10-тема. Общая технология молока и молочных продуктов
Образование и отделение молока молочной железой. Получение, сбор, транспортировка и переработка молока. Доение коровы. Приёмка молока и его первичная обработка. Механическая обработка молока. Условия и методы очистки молока. Охлаждение молока. Сепарирование молока. Гомогенизация молока. Концентрирование и мембранное разделение молочных продуктов. Термическая обработка молока. Стерилизация молока. Фасовка молока. Технология приготовления бактериальных препаратов и заквасок
|
2
|
1,4,5,7,12
|
11.
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
