| 12-тема. Технология производства мороженого
Технология мороженого. Сырье для мороженого и его подготовка. Приготовление смеси. Обработка смесей. Термическая обработка смеси мороженого. Виды мороженого. Требования к качеству мороженого
|
2
|
1,4,5,7,12
|
14.
|
13-тема. Технология производства сливочного масла
Технологическая схема производства масла. Подготовка сырья. Производство сливочного масла методом взбивания. Виды сливочного масла. Упаковка, хранение и доставка сливочного масла. Качество масла. Виды сливочного масла и способы производства. Требования к сырью при производстве масла и его первичной подготовка
|
2
|
1,4,5,7,12
|
15.
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
