенням № 473 Департаменту кадрової політики, аграрної освіти та науки про порядок підготовки та видання підручників і навчальних посібників для аграрних вищих навчальних закладів. © ДАЕУ, 2007 © Малиновський А.С. © Дідора В.Г © Грищак М.В. © Деребон І.Ю. © Ригун В.П. © Синецький В.Г. © Саюк О.А. © Рибак М.Ф. © В’юнцов С.М. ISBN 978-966-8706-21-9 1.2. Цикорій Господарське значення Вирощується в США, Австралії, Південній Африці, Азії (Індія) та багатьох країнах Європи – Польщі, Чехії, Бельгії, Голландії, Данії, Франції, Іспанії, Австрії, Росії, Україні (Житомирська і Хмельницька області) та інших. Головною господарсько цінною частиною рослини є коренеплід. Залежно від умов вирощування та сорту в ньому міститься 16–24% вуглеводу інуліну, 2–4% фруктози, 1,2% білка, 0,6% жирів, ефірна олія – цикоріоль, вітаміни групи В, а також А, Е, РР та інші речовини. Використовується переважно в кавовому виробництві як інгредієнт натуральної кави та один з найкращих її замінників в кавових напоях. З цією метою корені при переробці сушать, обсмажують і подрібнюють, після чого використовують безпосередньо або виготовляють пастоподібні екстракти з додаванням цукру, лимонної кислоти чи без них, які містять 65–70% сухих речовин. Досить широко використовується в кондитерській промисловості при виробництві цукерок, тортів тощо. Може бути сировиною для виробництва спирту. Ряд країн – Англія, Франція, Польща – вирощують цикорій і як кормову культуру. В 100 кг коренеплодів міститься 25,7 кормових одиниць, і він має також лікувальні властивості. Листя згодовують у свіжому вигляді, а також силосують. Насінники цикорію – хороший медонос. З 1 га цикорію можна отримати до 100 кг меду, що навіть більше, ніж з гречки. З давніх часів широко застосовується в народній медицині при лікуванні хвороб шлунку, нирок, серця тощо. В країнах Західної Європи цикорій вирощують і як салатну рослину, для чого використовують листя спеціальної осінньої та зимової вигонки. жүктеу/скачать 1.89 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|