Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета



Pdf көрінісі
бет102/206
Дата11.10.2022
өлшемі3.19 Mb.
#462403
1   ...   98   99   100   101   102   103   104   105   ...   206
359 Минус размер

10. Кто придумывает диеты
Человек, никогда не изменяющий своего мнения, подобен стоячей воде,
и в сознании его кишат гады.
У Блейк
Ограниченная по жирам, или обезжиренная, диета, изначально
призванная бороться с холестерином (это ведь тоже жир!), только
способствовала развитию атеросклероза, инфарктов и инсультов. Поэтому
научное сообщество, подумав немного – лет тридцать, – решило все-таки
отказаться от нее.
И сразу же возникла другая радикальная идея: а не ограничить ли
углеводы при сохранении в рационе жиров и белков? Тем более что к
этому времени Мишель Монтиньяк уже собрал информацию о
гликемических индексах продуктов и подвел научно-популярную основу
под физиологию влияния инсулина на жировой метаболизм. Как вы
помните, система питания по Монтиньяку исключает продукты с высоким
гликемическим индексом, после употребления которых резко повышается
уровень глюкозы в крови.
Работы Монтиньяка многим открыли глаза на законы усвоения и
трансформации продуктов питания. Так, люди с удивлением узнали, что
жареный картофель и пиво повышают уровень глюкозы в большей
степени, чем, например, мороженое.
Однако, прокатившись по Европе, как цунами, эта диета не стала
панацеей в борьбе с лишним весом. То, что шоколадный батончик с
орехами и карамелью вреден для здоровья, сейчас с подачи Монтиньяка
знают даже школьники. Но сформировать грамотную, сбалансированную
систему питания, связанную с гликемическими индексами продуктов, до
сих пор не удалось. Оказалось не так-то просто подсчитать гликемические
индексы абсолютно всех продуктов, ведь они постоянно меняются и
зависят не только от их химического состава вещества, но и от способа
приготовления, сроков хранения, сочетаний с другими компонентами
пищи.
Продолжатели данного метода со временем полностью ушли в
коммерцию и в производство специфических продуктов с низким
гликемическим индексом. Но к медицинской науке и врачебной практике
это уже не имело никакого отношения.


Среди всех методов снижения веса диета с повышенным
содержанием белка и ограничением углеводов считается наиболее
эффективной. Но диетологи о ней мало говорят, считая эту систему
малоизученной и потому крайне опасной для здоровья. По сути, она
приводит к таким же физиологическим изменениям, как и голод. И хотя
лечебное голодание практикуется достаточно давно, в основном для
лечения аутоиммунных заболеваний, врачи почему– то упорно обходят
эту тему стороной.
Отмечу, что на свете существуют несколько тысяч диет, и лишь
десяток из них разработан врачами. Только к этим диетам и стоит
относиться серьезно. Различные жесткие монодиеты и разновидности
голодания, а также рекомендации, основанные на сокращении в рационе
белка, не принадлежат перу медиков. Виноградные, яблочные, огуречные,
банановые диеты – плод коллективного разума, взращенный еще на заре
диетологии и в последние годы получивший активное развитие из-за
распространения Интернета. Избавиться с их помощью можно, пожалуй,
лишь от воды да мышечной массы, но никак не от жира. А ограничивать в
рационе белок можно только на очень короткий срок – буквально на
несколько дней. И позволить это себе (по состоянию здоровья) могут
далеко не все люди.
В этом месте я бы хотел упомянуть схему питания, описанную много
лет назад в моей первой книге – «Победа над весом». Та схема
предусматривала предварительный двухнедельный этап, цель которого –
подготовка организма к основной диете. К своему ужасу, после выхода
книги я стал получать письма от пациентов, которые месяцами питались в
соответствии с моими рекомендациями для первого этапа и в результате
хронически недобирали даже минимальную норму белка. Этого нельзя
было делать: ограничение белка до добра не доводит!
Когда эти люди все же обращались к нам в клинику, они, помимо
прочих жалоб на здоровье, говорили об отсутствии прогресса в похудении.
То есть они переставали худеть, несмотря на то что изводили себя
страшными ограничениями. Первый этап той методики не был рассчитан
на длительное применение, как, впрочем, и схема питания, которую я
осмеливаюсь предложить вам в этой книге.
Парадокс в том, что употребление только белков и жиров, даже в
значительных количествах, воспринимается нашим организмом как полное
отсутствие еды. С первых же дней диеты глюкоза начинает
синтезироваться из мышц. Да, самочувствие на первом, пусть и коротком,


этапе будет не ахти: общая слабость, недомогание, головная боль. Но
спустя несколько дней практически все энергетические потребности
начнут удовлетворяться собственными жирами, а в печени станут активно
синтезироваться кетоновые тела, обеспечивающие головной мозг
полноценным питанием.
Основной недостаток всех предлагавшихся до последнего времени
кетогенных диет как раз и заключался в огромном, чрезмерном
потреблении белка на фоне полного или частичного отсутствия
клетчатки.
С этого момента изменяется гормональный фон и подавляется аппетит,
а жировые запасы начинают таять на глазах, поскольку являются
единственным топливом для работы мозга. На какое-то время наступает
состояние гармонии и эйфории.
Такую систему питания – с резким ограничением углеводов и
повышенным содержанием белка – врачи называют кетогенной, так как ее
основной физиологический принцип заключен в использовании кетоновых
тел в качестве источника энергии и для питания мозга.
Путь таких диет к заслуженной популярности не был усеян розами:
долгое время употребление большого количества мяса и рыбы
воспринималось в научных кругах как вредное питание, способствующее
развитию обменных заболеваний. Отчасти так и есть, но все зависит от
количества белка! В нашей экспресс-диете мы будем резко ограничивать


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   98   99   100   101   102   103   104   105   ...   206




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет