Министерство высшего и среднеспециального образования республики узбекистан
жүктеу/скачать 189.5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- «УТВЕРЖДАЮ» Проректор по учебным делам __________ доц. С.У. Ходжаниязов « ____» ________________ 2021 год
- Всего часов: 130 часов
- Всего часов: 190 часов
- Составитель: Бабажанова Р. К. Учитель кафедры “Пищевой технологии” Рецензёры
- Декан факультета Химических технологий : доц. Курамбаев Ш.Р. «___»___________ 2021 год Заведующий кафедры “Пищевой
|
МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕСПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН УРГЕНЧСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по предмету «ТЕХНОЛОГИЯ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ»
Рабочая программа разработана на основе утвержденной на совете Ургенческого государственного университета в 2021 году «_2_» _июля__ (Протокол № 11) учебной программы предмета «Технология мясо-молочных продуктов». Рабочая программа утверждена на учебно-методическом совете Ургенческого государственного университета в 2021 году «_2_» _июля_ (Протокол № 11). Составитель: Бабажанова Р. К. Учитель кафедры “Пищевой технологии” Рецензёры: Курамбаев Ш.Р. Доцент кафедры “Пищевой технологии”, д.т.н. Сапарбаева Н.К. Доцент кафедры “Пищевой технологии”, к.т.н. Декан факультета Химических технологий : доц. Курамбаев Ш.Р. «___»___________ 2021 год Заведующий кафедры “Пищевой технологии” доц. Ибадуллаев Б.М. «___»___________ 2021 год 1. Предисловие Введение Быстрое увеличение населения ограничивает возможности производства пищевых продуктов во многих странах, вопрос о качестве качества продовольствия населения становится серьезной проблемой. Это требует в ускоренных темпах ускорить и усовершенствовать производство этих продуктов. Данная типовая программа предназначена для изучения общие вопросы и теоретические основы критериев безопасности в производстве сырья, отходов в различных отраслях пищевой промышленности, принципов технологических процессов в производстве мясо-молочных и консервированных товаров. Охватывает такие вопросы, как анализ сущности определенных операций в технологическом процессе , взаимодействие между технологическим оборудованием и системой управления. Данная программа предусматривает преподавательскую деятельность по предмету специализации в высших учебных заведениях, изучение современных методов и технологий ее преподавания, освоение современных методов исследования, в том числе научно-педагогических исследований и анализа результатов эксперимента. Предмет «Технология мясо-молочных продуктов» преподается в VI семестре в блоке общеспециальных дисциплин. Для практического выполнения программы студенты должны иметь понимание об технологических процессах на предприятиях перерабатывающей мясо-молочное сырьё и необходимый практический опыт работы в лаборатории. Предмет «Технология мясо-молочных продуктов» служит основой среди специальных дисциплин, а также для предметов изучаемых в магистратуре . Цели и задачи предмета Основная цель предмета: объяснить студентам условия и правила приёмки сырья и дальнейшего производства мясо-молочных продуктов на предприятиях перерабатывающих мясо и молоко, а также сформировать знания и навыки правильного проведения контроля качества сырья и готовой продукции, комплексное изучение состава мясо-молочного сырья, полуфабрикатов и всех добавок, изучение влияния изменения температуры, химического и биологического воздействия на продукты. Задачи предмета состоят из обучения студентов самостоятельно мыслить, правильно проводить все процессы производства пищевых продуктов, уметь устранять технологические недостатки появившиеся во время производства пищевых продуктов, правильно вести материальный баланс и все расчёты. жүктеу/скачать 189.5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|