Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| Козье молоко содержит меньше аллергенов и усваивается лучше, чем
коровье. Кстати, оно вовсе не пахнет: резкий запах, ошибочно ассоциируемый с козьим молоком, на самом деле запах козла. Горцы- долгожители пьют только овечье, козье или ослиное молоко, так как даже коммунистам не удалось заставить ленивых коров пастись высоко в горах. Кочевые народы – цыгане, татары, монголы – используют в пищу кобылье молоко, а их более южные «коллеги» – верблюжье. Из всего этого разнообразного молока люди давно уже научились делать аналоги привычных для нас кисломолочных продуктов. А имея дома электрическую йогуртницу, можно приготовить их вполне самостоятельно. Творог – продукт интересный, со своеобразной историей и неоднозначным отношением к нему у различных народов. Его получают путем сквашивания молока, последующего нагревания и удаления сыворотки. Поскольку в некоторые виды творога при производстве добавляют сычужные ферменты, используемые, как правило, для изготовления сыров, довольно сложно провести черту между этими двумя продуктами. Наверное, поэтому во многих языках, в том числе в русском, названия блюд из творога имеют корень «сыр». Сырник, например. Или сырок – популярный школьный завтрак в советские времена. Жители Восточной Европы издавна любили творог. Само его название произошло от слова «творить», что не может не говорить о важной роли творога в традиционном питании наших предков. Я думаю, что в древние времена некоторая ограниченность славянского рациона не позволяла людям терпеливо ждать, пока творог превратится в сыр. Поэтому в нашей стране более популярен именно он, а не рокфор, пармезан и эмменталь. Кстати Из творога в Древней Руси делали великолепную замазку, не растворимую в воде. В основе ее как раз и был молочный белок – казеин. Смесь из творога с льняным маслом, мелом и водой прекрасно предохраняет дерево от влияния погоды и даже от действия огня. По опыту работы я знаю, что многие люди не просто не любят творог, а не могут его даже видеть: «В горле он у меня, доктор, застревает». Кроме того, традиции советского питания – не без участия крупных производителей молочной продукции – приучили нас, что творог обязательно должен быть сладким. Например, в виде творожной массы с изюмом или пресловутого глазированного сырка. На худой конец подойдет творог, смешанный с жирной сметаной, сахаром или вареньем. Иначе невкусно! А давайте попробуем разрушить многолетнюю привычку и начнем с удовольствием вкушать обычный натуральный творог. Но для того чтобы он вам понравился, творог должен обязательно быть свежим. Его официальный срок годности не более пяти дней. Так что в магазине выбирайте только «сегодняшний» продукт. И, конечно, он должен соответствовать вашим вкусам. Устройте дегустацию, купив сразу несколько видов творога. Главное – один раз подобрать производителя, чей продукт придется вам по душе. Если все магазинные варианты вам не понравились, творог можно приготовить и дома самим. Потратив около 12 часов, вы получите настоящий деликатес. После этого над творогом не грешно еще немного поколдовать. Например, смешать с запеченным яблоком или зеленью, с чесноком или с парой столовых ложек кефира. Чтобы получить столько же кальция, сколько содержится в 5 стаканах молока, надо сьесть всего 60 г сыра. Когда речь заходит о твороге или молоке, часто упоминается кальций. Молоко действительно является хорошим его источником, но следует знать, что и сыр, и творог, и листовые овощи темно-зеленого цвета также содержат немало этого вещества. Я думаю, если бы молоко действительно было идеальным для человека продуктом питания (как уверяют многие диетологи), то природа позаботилась бы о надежных способах его усвоения. И никакая лактазная недостаточность нас не беспокоила бы. А вот в кисломолочных продуктах жүктеу/скачать 3.19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|